10 سيقان صالحة للأكل تستخدم في المطبخ - التغذية - 2026

و سيقان الصالحة للأكل هي تلك سيقان النباتات التي يمكن استخدامها في وصفات. عادة ما يتم تقسيمها إلى تلك الخضروات ذات السيقان الصالحة للأكل الموجودة فوق الأرض وتلك ذات السيقان المعدلة تحت السطح.

تسمى نباتات المحاصيل التي تزرع لجذورها النشوية والدرنات بمحاصيل الجذور والدرنات. تقع بشكل عام في مجال الهندسة الزراعية. لكن يمكن اعتبار الاستهلاك البشري المنخفض كخضروات في البستنة.

السيقان النباتية الصالحة للأكل هي جزء من النباتات التي يستهلكها الإنسان. تتكون معظم النباتات من جذور وسيقان وأوراق وأزهار وتنتج ثمارًا تحتوي على بذور.

عادة ما يأكل البشر البذور (الذرة أو القهوة) ، والفواكه (الطماطم) ، والأوراق (الخس أو السبانخ) ، أو الجذور (الجزر والبنجر) ، لكنهم يأكلون أيضًا سيقان العديد من النباتات. هناك أيضا أعناق وأزهار صالحة للأكل.

ينبع النبات من مجموعة متنوعة من الوظائف ؛ أنها تدعم النبات كله ولها أوراق وأزهار وثمار. هم أيضا صلة حيوية بين الأوراق والجذور ؛ يقومون بتوصيل المياه والمغذيات المعدنية.

أمثلة على السيقان الصالحة للأكل

1- قصب السكر

الجزء الصالح للأكل هو الجذع الداخلي الذي تشكل عصارته مصدرًا للسكر. في شكله الخام ويمكن مضغه لاستخراج عصير حلو. هذا العشب طويل القامة معمر موطنه درجات الحرارة الحارة والاستوائية في جنوب آسيا وميلانيزيا.

بالإضافة إلى السكر ، تشتمل بعض المنتجات المشتقة من هذا النبات على دبس السكر والرم والإيثانول وتفل قصب السكر.

قد تكون مهتمًا بـ 17 خاصية لا تصدق من قصب السكر للصحة.

2- الخيزران

إنه نبات دائم الخضرة. عادة ما تكون مناطق الجذع فارغة. الجزء الصالح للأكل هو إطلاق النار الشاب والناشئ. يعد الخيزران أحد أسرع النباتات نموًا في العالم.

يستخدم هذا النبات في العديد من أطباق المطبخ الآسيوي. وهي متوفرة في محلات السوبر ماركت بأشكال مختلفة مقطوعة بالفعل ، طازجة ومعلبة.

3- الكحلبي

هذا النبات من عائلة الخردل. الجزء الرئيسي المستهلك من النبات هو الجذع الأساسي الذي يشكل بنية كروية. يمكن استهلاكها نيئة ومطبوخة.

تشبه نكهته وملمسه نكهة ساق البروكلي أو قلب الملفوف ، ولكنه أكثر نعومة وحلاوة. يمكن أن يكون الجذع الصغير هشًا وعصيرًا مثل التفاح ، على الرغم من أنه أقل حلاوة.

4- الهليون

إنه نوع من النباتات المزهرة المعمرة في جنس الهليون. موطنها الأصلي معظم أوروبا وشمال إفريقيا وغرب آسيا ؛ هو محصول بستاني يزرع على نطاق واسع.

ينمو الهليون بطول يتراوح بين 100 و 150 سم ، مع سيقان متعددة وأوراق ريشية. أوراقها ينبع تعديلها في الأوراق. يبلغ طولها من ستة إلى 32 مم وعرضها 1 مم ، ويتم تجميعها في مجموعات من أربعة إلى 15 على شكل وردة. ثمرتها عبارة عن كرة حمراء صغيرة سامة للإنسان.

عادة ما يتم تناول الهليون الصغير فقط: بمجرد أن تبدأ البراعم في الانفتاح ، تصبح البراعم خشبية.

يتكون الهليون من حوالي 93٪ من الماء. فهي منخفضة الصوديوم والسعرات الحرارية. إنه مصدر جيد لفيتامين B6 والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك ، وهو مصدر جيد للألياف.

