10 خصائص بلح البحر للصحة الجسدية والعقلية - التغذية - 2025

الخصائص الصحية لبلح البحر متعددة: فهي تقلل من الاكتئاب ، ومضادة للالتهابات ، وتحسن صحة العظام ، وتحارب العدوى ، وتتحكم في ضغط الدم ، وتقوي جهاز المناعة ، وغيرها من الخصائص التي سأشرحها أدناه.

يتميز بلح البحر بانتمائه إلى عائلة البطلينوس والرخويات الموجودة في المياه المالحة وموائل المياه العذبة. يمكن أن تؤكل مطبوخة ، مدخنة ، مقلية ، مشوية ومطبوخة على البخار وتحظى بشعبية كبيرة في بلدان أوروبا والمحيط الهادئ.

في الواقع ، في سوق اليوم ، يعتبر بلح البحر من أكثر الأطعمة الطبيعية والعضوية الموجودة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن ، لذلك فهي مفيدة جدًا للصحة.

الفوائد الصحية لبلح البحر

1- تساعد في إصلاح ونمو الأنسجة

المصدر:

نحتاج إلى استهلاك البروتين يوميًا لأسباب عديدة: فهو يساعدنا على إصلاح الأنسجة ، والنمو ، ووظيفة المناعة ، وإنتاج الهرمونات والإنزيمات ، أو الحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة.

وفقًا لمراجع المدخول الغذائي التي نشرتها وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن تأتي نسبة 10٪ إلى 35٪ من السعرات الحرارية من البروتين.

يحتوي كوب واحد من بلح البحر على ما يقرب من 18 جرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل حوالي 30 بالمائة من الاحتياجات اليومية لمتوسط ​​68 كجم.

توفر خمسة عشر من بلح البحر البروتين المكافئ لقطعة 170 جرامًا من اللحوم الخالية من الدهون ، وهي منخفضة في الصوديوم والدهون والكوليسترول ومرتفعة البروتين.

2- لها خصائص مضادة للالتهابات

المصدر:

الأحماض الدهنية أوميغا 3 ضرورية لأهميتها للصحة الجيدة ، ويتم الحصول عليها في الغالب من بعض الأطعمة. بلح البحر يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من أي محار آخر وأكثر بكثير من أي لحوم أخرى شائعة.

كشفت دراسة أجرتها كلية العلوم الطبية في جامعة RMIT في أستراليا أن بلح البحر له خصائص مضادة للالتهابات بسبب الكمية الكبيرة من أوميغا 3 التي يمتلكها ، ولهذا السبب يتم اختبارها حاليًا على استهلاكها للأغراض الطبية.

من ناحية أخرى ، خلص تحقيق أجرته مؤسسة Ann InternMed في عام 1999 إلى أن المدخول الغذائي من الأحماض الدهنية يقلل بشكل طفيف من مسار تصلب الشرايين التاجية.

راجع أيضًا أن هناك بحثًا حول الفوائد المحتملة لأوميغا 3 في الوقاية أو العلاج من مجموعة متنوعة من الحالات المتعلقة بالدماغ والعينين.

3- يساعد في علاج الاكتئاب

المصدر:

يشارك فيتامين ب 12 في مجموعة متنوعة من وظائف الجسم ويقدم العديد من الفوائد الصحية. قد تتحسن بعض المؤشرات النفسية أو السلوكية المتعلقة بالاكتئاب مع مكملات هذا الفيتامين.

في إحدى الدراسات ، وجد Hintikka وزملاؤه أن المستويات الأعلى من فيتامين B-12 كانت مرتبطة بشكل كبير بنتائج أفضل في علاج الاكتئاب الشديد ، مما يشير إلى أنه يمكن استخدام مكملات فيتامين B-12 في العلاجات المضادة للاكتئاب..

الجرعة الموصى بها من فيتامين ب 12 (تسمى كوبالامين) هي 2.4 ميكروغرام في اليوم ، مع عدم وجود حد أعلى للاستهلاك.

