PLEUROTUS OSTREATUS: الخصائص والتغذية والتكاثر - مادة الاحياء - 2025

Pleurotus ostreatus هو فطر عياني متعدد الخلايا ، كبير الحجم نسبيًا ، صالح للأكل ، ينتمي إلى مجموعة Basidiomycota. بعض الأسماء الشائعة لها هي فطر المحار ، الجيرجولا ، الأوريلانا ، البلورو على شكل المحار ، وفطر المحار ، من بين آخرين.

يشير الاسم العلمي للجنس Pleurotus ، والذي يعني "إزاحة القدم" في اللاتينية ، إلى الطريقة التي تنمو بها القدم أو الشق ، فيما يتعلق بغطاء هذه الفطريات. تشير الكلمة اللاتينية للنوع ostreatus إلى شكل القبعة ، على غرار شكل القبعة.

الشكل 1. بلوروتوس ostreatus. المصدر: H. Krisp

فطر P. ostreatus هو نوع شائع ، ينمو في مجموعات كبيرة مع أفراد متراكبين على بعضهم البعض ، على سطح جذوع الأشجار المحتضرة وبقايا خشب الأشجار ، مثل الصفصاف الأبيض (Salix alba) ، الزان الشائع (Fagus sylvatica) ، الحور الرجراج أو الحور (Populus alba) ، من بين أمور أخرى. يتم توزيعه في المناطق المعتدلة من الكوكب.

التغذية

ينمو P. ostreatus على الأشجار الخشبية المحتضرة أو على بقايا الأخشاب من الأشجار الخشبية في الغابات والبساتين. لديه فقط شكل حياة رمي ولا يعمل كطفيلي. عندما تتراجع الشجرة وتموت من أسباب أخرى ، يزدهر Pleurotus ostreatus على الكتلة المتزايدة من الخشب الميت.

تتغذى الفطريات الرمية على الكائنات الحية الميتة أو البراز أو المواد العضوية المتحللة. يقوم P. ​​ostreatus بعملية الهضم خارج الخلية عن طريق إفراز المواد من خلال خيوطها ، وهي إنزيمات هضمية قوية قادرة على تحطيم مكونات السليلوز واللجنين في الخشب.

اللجنين والسليلوز سلاسل طويلة من الجزيئات العضوية. تعمل الإنزيمات الهضمية التي تفرزها فطر P. ostreatus على تحللها ، مما ينتج مركبات عضوية أبسط ، وجزيئات أصغر ، يسهل استيعابها ، لأنها يمكن أن تدخل داخل الفطر عن طريق الامتصاص والانتشار.

بهذه الطريقة ، يتم هضم مصادر الطعام خارج الواصلة وبالتالي يتم امتصاص الجزيئات الغذائية التي ينتجها الهضم.

باعتبارها كائنات متحللة ، تلعب هذه الفطريات دورًا أساسيًا في إعادة تدوير المادة في النظم البيئية. من خلال تحلل خشب الأشجار الميتة ، تعود العناصر والمعادن والمركبات الكيميائية البسيطة إلى النظام البيئي في شكل يمكن للكائنات الأخرى استيعابها.

بالإضافة إلى ذلك ، فطر P. ostreatus هو أحد أنواع الفطر اللاحم النادرة المعروفة. من خلال خيوطها هذه الفطريات قادرة على التسبب في موت الديدان الخيطية وهضمها خارجيًا. يُعتقد أن هذه الآلية هي أحد المسارات التي يحصل الفطر من خلالها على النيتروجين لتغذيته.

التكاثر

P. ostreatus لديه التكاثر الجنسي مع plasmogamy من نوع الجسدية. في الصفائح داخل الغطاء ، تتشكل هياكل متخصصة تسمى basidia.

تنتج الباسيدية جراثيم تسمى الأبواغ القاعدية من الخارج. هذه الأبواغ القاعدية ، التي تتشكل من خلال تزاوج خيوط جسدية نباتية ، قادرة على إنبات وإنتاج فطر جديد.

بعد مرحلة النمو ، يبدأ الفطر فترة التكاثر. يحدث التكاثر الجنسي للفطريات على ثلاث مراحل: تزاوج البلازما ، و karyogamy ، و meiosis.

في المرحلة الأولى أو plasmogamy لفطر P. ostreatus ، يحدث اندماج خيوط جسدية متوافقة وغير متمايزة ، والتي توحد السيتوبلازم وتتبادل نواتها أحادية العدد (مع مجموعة واحدة من الكروموسومات ، يرمز لها بـ n) ، مع plasmogamy من نوع الزواج الجسدي.

