الزعتر: الخصائص ، الموطن ، الخصائص ، الزراعة - مادة الاحياء - 2026

و الزعتر (الغدة الصعترية) هو جنس من الشجيرات أو عشبة معمرة تعود لعائلة العائلة الشفوية. تتكون من حوالي 350 نوعًا ، وهي موطنها المناطق المعتدلة في أوروبا وآسيا وشمال إفريقيا.

النبات هو عشبة عطرية متفرعة ذات جذع شبه خشبي متعرج ومحتلم يصل ارتفاعه إلى 20-50 سم. يتم تغطية الجذع المربع بأوراق صغيرة متجمعة 4-5 مم مع لون أخضر رمادي ومظهر كثيف.

زعتر. المصدر: pixabay.com

يتم ترتيب الزهور الصغيرة ثنائية الفصوص ذات اللون الوردي أو الناعم في رؤوس نهائية صلبة وكثيفة. يحدث التزهير خلال شهري مارس ومايو ، حسب الارتفاع والظروف البيئية.

في البرية ، يوجد الزعتر في تربة قاحلة وجافة وحتى متداخلة ، لأنها تتطلب كميات قليلة من الماء والمواد المغذية لتنمو. تقع في ارتباط مع الشجيرات المعرضة للشمس الكاملة ، وتكون قادرة على تحمل أشعة الشمس المباشرة بسبب الحالة الزيتية لأوراقها.

يتم زراعة أعضاء مختلفة من الجنس ، مثل الأنواع Thymus albicans أو Thymus vulgaris أو Thymus zygis كضمادة أو نبات طبي أو نبات زينة. عند فركها ، تنبعث منها رائحة شديدة الكثافة تختلف باختلاف الأنواع ، ومكوناتها الرئيسية هي ثيمول ب-سيمين ، لينالول وكارفاكرول.

يستخدم أكبر إنتاج من الزعتر للأغراض الطبية وتذوق الطعام والزينة. بالإضافة إلى استخدامه كعوامل علاجية ، فإنه يستخدم لتذوق الماء أو الزيت ، وكبديل للبخور في مراسم وطقوس الأجداد.

الخصائص العامة

ملكية

يتكون نظام الجذر من جذر أساسي من النوع المحوري مغطى بجذور ثانوية وفيرة. بعض أنواع النمو الزاحف أو النمو البطني تطور جذورًا من العقد ، مما يفضل تثبيتها على الأرض.

إيقاف

الأنواع المختلفة التي يتكون منها جنس الغدة الصعترية لها جذع عشبي أو شبه خشبي يصل ارتفاعه إلى 50 سم. يمكن أن يكون لهذا الهيكل المليء بالحيوية والخشبي والمتفرّع ودائم الخضرة نموًا منتصبًا أو متوقفًا.

اوراق اشجار

الأوراق البسيطة ، المعاكسة ، الجالسة ، مستطيلة أو سنانية الشكل ، يبلغ طولها 3-5 مم وعرضها 0.5-1.5 مم. حوافها كاملة وملتوية ، وريقاتها ذات رائحة نفاثة وعطرية ، ذات لون رمادي-أخضر معتم على السطح العلوي ومبيضة على الجانب السفلي.

أوراق الزعتر. المصدر: pixabay.com

زهور

يتم تجميع الأزهار الصغيرة ذات اللون الوردي أو الأبيض في النورات لتشكل نوعًا من الفصل النهائي. يتم تقطيع الزهور مع كورولا أطول قليلاً من الكأس ، والشفة العليا مرفوعة والشفة السفلية ثلاثية الفصوص.

تبرز من الكورولا البركتات ذات اللون الأخضر الرمادي الغامق ، والكأس الحدبي والمهدب ، وأربعة أسدية واضحة. يحدث الإزهار بشكل رئيسي خلال فصل الربيع ، لكونه من الأنواع ذات الخصائص الرائعة.

فاكهة

الثمرة هي تتراشينوم تتكون من أربعة آكلات أو نوى جافة غير سائلة ، لامعة وبنية داكنة. هذه الثمار ليس لها أي فائدة للزينة.