يوفر كل 30 جرامًا من بلح البحر المطبوخ 6.8 ميكروجرام ، وهو ما يعادل أكثر من 280٪ مما هو مطلوب ، وبالتالي فهو مصدر ممتاز لهذا الفيتامين.

السمية الناتجة عن تناول كميات كبيرة من فيتامين ب 12 أمر نادر الحدوث ، حيث يتم طرد الفيتامينات الزائدة القابلة للذوبان في الماء بسهولة من الجسم.

4- يحسن صحة العظام والأسنان والغضاريف والجلد…

المصدر:

كوب واحد من بلح البحر يحتوي على 12 ميكروجرام من فيتامين سي وهو ما يقرب من 20٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب. وفقًا للمعهد الوطني للصحة (NIH) ، يستخدمه الجسم لتكوين الجلد والأوتار والأربطة والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم فيتامين سي لإصلاح وصيانة الغضاريف والعظام والأسنان ، وكذلك لعلاج الجروح وشفاءها. يلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا جدًا في السيطرة على العدوى وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تحيد الجذور الحرة الضارة.

5- يساعد في محاربة الالتهابات: هـ

مصدر حساء بلح البحر:

وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، فإن فيتامين (أ) يفعل أكثر بكثير من مجرد مساعدتنا على الرؤية في الظلام.

يحفز إنتاج ونشاط خلايا الدم البيضاء ، ويشارك في ترميم العظام ، ويساعد في الحفاظ على صحة الخلايا البطانية (تلك التي تبطن الأسطح الداخلية للجسم) وينظم نمو الخلايا وانقسامها.

يوصي معهد الطب بتناول فيتامين أ 900 ميكروغرام للرجال و 700 ميكروغرام للنساء. يحتوي كل كوب من بلح البحر على 240 وحدة توفر 10٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للنساء و 8٪ للرجال.

6- غني بالسيلينيوم: يمنع الالتهابات وقوة مضادات الأكسدة

المصدر:

يقدم بلح البحر أيضًا فوائد صحية لاحتوائه على عنصر السيلينيوم ، وهو عنصر غذائي يحتاجه الجسم للبقاء بصحة جيدة.

من المهم للتكاثر ، لوظيفة الغدة الدرقية ، إنتاج الحمض النووي ، لحماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة والالتهابات.

كوب واحد من بلح البحر يتجاوز كمية السيلينيوم التي تتناولها والتي تبلغ 55 ميكروغرامًا المطلوبة يوميًا. من الحكمة ألا تتجاوز 400 ميكروجرام من السيلينيوم يوميًا.

7- ضبط ضغط الدم

الصوديوم معدن يحتاجه الجسم ليعمل بشكل صحيح. يستخدم الجسم الصوديوم للتحكم في ضغط الدم وحجم الدم ، وكذلك حتى تعمل العضلات والأعصاب بشكل صحيح.

يحتوي كوب بلح البحر على 429 ميكروجرام من الصوديوم ، أي ما يقرب من 18٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب. يحتوي الصوديوم على الحد الأقصى من المدخول اليومي الذي يجب الانتباه إليه.

8- غني بالفوسفور

الفوسفور معدن يشكل 1٪ من الوزن الإجمالي للإنسان وهو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم. توجد في جميع خلايا الجسم وتتمثل وظيفتها الرئيسية في تكوين العظام والأسنان.

يلعب دورًا مهمًا في طريقة استخدام الجسم للكربوهيدرات والدهون ، وهو ضروري للجسم لإنتاج البروتينات التي تساعد في نمو الخلايا والأنسجة وصيانتها وإصلاحها.

كوب واحد من بلح البحر يحتوي على ما يقرب من 30٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب من الفوسفور.

