Coprinus comatus هو فطر ينتمي إلى مجموعة الفطريات القاعدية ، والمعروفة باسم عيش الغراب أو الفطر. إنه فطر معروف على نطاق واسع ، وله خصائص قيمة للغاية من وجهة نظر تذوق الطعام والطب.
تم وصفه لأول مرة في عام 1780 من قبل أوتو فريدريش مولر ، عالم الطبيعة الدنماركي. الأسماء الأخرى التي تُعرف بها هي: Apagador ، أو Squid of mount أو Barbuda. كل هذا يرجع إلى المظهر الجسدي للفطر ، الذي له قبعة نموذجية بيضاوية الشكل ، مغطاة بنوع من الصفائح أو المقاييس التي تتميز بها.
عينات من Coprinus comatus. المصدر: I، Jörg Hempel
يتميز ، من بين أمور أخرى ، برائحته المعتدلة وطعمه اللطيف للغاية ، وهي خصائص تجعله مكونًا ممتازًا في العديد من الأطباق العالمية.
التصنيف
التصنيف التصنيفي لـ Coprinus comatus هو كما يلي:
المجال: Eukarya
- المملكة: الفطريات
- شعبة: Basidiomycota
- الفئة: Agaricomycetes
- الترتيب: أغاريكاليس
- العائلة: Agaricaceae
- الجنس: كوبرينوس
- الأنواع: كوبرينوس كوماتوس.
الخصائص العامة
Coprinus comatus هو فطر ينتمي إلى مجموعة الكائنات حقيقية النواة غيرية التغذية. هذا يعني ، من ناحية ، أن مادتهم الجينية محاطة بغشاء يعرف باسم الغشاء النووي ، في النواة.
وبالمثل ، هذا كائن حي غير متجانسة لأنه غير قادر على تصنيع العناصر الغذائية الخاصة به ، ولكنه يحصل عليها من البيئة التي يوجد فيها.
على نفس المنوال ، يعتبر Coprinus comatus فطرًا رخاميًا ، مما يعني أنه يتغذى على المواد العضوية الميتة ، وكذلك الحطام الذي تطلقه الكائنات الحية الأخرى.
نظرًا لأنه ينتمي إلى شعبة Basidiomycota ، فإن Coprinus comatus له البنية النموذجية لما يسمى فطر الغطاء أو الفطريات ، مع قدم رقيقة (stipe) تتوج بهيكل يعرف باسم الغطاء ، يتم فيه إنتاج الأبواغ. الإنجابية.
نوع تكاثر Coprinus comatus هو جنس من خلال الأبواغ ، مع دورة حياة مماثلة لتلك الموجودة في الفطريات القاعدية الأخرى ، على الرغم من وجود بعض المتغيرات.
Coprinus comatus هو فطر واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم ، والذي ينمو عادة في التربة حيث توجد وفرة من عنصر النيتروجين ، حيث أنه ضروري لعملية التمثيل الغذائي.
علم التشكل المورفولوجيا
Coprinus comatus هو نوع من الفطريات يسهل التعرف عليه بالعين المجردة ، وذلك بفضل شكل قبعته. هذا له شكل بيضاوي عندما يكون الفطر في مراحله الأولى من التطور وعندما ينضج يتبنى شكل جريس.
يبلغ قطر الغطاء ، الذي يُطلق عليه اسم pileus ، حوالي 24-46 ملم في القطر وطوله من 40 إلى 120 ملم. لها لون أبيض مميز. وهي مغطاة بمقاييس يمكن أن تكون بيضاء ، حتى تصل إلى اللون البني.
يُعرف الجزء الخصب من الورم القاعدية (جسم الفطر) باسم غشاء البكارة ويتكون من سلسلة من الأوراق قريبة جدًا من بعضها ولها ألوان مختلفة حسب عمر الفطر. عندما تكون صغيرة ، تكون اللوحات بيضاء ؛ في وقت لاحق ، مع تطور الفطر ، يختلف اللون من درجات اللون الرمادي إلى الأسود.
كوبرينوس غيبوبة. لاحظ النهايات السوداء التي تكون فيها الجراثيم جاهزة للإفراج عنها. المصدر: Bigredwine1
يتم تثبيت الفطر على الركيزة من خلال القدم أو الشق. يبلغ طوله حوالي 5 سم ، ولكن يمكن أن يصل إلى 20 سم وقطره صغير (حوالي 1.5 سم). قوام الشق ناعم وقبل الوصول إلى الأرض يقدم نوعًا من الحلقة الصغيرة. إنه أيضًا أجوف.