التركيب الكيميائي

يشير التحليل الكيميائي لأنواع Thymus vulgaris L. و Thymus zygis L. إلى وجود زيوت عطرية وفلافونويد. ومع ذلك ، فإن محتواها ونقاوتها يتحددان حسب عمر النبات ومكان البذر ووقت الحصاد.

تم تحديد الزيوت الأساسية الرئيسية (1-2.5 ٪) على أنها مونوتربينيك فينول بورنيول ، كارفاكرول ، جاما تربينين ، ليمونين ، لينالول ، ب-سيمين وثيمول. فيما يتعلق بمركبات الفلافونويد ، يلاحظ وجود أبجينين ، سيرسيلينول ، سيرسيماريتين ، إريوديكتول ، لوتولين ، نارينجين ، سلفيجينين ، تيمونين وثيموسين.

بالإضافة إلى ذلك ، من الشائع اكتشاف كميات كبيرة من الأحماض الفينولية الكافيين والروسمارينيك والفيتامينات A و B ₁ و C. وبالمثل ، فإن الصابونين والعفص والكحوليات gerinol و linalol و terpinol و triterpenes ursolic acid و oleanolic acid ، ومبدأ مرير يسمى سيربيلين.

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)

- سعرات حرارية: 350-420 سعرة حرارية

- البروتينات: 9-10 جرام

- دهون: 7.2-7.8 جرام

- الألياف: 18-20 غرام

- كربوهيدرات: 55-58 جرام

- كالسيوم: 1850-1900 مجم

- الفوسفور: 210-220 مجم

- حديد: 120-125 مجم

- مغنيسيوم: 220-225 مجم

- بوتاسيوم: 810 - 815 مجم

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الترتيب: Lamiales

- العائلة: Lamiaceae

- الفصيلة الفرعية: Nepetoideae

- القبيلة: منتية

- الجنس: Thymus L. 1753

نورات الزعتر. المصدر: pixabay.com

علم أصول الكلمات

- الغدة الصعترية: اسم جنس يأتي من الكلمات اليونانية "thymon" و "thymos" الاسم الأصلي لهذه النباتات. من ناحية أخرى ، فإن تسميته مشتقة من كلمة "ثاين" التي تعني الرائحة والرائحة.

مرادف

- طاحونة الماستيشينا (1754)

- مطحنة سيربيلوم (1754)

- سيفالوتوس أدانس. (1763)

الموئل والتوزيع

يقع الموطن الطبيعي لهذا النوع في البيئات الجافة والدافئة ، بالاشتراك مع الفرك البري أو زعتر البحر الأبيض المتوسط. ينمو على أنواع مختلفة من الركائز ، ويفضل أن يكون من التربة الجيرية ، والرملية ، والصخرية ، وجيدة التصريف وليست شديدة الخصوبة.

في الواقع ، على الرغم من تكيفها الواسع مع أنواع مختلفة من التربة ، فمن الضروري أن يكون لديها تصريف جيد ولا تغمرها المياه. توجد في تربة رملية ، من مستوى سطح البحر إلى حد أقصى يبلغ 2000 متر فوق مستوى سطح البحر.

معظم أنواع جنس الغدة الصعترية هي نباتات مزروعة موطنها المنطقة الغربية لحوض البحر الأبيض المتوسط. كما أنها تقع في شمال إفريقيا وبعض مناطق الشرق الأوسط.

ينتشر في أوروبا في المناطق المتاخمة للبحر الأبيض المتوسط ​​، على الرغم من انتشاره على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا الوسطى. يُزرع على نطاق واسع كشجيرة عطرية في جنوب إيطاليا ، القصدير ، فرنسا ، المغرب ، وبعض مناطق الولايات المتحدة وأمريكا الوسطى.

إنها شجيرة أصلية من النظم الإيكولوجية للبحر الأبيض المتوسط ​​تتميز بالمواسم الدافئة وانخفاض هطول الأمطار. بشكل عام ، يتكيف هذا الجنس مع البيئات المختلفة ، لا سيما في غابات هولم بلوط ، والشجيرات ، والمروج وعلى حافة الطرق.

الأنواع الممثلة للجنس هي Thymus vulgaris المعروفة باسم الزعتر الشائع ، وتستخدم كتوابل أو نبات طبي. بعض الأنواع مستوطنة في ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​لشبه الجزيرة الأيبيرية والإيطالية ، وكذلك في المغرب وتونس.