9- غني بالبوتاسيوم

البوتاسيوم معدن يحتاجه الجسم ليعمل بشكل طبيعي ، فهو يساعد الأعصاب والعضلات على التواصل ، ويسهل دخول العناصر الغذائية إلى الخلايا وخروج الفضلات منها.

يساعد النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم في تعويض بعض الآثار الضارة للصوديوم الزائد على ضغط الدم. كوب واحد من بلح البحر يحتوي على 480 ميكروجرام من البوتاسيوم وهو ما يقرب من 14٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب.

10- يقوي جهاز المناعة

كوب واحد من بلح البحر يحتوي على 2.4 ميكروجرام من الزنك وهو ما يمثل 16٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب. الزنك عنصر غذائي يحتاجه الناس للبقاء بصحة جيدة.

يوجد في الخلايا في جميع أنحاء الجسم ويساعد جهاز المناعة على محاربة غزو البكتيريا والفيروسات. يحتاج الجسم أيضًا إلى الزنك لصنع البروتينات والحمض النووي.

أثناء الحمل والرضاعة والطفولة ، يحتاج الجسم إلى الزنك لينمو ويتطور بشكل صحيح. يساعد الزنك أيضًا في التئام الجروح وهو مهم لحاسي التذوق والشم.

نصائح لطهي بلح البحر

بلح البحر على البخار مع عصير التفاح

المقادير:

2 كجم بلح البحر

150 مل نبيذ أبيض جاف

2 كراث مقطع ناعم

25 جرام زبدة

1 ملعقة صغيرة دقيق قمح

1-2 ملاعق صغيرة معجون الكاري

100 غرام كريمة ثقيلة

بقدونس مفروم

التحضير:

1. نظف بلح البحر جيداً وضعه مع النبيذ في قدر كبير.
2. يُغلى المزيج ويُغطّى ، ويُحرّك المقلاة على نار عالية لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى تفتح.
3. في وعاء كبير ، ضع بلح البحر في مصفاة لتجميع عصير الطهي. ضع السائل في إبريق.
4. اقلي الكراث في الزبدة حتى تصبح طرية (تجنب التحول للون البني). يُضاف الدقيق ومعجون الكاري ويُطهى المزيج لمدة دقيقة. أضف السائل الذي حفظته وتبليه بالفلفل.
5. أضيفي الكريمة وقلبي المزيج على نار هادئة حتى يتكاثف ويصبح لامعًا. قسّم بلح البحر إلى أربعة سلطانيات واسكب الصلصة فوقها. انثر البقدونس وقدميه مع البطاطس أو الخبز.

وأخيراً كلاسيكي…

بلح البحر مع صلصة المارينارا

المقادير:

1 كجم / 2 رطل من بلح البحر الطازج

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 كراث مفروم ناعم

2 ثوم مفروم

150 مل نبيذ أبيض

2 أغصان زعتر

150 مل كريمة ثقيلة

1 حزمة صغيرة من البقدونس المفروم (ورق مسطح)

خبز مقرمش للتقديم

التحضير:

1. بمجرد أن يصبح بلح البحر نظيفًا ، سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة بغطاء محكم. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج دون أن يتحول إلى اللون البني.
2. نضيف النبيذ ونتحول إلى درجة حرارة عالية. عندما يبدأ النبيذ في الغليان ، أضف بلح البحر النظيف والزعتر إلى المقلاة. اخفض الحرارة.
3. ضع الغطاء على القدر وقم بطهي بلح البحر لمدة 4-5 دقائق ، ورفع الغطاء من وقت لآخر للتأكد من أن القشرة قد انفتحت. تجاهل بلح البحر الذي لا يزال مغلقًا.
4. أضيفي الكريمة الثقيلة واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
5. يُقدم في أطباق عميقة ويُنثر البقدونس المفروم فوقها.

تذكر أن بلح البحر يمكن أن يكون طعمًا مكتسبًا ، على الرغم من أنه يستحق المحاولة ، هل تجرؤ على تجربته؟