يتم تحضير البراعم وتقديمها بعدد لا يحصى من الطرق حول العالم ، وعادة ما يتم تقديمها كفاتح للشهية أو بجانب الخضار.

يتم تقديمه عادة مع الجمبري أو الدجاج أو اللحم البقري. يمكن أيضًا طهيه على الشواية أو غليه ؛ يستخدم عادة في اليخنة والشوربات.

5- الراوند

السيقان الحمراء أو الخضراء هي الجزء الصالح للأكل من النبات ؛ الأوراق سامة. الراوند هو عشب معمر ينتج جذور قصيرة وسميكة.

في المطبخ ، السيقان الطازجة النيئة مقرمشة. على الرغم من أنها ليست ثمرة ، إلا أنها تُعد بشكل عام كما لو كانت كذلك. عادةً ما يتم طهي السيقان مع السكر واستخدامها في الفطائر والفتات والحلويات الأخرى.

6- الكرفس أو الكرفس

يحتوي الكرفس على جذع ليفي طويل يتحول إلى أوراق. هذا النبات بأكمله صالح للأكل ، بما في ذلك سويقات هش (الجذع على شكل ورقة) والجذر السمين.

اعتمادًا على الموقع والزراعة ، تؤكل الأوراق والسيقان وتستخدم بطرق مختلفة في المطبخ.

ينقسم ساق الكرفس إلى مجموعات من الأوراق. عادة ما يباع رأس الكرفس كخضروات. عادة ما تؤكل فقط السيقان على شكل ورقة.

هناك نوع من الكرفس البري له طعم ترابي ورائحة مميزة. يشيع استخدام السيقان في المطبخ الفرنسي ، وخاصة في اليخنات والشوربات.

7- Echalote

وهي عائلة من مفصل البصل والثوم والثوم. الجزء الصالح للأكل عبارة عن أوراق منتفخة ذات ساق صغيرة.

يتم استخدامها في الطبخ الطازج بالإضافة إلى صنع المخللات. في المطبخ الآسيوي يتم استخدامها كتوابل. طعمها مشابه للبصل العادي ولكن بنكهة أكثر اعتدالا.

8- القرفة

يستخدم لحاءه كنوع. يتم الحصول على هذا اللحاء من عدة أنواع من الأشجار من جنس Cinnamomun. تستخدم القرفة في الأطعمة الحلوة والمالحة.

القرفة شجرة دائمة الخضرة تتميز بأوراق بيضاوية ولحاء كثيف وفاكهة. عندما تزرع الأنواع ، فإن اللحاء والأوراق هي الأجزاء الأساسية للنبات المستخدم.

يجب معالجة السيقان مباشرة بعد الزراعة بينما لا يزال اللحاء الداخلي رطبًا.

تتم معالجة السيقان المقطوعة عن طريق خدش اللحاء الخارجي ، ثم طرق الفرع لتفكيك اللحاء الداخلي الذي يتم لفه إلى جذوع الأشجار الطويلة.

9- الفجل

يُستهلك الفجل في جميع أنحاء العالم ، ويؤكل بشكل أساسي نيئًا كخضروات للسلطة. هناك العديد من الأصناف التي تختلف في الحجم واللون والنكهة.

10- التين

التين هو نوع من الأشجار موطنه الأصلي في المناطق الاستوائية. الجزء الصالح للأكل هو الأنسجة الجذعية. يمكن أن تؤكل طازجة ومجففة.

المراجع

1. جذع لذيذ وخضروات بصيلة. تعافى من Ranker.com.
2. اللبخ. تعافى من wikipedia.org.
3. جذع نبات صالح للأكل. تعافى من wikipedia.org.
4. الفجل. تعافى من wikipedia.org.
5. القفلوط الكراث الأندلسي. تعافى من wikipedia.org.
6. الخيزران. تعافى من wikipedia.org.
7. كرفس. تعافى من wikipedia.org.
8. قائمة الخضار: أمثلة من الخضروات الجذعية. تعافى من Cropreview.com.
9. قرفة. تعافى من wikipedia.org.
10. راوند. تعافى من wikipedia.org.
11. الكحلبي. تعافى من wikipedia.org.
12. قصب السكر. تعافى من wikipedia.org.
13. نبات الهليون. تعافى من wikipedia.org.
14. ما الفواكه والخضروات لها سيقان صالحة للأكل؟ (2016). تعافى من quora.com.