الزعتر في بيئته الطبيعية. المصدر: pixabay.com

الخصائص

الزعتر نبات عطري له خصائص طهي وطبية وزخرفية مختلفة. تم استخدام فروعها وأوراقها وأزهارها بطريقة تقليدية للتخفيف من الأعراض والعلل المختلفة منذ العصور القديمة.

يستهلك الزعتر على شكل شاي أو تسريب لتهدئة المغص والإسهال والغازات المعوية وسلس البول الليلي والانزعاج المعوي. كما أنه يخفف من التهاب الحلق والسعال الديكي ومشاكل الشعب الهوائية ، وكذلك الآلام الناجمة عن التهاب المفاصل.

من ناحية أخرى ، يتم استخدامه لتطهير البول ، كمدر للبول أو مزيل للديدان ، وكمحفز للشهية. موضعياً ، يتم تطبيقه مباشرة لتهدئة تهيج الجلد ، وتقليل التهاب اللوزتين ، والتهاب الحنجرة ، والتهاب اللثة ورائحة الفم الكريهة.

من بين مجموعة النباتات التي يتكون منها جنس الغدة الصعترية ، فقط الأنواع Thymus vulgaris و Thymus mastichina و Thymus serpyllum و Thymus zygis لها أهمية تجارية. تُستخدم الأعشاب الطازجة أو المجففة من النبات ، إما كحقن أو كمصدر للزيوت الأساسية للكريمات والتكثيف.

نشاط مضاد للجراثيم

الثيمول (2-إيزوبروبيل -5-ميثيل فينول) هو مادة موجودة في الزيوت الأساسية للزعتر (Thymus vulgaris) التي تساعد على منع تسوس الأسنان. في الواقع ، تستخدم الزيوت الأساسية للزعتر كمبيدات للجراثيم لمنع التهابات الفم وفروة الرأس.

نشاط مضاد للتشنج وطارد للبلغم

للزعتر نشاط مضاد للتشنج في الجهاز التنفسي ويعمل بمثابة مرخي للعضلات الملساء للشعب الهوائية ، مما يؤدي إلى تأثير مضاد للسعال. هذا التأثير مفضل بمواد مثل الكارفاكرول أو الغدة الصعترية في زيوتها الأساسية ، بالإضافة إلى مفعول الفلافونويد المنحل للتشنج.

في الواقع ، يحسن التعقيد الكبير للزيوت الأساسية من نشاط أهداب الشعب الهوائية ، ويفضل عمل مقشع لها. يتم زيادة إنتاج إفراز القصبات الهوائية ، وبالتالي يحدث تسييل إفرازات الشعب الهوائية ، مما يساعد على طردها.

نشاط مضاد للالتهابات

يخفف التطبيق الموضعي للماكرات أو اللصقات أو المراهم المصنوعة من الزيت العطري للزعتر من الأعراض التي تصيب الجلد. في الواقع ، يتم استخدام زيت الزعتر الأساسي في تحضير المرهم المستخدم لعلاج الانزعاج العضلي والعظمي المفصلي.

النشاط المضاد للأكسدة

الزعتر له تأثير مضاد للجذور ، أي أنه يعمل كمضاد للأكسدة ، مما يقلل من إنتاج الجذور الحرة. يعمل الكارفاكرول والثيمول الموجودان في الزيوت الأساسية ، وكذلك البوليفينول والفلافونويد ، في هذا العمل.

زيوت الزعتر وخلاصاته لها خصائص طبية. المصدر: pixabay.com

نشاط مطهر

مغلي فروع الزعتر له تأثيرات مطهرة (مبيد للجراثيم ومبيد للفطريات ومبيد للفيروسات) ، بسبب وجود المركبات الفينولية والكارفاكرول والثيمول. هذا التأثير هو نتيجة التأثير الضار لهذه العناصر الكيميائية النباتية على غشاء الخلية للجراثيم.

نشاط الحرب

إن تناول تسريب من الزعتر ينظف الجهاز التنفسي ، ويمنع نمو البكتيريا ويعمل كمضاد فعال للتشنج. في الواقع ، له تأثير مضاد للسعال ، لأنه يعمل مباشرة على النخاع المستطيل ، ويثبط منعكس السعال.