تُعرف الألياف التي تظل من خلالها Coprinus comatus مثبتة على الركيزة باسم جذور النباتات وتشبه جذور النباتات.
مثل العديد من أنواع الفطريات ، تتكاثر Coprinus comatus من خلال الجراثيم ، في هذه الحالة ، الأبواغ القاعدية. يمكن أن تكون هذه غالبًا بيضاوية. لديهم أيضًا لون أسود مميز. تتطور في القاعدة ، وهي بنية تقع في غشاء البكارة. تتكون أربعة جراثيم في كل باسيديوم.
الموطن
Coprinus comatus هو نوع من النوع nitrophilic. هذا يعني أنه يوجد بشكل أساسي في الأماكن التي يكون فيها عنصر النيتروجين وفيرًا. يمكن العثور عليها بمفردها أو مع عينات أخرى من نوعها.
يتمثل الموقع المفضل لهذه الفطريات في الأنقاض ، وجوانب الطرق ، والأراضي العشبية التي تحتوي على سماد كافٍ ، والأرض التي تم قلب تربتها مؤخرًا. أوقات السنة التي تتطور فيها عادة هي في الربيع والخريف.
توزيع
هذا نوع من النوع العالمي ، مما يعني أنه منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء جغرافيا العالم. وهي وفيرة بشكل خاص في البلدان الأوروبية لشبه الجزيرة الاسكندنافية وشبه الجزيرة الأيبيرية ، وكذلك تلك الموجودة على ساحل البحر الأبيض المتوسط.
توجد في القارة الأمريكية بكميات كبيرة في مناطق كولومبيا وتشيلي والأرجنتين والبرازيل وباراغواي. من الشائع أيضًا العثور عليها في بعض البلدان الآسيوية. على وجه التحديد في الصين يزرع للأغراض التجارية. وبالمثل ، من الشائع العثور عليها في أمريكا الشمالية ، وخاصة في الولايات المتحدة ، وفي بعض مناطق الجزء الشرقي من أستراليا.
التكاثر
يتكاثر Coprinus comatus من خلال الجراثيم التي ينتجها في قاعدته. على عكس بقية الفطريات القاعدية ، فإن Coprinus comatus غير قادر على إطلاق جراثيمه في الهواء. هذا لأن صفائح غشاء البكارة قريبة جدًا من بعضها. هذا هو السبب في أن هذه الفطريات اعتمدت آلية أخرى لإطلاق الجراثيم.
بمحاكاة الحبار ، يطلق كوبرينوس غيبوبة نوعًا من السائل الأسود المليء بالجراثيم. عندما ينضج الفطر ، يبدأ في التحلل ، ويعطي مظهرًا أنه يذوب حتى تبقى البقعة فقط. بمجرد إطلاق الجراثيم في السائل الأسود ، تسقط على الأرض الخصبة ، حيث تستمر في النمو.
تبدأ الجراثيم في الإنبات ، وتشكل الفطريات الفردية ، وتستمر في النمو. في وقت لاحق ، ينضم الأفطورة أحادية الصيغة الصبغية إلى حالة أخرى من نفس الحالة في عملية تسمى الجسدية. نتيجة لهذه العملية ، يتم تكوين فطريات ثنائية النواة ، والتي يتم من خلالها تكوين basidiocarp ، المعروف باسم الفطر.
Coprinus comatus ، دورة الحياة. المصدر: M. Piepenbring
داخل هذا الهيكل ، تتشكل القاعدية ، مما يؤدي إلى ظهور الجراثيم. تكون عملية تكوين البوغ كما يلي: كل باسيديوم لها نواة ثنائية الصبغيات ، والتي تخضع للانقسام الاختزالي ، وهي عملية انقسام الخلايا الاختزالية.
سيكون لكل باسيديوم أربع نوى أحادية العدد ، والتي تتحرك نحو النتوءات الموجودة في نهاية القاعدة. في النهاية ، ستصبح هذه النتوءات الجراثيم التي يطلقها الفطر لإعادة الدورة مرة أخرى.
حضاره
تعتبر زراعة Coprinus comatus سهلة نسبيًا ، حيث أن الركيزة المطلوبة بسيطة للغاية. غالبًا ما تكون القاعدة الأكثر استخدامًا لهذا المحصول هي قش الحبوب. في بعض الأحيان ، إذا كنت ترغب في تحسين أدائها ، يمكن إضافة مركبات النيتروجين.