أثناء karyogamy ، تندمج النوى وتنتج الزيجوت ، وهو خلية ثنائية الصبغيات (مع مجموعتين من الكروموسومات في نواتها ، يرمز لها بـ 2n). ثم يخضع الزيجوت 2n لانقسام خلوي يشبه الانقسام الاختزالي وينتج 4 ن خلايا أحادية العدد ، وهي الأبواغ الجنسية أو الأبواغ القاعدية. تحدث العملية برمتها في القاعدة على الصفائح الموجودة داخل القبعة.

عندما تقع الأبواغ القاعدية في بيئة مواتية ، مثل الخشب المتحلل أو الأشجار الميتة ، فإنها تنبت وتنتج خيوطًا تتطور لتشكل الفطريات مرة أخرى.

حضاره

تمت زراعة فطر P. ostreatus لأول مرة في ألمانيا خلال الحرب العالمية الأولى (1914-1918) ، كبديل لتغذية الكفاف ، بسبب التخلي العام عن أنشطة إنتاج الغذاء. حاليًا ، يتم زراعة الأنواع بشكل مكثف ويتم تسويقها في جميع أنحاء الكوكب.

يمكن زراعة P. ostreatus من خلال ثلاث تقنيات زراعة: الزراعة من فطريات الحبوب التجارية ، والزراعة من الأكياس التجارية ، والزراعة باستخدام قطع الأشجار والميسليوم التجاري.

الزراعة من الحبوب التجارية mycelium

أول تقنيات زراعة P. ostreatus هي استخدام الميسليوم في الحبوب ، وهو منتج تجاري. يتم خلط الفطريات الموجودة في الحبوب بالنسب الموضحة على ملصق المنتج التجاري ، مع ركيزة معقمة مناسبة ، والتي يمكن تحسينها بالقش باستخدام سماد نباتي.

يُسكب الخليط في أكياس تُترك في بيئة رطبة وجيدة التهوية وباردة ومظلمة بدرجة حرارة تتراوح بين 20 إلى 26 درجة مئوية ؛ يتم اتباع الخطوات البسيطة الموضحة ويتم الحصول على الفطر.

تنمو من الأكياس التجارية

تتكون تقنية الزراعة الثانية من بدء العملية بدءًا من الأكياس التي تحتوي على الميسيليوم والركيزة ، والتي تُباع أيضًا تجاريًا. إنها نفس طريقة الزراعة الموضحة أعلاه ، ولكنها تبدأ بالأكياس المعدة بالفعل.

الزراعة على جذوع الأشجار مع فطيرة الحبوب

الطريقة الثالثة هي زراعة فطريات P. ostreatus على جذوع الأشجار باستخدام الخشب كركيزة لزراعتها. يجب قطع جذوع الأشجار التي يبلغ طولها حوالي 50 سم ، وحفر سطحها عن طريق عمل العديد من الثقوب ، وإدخال الفطريات التجارية في الحبوب وتغطية الفتحة بشمع العسل.

يتم ترطيب جذوع الأشجار المحضرة بهذه الطريقة ، وتؤخذ إلى مكان مفتوح وتوضع على طبقة من القمامة الرطبة. ثم يتم تغليف الكل في كيس بلاستيكي ويترك لمدة 5 إلى 10 أشهر حتى تحدث الحضانة.

بعد ذلك ، يتم إزالة شمع العسل ، ويغمر الجذع في الماء ويترك لمدة 48 ساعة في الماء. يتم إرجاع السجل المائي إلى المساحة المفتوحة ويتم تسقيته بكثرة كل 45 يومًا. تظهر الفطريات ويتم جمعها.

يسمح هذا الإجراء باستخدام نفس السجلات مرة أخرى لمدة 2 إلى 4 سنوات ، حيث يتم غمر جذوع الأشجار في الماء بعد الحصاد الأول ويتم تكرار الخطوات الموضحة أعلاه.

المراجع

1. Alexopoulus، CJ، Mims، CW and Blackwell، M. Editors. (تسعة وتسعون وستة وتسعون). مقدمة علم الفطريات. 4th الطبعة. نيويورك: جون وايلي وأولاده.
2. Amuneke EH و Dike KS و Ogbulie JN (2017). زراعة الجنبة ostreatus: فطر صالح للأكل من منتجات النفايات الأساسية الزراعية. مجلة علم الأحياء الدقيقة وبحوث التكنولوجيا الحيوية. 3 (1): 1-14.
3. دايتون ، ج. (2016). عمليات النظام البيئي للفطريات. الطبعة الثانية. بوكا راتون: مطبعة اتفاقية حقوق الطفل. كيمياء الغذاء
4. فرنانديز ، إيه ، باروزا ، إل ، مارتينسا ، إيه ، هربرت ، بي ، وفيريرا ، آي (2015). التوصيف الغذائي للجنبة ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. أنتجت باستخدام قصاصات الورق كركيزة. كيمياء الغذاء. 169: 396-400. دوى: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. كافانا ، محرر ك. (2017). الفطريات: علم الأحياء والتطبيقات. نيويورك: جون وايلي