نشاط استروجين

له تأثير استروجين معين ، حيث أن تناوله مشابه لهرمون استراديول الجنس الأنثوي ، الذي يعمل على أعراض انقطاع الطمث. نتيجة لهذا الإجراء ، يُقترح استخدامه في الوقاية من الأمراض المرتبطة بزيادة xenoestrogens ، مثل سرطان الثدي.

نشاط Eupeptic

الاستهلاك المعتاد من مغلي أو الأطعمة المنكهة بالزعتر يساعد في عملية الهضم. يستخدم الزعتر كمقبلات للشهية وطارد للريح والجهاز الهضمي ، لأنه يحفز الشهية وينظم طرد الغازات ويعزز الهضم.

استخدام الطهي

الزعتر هو عشب عطري يستخدم تقليديا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​كتوابل أو في تحضير المخللات. بفضل رائحته ونكهته المميزة ، يتم استخدامه كصلصة أو صلصة في اليخنة والمخللات والمخللات والمشاوي.

في إسبانيا ، يعتبر الزعتر مكونًا أساسيًا في الحساء الكاتالوني "فاريجولا" ويستخدم عادة كمخلل في مطبخ إكستريمادورا. في فرنسا ، هو أحد مكونات «البوكيه غارني» وهو جزء من مجموعة أعشاب بروفنسال المستخدمة في فن الطهو.

يستخدم الزعتر كزينة للعديد من الصلصات. المصدر: pixabay.com

في إيطاليا ، يتم استخدامه في "focaccia" الشهيرة ؛ في الشرق الأوسط يستخدم كعشب عطري للتوابل يسمى "الزعتر". في الولايات المتحدة ، هو أحد المكونات الخاصة للدجاج على طريقة كنتاكي ، حيث يضفي الزعتر رائحة خاصة على التحضير.

بشكل عام ، يفضل استخدامه في الحفاظ على الطعام بسبب الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات التي يوفرها كارفاكرول ، ثيمول وفلافونويد. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر استخدامه الطازج أو الجاف خصائص حسية معينة ويفضل عمليات الهضم.

موانع

لا ينصح بتناوله أثناء الحمل أو الإرضاع بدون إشراف طبي. المنتجات الطبيعية هي مساعدات علاجية في علاج مرض ما ، فهي ليست بديلاً عن علاج الأعراض.

حضاره

الأنواع التجارية المختلفة من جنس الغدة الصعترية يمكن أن تتكاثر بالبذور. يتم البذر في ظروف الحضانة على ركيزة خصبة ، مع الحفاظ على درجة الحرارة وظروف الرطوبة ، وتستغرق البذور 8-20 يومًا لتنبت.

وبالمثل ، يمكن تكاثرها نباتيًا عن طريق تقسيم النباتات البالغة. عادة ، يتم الحصول على 20-30 شتلة من نبات أم ، يتم تجذيرها في وسط رطب ثم يتم زرعها في الموقع النهائي.

يوصى بالزرع عندما يصل ارتفاع النبات إلى 8-10 سم وتكون أوراقه حقيقية. في حالة انقسام النبات ، تتم عملية الزرع عندما يكون النبات قد طور نظام جذر قويًا وقويًا.

تتطلب إدارة الشتلات عناية كبيرة من أجل تجنب الضرر المادي للجذور. يتم استخدام أداة مناسبة لإزالة الشتلات من المشتل ووضعها في وعاء أو كيس أو وعاء به طبقة سفلية خصبة ورطبة.

المتطلبات

يتكيف الزعتر مع الظروف المناخية المختلفة ، على الرغم من مقاومته للصقيع ، إلا أن مناخه المثالي هو البحر الأبيض المتوسط. يتم الحصول على أفضل المحاصيل من خلال التعرض الكامل لأشعة الشمس في البيئات الدافئة والجافة بشكل معتدل والصيف المشمس والشتاء المعتدل.

خلال الربيع وأوائل الصيف يتطلب متوسط ​​درجات حرارة 20-30 درجة مئوية. في مرحلة التطوير ، تساعد درجة حرارة التربة التي تزيد عن 18 درجة مئوية على نموها وتجديد المحصول بعد الحصاد.