يصعب الحصول على فطريات البذر إلى حد ما ، لذلك يجب عليك الذهاب إلى مورد متخصص. بعد البذر ، يجب الاحتفاظ بفترة حضانة تغطي حوالي 30 يومًا ، بمتوسط درجات حرارة بين 21-25 درجة مئوية.
أخيرًا ، عندما يُلاحظ أن الميسيليوم قد تطور إلى درجة أنه يغطي الركيزة بأكملها ، تبدأ عملية تحريض الحصاد.
ما يجعل زراعة Coprinus comatus صعبًا هو أنه في وقت قصير (ساعات فقط) بعد جمعه يبدأ في التسييل ويتحول إلى السائل الأسود الذي يطلق فيه الجراثيم.
لتجنب ذلك ، يختار أولئك الذين يزرعون هذه الفطريات جمعها وهي لا تزال غير ناضجة ، بحيث يمكن أن تستمر لمدة 3 أيام تقريبًا دون بدء عملية التسييل.
خدمة
Coprinus comatus هو فطر يحظى بتقدير كبير لخصائصه الطهوية وفي مجال الطب.
مطبخ
يعتبر هذا الفطر من الأطعمة الشهية الدولية. ومع ذلك ، هناك بعض التوصيات عندما يتعلق الأمر بطهيها. بادئ ذي بدء ، يجب استخدام العينات التي لم تبدأ بعد في التغميق ، وهي الخطوة السابقة لإطلاق السائل مع الجراثيم.
بشكل عام ، لأغراض الطهي ، يتم جمع الفطر الذي لا يزال يغلق قبعته ، أي العينات الصغيرة.
وبالمثل ، من المهم الإشارة إلى أن بعض أنواع الفطر التي تنتمي إلى جنس الكوبرينوس سامة ، مثل Coprinus atramentarius ، والتي تشبه إلى حد كبير من الناحية المظهرية Coprinus comatus. هذا هو السبب في أنه من الضروري معرفة كيفية التعرف عليهم.
كوبرينوس كوماتوس هو مكون فاخر في العديد من أطباق فن الطهو الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم.
الدواء
Coprinus comatus هو نوع من الفطريات التي لها العديد من الخصائص الطبية الهامة. هذا لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات A و D و E والبوتاسيوم والفاناديوم والأحماض الأمينية الأساسية.
بفضل هذه العناصر الغذائية ، يساعد كوبرينوس غيبوبة في التخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي بشكل أساسي.
بادئ ذي بدء ، يساعدك الفاناديوم الذي يحتويه على التدخل في المشاكل المتعلقة بمرض السكري. ويرجع ذلك إلى أنه يحفز حساسية الخلايا لعمل هرمون الأنسولين ، بالإضافة إلى تنشيط خلايا بيتا في البنكرياس ، وهي الخلايا التي تفرز الأنسولين.
وبالمثل ، تساعد هذه الفطريات في تنظيم مستويات الدم لبعض المواد مثل الدهون الثلاثية والكوليسترول. كما أنه حامي معترف به للكبد ووظائفه.
في حالات أخرى ، توصلت دراسات مختلفة إلى أن كوبرينوس غيبوبة هو أحد مضادات الأكسدة القوية. هذا بفضل وفرة الفاناديوم في تكوينه.
المراجع
- بيلي ، سي ، تيرنر ، س. ، جاكيمان ، ك. وهايز ، و. (1984). تأثير كوبرينوس كوماتوس على تركيزات الجلوكوز في البلازما في الفئران. الطابق ميد. 50 (6). 525-526
- كامبي ، م ، ميراندا ، ب ، وماوبت ، واي (2016). Coprinus comatus (OF Müll.) (Agaricaceae - Basidiomycota) فطر طبي وتذوقي ، موعد جديد لباراغواي. ستيفيانا. 8 (2). 68-74
- García، J. and Salcedo، I. (2009). "كوبرينوس كوماتوس" (مول: الأب) بيرس أوربيلتز غالباردون باربودا. مجلة Agropesquera. 89.
- شيلي ، ج. (2004). أدلة الجيب. الفطر. أوميغا التحريرية.
- تساي ، س ، تساي ، إتش وماو ، ج. (2009). خصائص مضادات الأكسدة من كوبرينوس غيبوبة. مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية. 33 (3). 368-389
- رايت ، أ. (2002). الفطريات ، دليل إلى منطقة Pampean ، المجلد الأول. الفطريات مع lamellae. الافتتاحية LOLA