- إنتاج الروم
- أنواع الروم
- أبيض
- ذهبي
- أسود
- قديم
- قديم
- مع بهارات
- أكثر من الإثبات
- حلو
- ضوء
- الممتازة
- استخدامات أنواع مختلفة من الروم
و أهم أنواع من الروم هم من البيض، والذهب، والأسود، العمر، العمر، متبل، والإفراط في برهان، حلوة، خفيفة ومتميزة. هناك أنواع عديدة من الخمور. رم هو مشروب كحولي تعود أصوله إلى جزر الكناري وجزر الكاريبي.
الروم هو براندي يتم الحصول عليه من خلال عملية التقطير. مادته الخام هي قصب السكر ويتم الحصول على الخمور بتخمير دبس السكر أو العصير الناتج منه.
عندما يصنع المشروب من مشتقات القصب مثل دبس السكر ، كمنتج ثانوي لإنتاج السكر ، فإنه يصنف على أنه رم صناعي ؛ عندما يتم صنعه من عصير القصب ، أي غوارابو ، يتم تصنيفها على أنها رومات زراعية.
إنتاج الروم
الروم هو أحد أكثر المشروبات الكحولية استهلاكًا على نطاق واسع في العالم. تعتمد عملية إنتاج هذا السائل على أربع مراحل: التخمير ، والتقطير ، والشيخوخة ، والخلط.
يتم إنتاج هذا في العديد من البلدان ولأن هناك قوانين مختلفة في كل واحدة تتعلق بإنتاجها ، فمن الصعب تقسيمها حسب الأنواع. والأمر الأكثر تعقيدًا هو تقسيمها حسب العمر ، حيث لا يوجد اتفاق على الحد الأدنى للشيخوخة التي يجب أن يتمتع بها المشروب أو حتى تصنيف معياري.
يجب أيضًا مراعاة أن الظروف البيئية تؤثر على عملية الشيخوخة ، والتي تتم بشكل عام في براميل البلوط. ومع ذلك ، من الممكن تصنيفها وفقًا لأكثر الأصناف شيوعًا في العديد من البلدان المنتجة. على المستوى الإقليمي ، يتم قبول ثلاث فئات كبيرة من الروم.
الأول هو مشروب الروم من أصل إسباني ، وهو مشروب ذو أسلوب خفيف ، يتراوح من الجاف إلى الحلو ويضاف إليه الكراميل والسكر. والثاني هو الروم من أصل بريطاني ، وطرازه رم غامق مع نكهة قوية ، فهو حلو وحار ، وكذلك مضاف إليه الكراميل والسكر والبهارات.
الفئة الثالثة هي مشروب الروم من أصل فرنسي ، وهو عبارة عن خمور ، بدلاً من إنتاجه من دبس السكر ، يتم إنتاجه من عصير قصب السكر. إنها رومات خفيفة وجافة وقوية ، يتم التحكم فيها بواسطة إحدى فئات المنشأ ، أي عن طريق نوع من المؤشر الجغرافي.
أنواع الروم
الأنواع الأخرى الأكثر تحديدًا مشتقة من الأنواع الرئيسية الثلاثة للروم التي نشرحها. هذه هي الأكثر شيوعا:
أبيض
المصدر: ZeugeDerNacht.
إنه مشروب جاف ذو قوام خفيف يتميز بغياب اللون. في الواقع ، السائل الذي يتم الحصول عليه من معامل التقطير عديم اللون (أو له لون أبيض مصفر). مما يعني أن الروم الأبيض هو أساس الصناعة.
يرجع اللون الكهرماني الطفيف الذي تتواجد به بعض أنواع الروم الأخرى إلى ملامسته لخشب البلوط أثناء شيخوخة المنتج. ومع ذلك ، تتم إزالة هذا اللون من خلال الترشيح للتسويق.
ذهبي
المصدر: Lopsterx
إنه خمور ذات نغمة كهرمانية ، تشبه إلى حد بعيد الذهب ، والتي يمكن أن تكون أكثر أو أقل كثافة ، بسبب تأثير هذه العوامل المتعددة واحد منهم هو الشيخوخة الطويلة في الخشب ، أي الشيخوخة ، والآخر هو عدم وجود الترشيح.
لهذا السبب ، عادة ما تكون نكهته أكثر كثافة من البيض لأن لديهم كمية أكبر من المتجانسات. لكن اتساقها خفيف.
من ناحية أخرى ، في بعض الأحيان يتم إضافة الكراميل والملونات الأخرى لإبراز اللون الذهبي أكثر قليلاً.
أسود
المصدر: Aneil Lutchman
على عكس النوعين السابقين ، فإن الروم الأسود أثقل وله جسم أكبر بكثير. نظرًا لأن عملية تقطير هذا النوع من الروم تتم باستخدام الإنبيكس (أجهزة لتبخير وتكثيف الكحول) ، فإن هذا المشروب يحتفظ بنكهة دبس السكر القوية.
يتميز بأنه خمور داكنة اللون ، أكثر بكثير من الخمور الذهبية. هذه الدرجة اللونية سوداء تقريبًا ويرجع ذلك إلى إضافة الملونات التي تمت إضافتها إلى البراميل القديمة.
قديم
المصدر: روكا رويز
هذا هو أحد أكثر أنواع الروم شيوعًا وبالتالي فهو أحد أكثر أنواع الروم استهلاكًا. لكي يندرج الروم في هذه الفئة ، يجب أن يأتي من أرواح قديمة في خشب البلوط أو الكرز لفترة طويلة لا تقل عن عام واحد.
وهي عبارة عن رومات ممتلئة الجسم ، ومثلها مثل الرام الأسود ، يتم تقطيرها عادةً في صور ثابتة ، لذا فهي تتمتع بنكهة دبس السكر القوية. إنه في الأساس مزيج من الخلطات من مرق الروم القديم.