ينمو في تربة خصبة ، من أصل كلسي ، خفيف ، طمي رملي وجاف ، مع درجة حموضة 5-8. يعتبر الصرف الصحي ضروريًا لإنتاجية النبات ، حيث تميل التربة المشبعة بالمياه إلى تعفن نظام الجذر.

ألماسيغو من Thymus vulgaris. المصدر: Forest & Kim Starr

القيادة

يعتبر الزعتر نباتًا مقاومًا للجفاف ، لذلك لا يحتاج إلى سقاية متكررة لينمو بطريقة صحية وقوية. ومع ذلك ، فهو محصول يتطلب تطبيقات متكررة من مادة عضوية أو صيغة كيميائية لتلبية احتياجاته الغذائية.

لا تتطلب هذه الشجيرة العطرية تقليمًا متكررًا ، لأن المهم هو إنتاج أغصان وفيرة توفر مادة خضراء. ومع ذلك ، فإنها عادة ما تغزوها الأعشاب الضارة ، والتي تتنافس على الفضاء والضوء والماء والمغذيات ، ومن هنا تأتي أهمية المكافحة الدائمة.

يتم الحصول على أفضل المحصول من السنة الثانية بعد البذر وحتى السنة السادسة تقريبًا. يتكون الحصاد من فروع تجميع بطول 15-20 سم ، وتحتاج المادة المجمعة إلى المعالجة على الفور إذا كان من المتوقع الحصول على الزيت العطري.

للاستخدام الطبي أو الطهي ، تُجفف الفروع في الظل أو في مجففات ملابس عند درجات حرارة أقل من 40 درجة مئوية. عادة ما يتم الحصول على 4-5 طن / هكتار من المواد الطازجة ، والتي تفقد 60-65٪ من وزنها عند التجفيف.

الأوبئة والأمراض

الزعتر نبات ريفي مقاوم لهجوم الآفات والأمراض ما لم يكن ضعيفاً وقابلاً للتأثر. في هذه الحالة ، من المستحسن تجنب البيئات الرطبة والتربة الثقيلة سيئة الصرف التي تفضل ظهور الأمراض الفطرية.

تعد الديدان الخيطية النباتية إحدى الآفات الرئيسية التي تميل إلى تقليل جودة أوراق نبات الزعتر. العامل المسبب للمرض هو Meloidogyne hapla ، والذي يسبب اصفرار الفروع وأوراق الشجر.

في الهجمات الشديدة ، تدمر الديدان الخيطية نظام الجذر مسببة موت النبات. يتم تنفيذ المكافحة الوقائية من خلال تطهير التربة ، كما يوصى بالتكاثر الخضري من خلال أقدام صحية ومطهرة.

بشكل عام ، ليس من المناسب زراعة الزعتر في تلك الحقول التي أبلغت عن وجود الديدان الخيطية النباتية. من ناحية أخرى ، يعد تساقط الأوراق واصفرارها بعد الإزهار أمرًا شائعًا ، لذلك لا ينبغي الخلط بينه وبين أي عامل ممرض أو اعتلال طبيعي

المراجع

1. Carretero، ME، & Ortega، T. النباتات الطبية مع نشاط طارد للبلغم: الزعتر. 9 ص. قسم الصيدلة. كلية الصيدلة ، جامعة كومبلوتنسي بمدريد.
2. جيمينو جاسكا ، جي إم (2001). الزعتر (Thymus vulgaris L.). الطب الطبيعي ، (3) ، 173-175. ISSN: 1576-3080.
3. نبات الزعتر (2017) Wikifarmer. تم الاسترجاع في: wikifarmer.com
4. López-Ambrocio، RM، Ruiz-Posadas، LM، & Delgadillo-Martínez، J. (2016). النشاط المضاد للميكروبات من زيت الزعتر العطري (Thymus vulgaris L.). AGRO.
5. لوبيز لوينجو ، MT (2006). الزعتر: الخصائص الدوائية والمؤشرات العلاجية. Offarm: Farmacia y Sociedad، 25 (1)، 74-77.
6. موراليس فالفيردي ، ر. (1986). تصنيف أجناس الغدة الصعترية (مستبعد من قسم السربيلوم) وتيمبرا في شبه الجزيرة الأيبيرية. CSIC-Real Jardín Botánico (RJB).
7. الغدة الضرقية. (2019). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org