يُطلق على الروم التي تندرج في فئة الخمس سنوات اسم "أنيخوس". عادة ما يكون لديهم شراب لا يقل عمره عن ثلاث سنوات ويصل إلى ست سنوات. في حالة الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن سبع سنوات ، يُشار إليهم عادةً باسم "Gran Reserva" و "Reserva" و "Extra Añejo" وغيرها.
قديم
المصدر: Aneil Lutchman
هذا النوع من الروم يشترك في العديد من خصائص الروم القديم. إنه شراب ممتلئ الجسم ، ولكن على عكس الروم القديم ، يجب أن يكون عمر الروم القديم في براميل خشب البلوط أو خشب الكرز لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات.
مع بهارات
المصدر: Ccyyrree
الرام المتبل أو المنكه ، كما هو معروف أيضًا ، هو تلك التي يتم غمرها بمستخلصات مختلفة مثل البهارات أو الفواكه لإضفاء نكهة مميزة عليها.
يمكن أن يكون الخمور من هذا النوع أبيض أو ذهبي أو أسود ويمكن أن تكون نكهاته برتقالية وليمون وأناناس وجوز الهند والموز والتفاح والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والفواكه الحمراء وغيرها.
على الرغم من أن مشروب الروم الحار معروف على هذا النحو ، إلا أنه من المشروبات الكحولية المنكهة حقًا ، والتي تم صنعها من الكحول غير المكرر والتي كانت عملية الشيخوخة فيها قصيرة.
أكثر من الإثبات
المصدر: Smabs Sputzer
الرومات التي تندرج في هذه الفئة هي تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول. هذا النوع من الخمور أبيض بشكل عام ومحتواه الكحولي مرتفع للغاية لدرجة أنه عادة ما يكون 100 درجة بريطانية أو أكثر ("دليل بريطاني").
حلو
المصدر: FoodHunter
ضمن هذه الفئة تقع الروم التي تحتوي على نسبة عالية من السكروز ، أي كمية 100 جرام لكل لتر من الخمور ، أو ما يعادل ذلك من الجلوكوز.
ضوء
المصدر: خورخي بيريز
هذه فئة تشير إلى اتساق الخمور. طريقة التقطير المستخدمة لصنع هذا النوع من الروم هي نوع مستمر.
الممتازة
المصدر: جورج أريولا
يشير الصنف الأخير إلى هذا النوع من الروم ، وهو عادة أفضل ما يبيعه كل مصنع. الرومات المميزة هي تلك التي تم إنتاجها وفقًا لأعلى معايير الجودة ، سواء فيما يتعلق بعملية الخلط أو عملية التقادم. يمكن أن تتراوح أعمار هذا السائل بين 5 و 50 عامًا.
من المهم ملاحظة أن معظم أنواع الرام التجارية مصنوعة من مزيج من الروم. هذه ليست فقط من أنواع مختلفة ، ولكن لها أيضًا أعمار مختلفة. ويمكن صنعها من رومات من بلدان مختلفة.
خلال هذا المزيج من الممكن إضافة الكراميل والتوابل والنكهات لتغيير النتيجة النهائية. عندما يتم اختيار الروم التي ستؤلفها وبعد الخلط ، يجب أن يتم التحضير لبعض الوقت.
في هذه المرحلة من صنع الروم ، فإن خبرة الخلاط الرئيسي هي المفتاح. تتمثل وظيفة هؤلاء الأشخاص في التأكد من أن محتوى كل زجاجة هو نفسه دائمًا من حيث الجودة والذوق. نظرًا لأن الاختلاف الموجود بين كل علامة تجارية وما يميز كل علامة تجارية يعتمد على هذا المعيار والمواصفات.
استخدامات أنواع مختلفة من الروم
هناك استخدامات مختلفة للروم ، سواء في الكوكتيلات أو في المطبخ ، حيث كان لديهم دائمًا مساحة محجوزة. غالبًا ما يكون الروم الأبيض ، على سبيل المثال ، هو الأنسب لإعداد مجموعة متنوعة من الكوكتيلات مثل بانش وديكيري وشاي لونغ آيلاند المثلج ، بالإضافة إلى موخيتو وكوبا ليبر الشهير. نظرًا لكونها حلوة متنوعة وفيرة في النكهة ، فإنها لا تشرب بمفردها أو تستخدم في المعجنات.
يعتبر الروم الذهبي ، الذي يحتوي على قوام أكثر ونكهة أكثر كثافة ، مثاليًا للاستمتاع به في الجهاز الهضمي. نظرًا لرائحتها الرائعة ، فإنها تستخدم عادة في المعجنات بطرق عديدة.
يتم استخدامها لصنع الكعك وشرب جنوة ، في الكعك ، والكعك وحتى الآيس كريم ، وكذلك لتذوق الكاسترد ، والموس ، والشراب ، وسلطات الفاكهة وحتى لتحضير الحلويات المختلفة.
لكن الروم ليس فقط الخمور المثالية لعطر الحلويات. كما أنه مثالي للاستخدام في المطبخ بشكل عام ، في تحضير الأطعمة المالحة. ليس فقط النبيذ والبيرة يمكن أن يساعدا في إعطاء نكهة رائعة للاستعدادات.
يستخدم الروم في تتبيل اللحوم والدواجن والأسماك. من خلال الجمع بين هذا الخمور والتوابل الأخرى ، ستكون النتيجة غير عادية. كما أنه مكمل مثالي لتحضير بعض الصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، يندمج بشكل مثالي في الأطباق النيئة مثل السيفيتشي.