14 الخصائص الصحية للشعير - التغذية - 2026

تشمل الخصائص الصحية للشعير: تعزيز دفاعات الجسم ، وتحفيز نمو العضلات ، وتحسين حالة العظام ، فهو غني بالعناصر الغذائية ، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ومضاد للأكسدة ، وغيرها من المواد التي سأشرحها أدناه.

الشعير من الحبوب المعروفة التي تأتي من معالجة بعض الحبوب مثل الشعير أو الجاودار أو القمح ، حيث يكون الشعير أكثرها شيوعًا. يجب اتباع عملية محددة حتى يتم تحويلها إلى شعير.

من خلال غمر الحبوب في الماء من خلال عملية النقع ، فإنها تنبت وتتم عملية التجفيف في درجات حرارة ليست شديدة الحرارة ولمدة 3 أيام تقريبًا.

تُعرف هذه العملية برمتها باسم التخمير. بعبارات أبسط ، يعتبر التخمر هو الإنبات المتحكم فيه وتجفيف الحبوب في الفرن مثل الشعير.

خلال هذه العملية ، تقوم الحبوب بتطوير الإنزيمات اللازمة لتحويل النشويات إلى سكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والمالتوز والمالتوديكسترين. كما أنه يطور إنزيمات أخرى تسمى البروتياز.

ما المشروبات في الشعير؟

منذ نشأتها ، تم وصف الخصائص الغذائية وفي نفس الوقت الخصائص الطبية دائمًا في الشعير.

لكن هل تعرف حقًا ما هي الأطعمة أو المشروبات الموجودة في الشعير؟ يمكننا أن نرى وجوده في المشروبات مثل الويسكي والحليب المخفوق والعصائر والمشروبات المنكهة وفي البيرة المعروفة مع أو بدون الكحول. يوفر مستخلص الشعير المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية لهذه المشروبات.

كما عُرفت الفوائد الرائعة للشعير منذ العصور السحيقة ، اقترح الفيلسوف الشهير أفلاطون شرب الجعة أو تناول خبز الشعير لزيادة التركيز والطاقة.

فوائد الشعير وخصائصه

لقد سمع الكثير منا عن الشعير واستخداماته كمكمل غذائي لعلاج بعض الحالات الصحية. كشفت دراسات مختلفة عن ثراء الشعير بالعناصر الغذائية كمصدر طبيعي للعديد من الفيتامينات والمعادن.

غني بفيتامين B2 وفيتامين B3 وفيتامين B6 وفيتامين B12. أيضا في المعادن مثل الزنك والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم وغيرها.

تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا مهمًا جدًا في إفراز البروتينات في الجسم ، فضلاً عن دعم وظيفة معظم أعضاء وأنظمة الجسم.

لذلك ، فإن استهلاك هذا المستخلص الطبيعي يمكن أن يزود أجسامنا بطاقة إضافية لأنشطتنا اليومية. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب المركب ، يمكن أن يساعد الشعير في تسريع عملية التمثيل الغذائي ، كما أن المعادن المذكورة ضرورية للغاية لدعم صحة العظام وجميع وظائف ونوعية أنسجة العضلات.

دعنا نعرف بالتفصيل الخصائص الغذائية لهذا الطعام:

1- تقوية دفاعات الجسم

المصدر:

يمكن أن يزيد مستخلص الشعير من محتوى فيتامين ب في أجسامنا ، بما في ذلك الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك وفيتامين ب 6. قد يختلف المبلغ حسب مشروب الشعير.

فيتامين ب ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في الطعام إلى طاقة. كما أنها تساعد في تنظيم شهيتك وتعزيز الرؤية الجيدة والحفاظ على بشرة صحية.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فيتامين ب 6 عاملًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء وتحويل البروتينات وتكوين الأجسام المضادة التي تدعم جهاز المناعة.

ينصح الأشخاص المصابون بفقر الدم بتناول الشعير بطريقة منظمة لأنه يساعد على رفع مستويات خلايا الدم الحمراء في الدم ولاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب الذي يساعد على مواجهة حالتهم.

2- ينشط نمو العضلات

المصدر:

بالتأكيد سمعت بكلمة أحماض أمينية في صالة الألعاب الرياضية أو في نظام غذائي أوصى به طبيبك ، ولكن ما هي هذه الأحماض الأمينية المستخدمة؟

وتتمثل وظيفتها في تحفيز تخليق البروتين العضلي ، وتقليل التعب أثناء التمرين لفترات طويلة ، كما تساعد في حماية جهاز المناعة.

يعد مستخلص الشعير مصدرًا للأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لصنع البروتينات.

على الرغم من أن بعض مشروبات مستخلص الشعير ليست مصدرًا مهمًا للبروتين ، إلا أنها يمكن أن تساعد في توفير كمية صغيرة من هذه العناصر الغذائية الأساسية.

3- أنه مفيد للعظام

المصدر:

التغذية الجيدة مهمة لصحة العظام. بالإضافة إلى الكالسيوم ، يمكن أن تحتوي هذه المشروبات أيضًا على الفوسفور والمغنيسيوم ، وهما معادن مهمة تساعد في الحفاظ على صحة العظام وقوتها.

يمكن أن تكون بعض مشروبات مستخلص الشعير مصدرًا اختياريًا للعناصر الغذائية التي تحتاجها عظامك لصحة جيدة ، ولكن يمكن زيادة مساهمتها الرئيسية عن طريق تناولها المعتاد.

4- بديل للسكر

المصدر:

بالإضافة إلى كونه حلوًا ، يحتوي مستخلص الشعير على أحماض أمينية وفيتامينات ب وبروتينات سهلة الهضم.

وهو بديل للسكر في بعض المنتجات ومحلي للمشروبات المنشطة. يعتبر الشعير مكملًا للسكر لمجرد أنه يحتوي على سكريات يسهل على الجسم استيعابها (الجلوكوز والفركتوز والمالتوز والمالتوديكسترين).

تعتبر السكريات الموجودة في الشعير مثالية للأشخاص الذين يعانون من بطء التمثيل الغذائي ، حيث أن استهلاك الأنسولين لمواجهة السكر يتم بطريقة بطيئة ومغذية مع هذه السكريات ، على عكس سكريات الاستيعاب السريع.

5- غني بالعناصر الغذائية

المصدر:

يحتوي مستخلص الشعير على السكريات والكربوهيدرات وبعض العناصر الغذائية مثل فيتامين أ والريبوفلافين. اليوم يستخدم بشكل رئيسي في المشروبات المنكهة والحلويات.

في بعض البلدان بعد مواجهة الحرب ، كان الشعير شائعًا كمكمل غذائي رخيص لأجيال من الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية والذين يحتاجون إلى نظام غذائي عالي الكربوهيدرات.

في ذلك الوقت ، كان طعمه الحلو الغني يقترن غالبًا بزيت كبد الحوت ، مما أدى إلى طعم غير سار ولكنه مغذي ، ومع مستويات عالية من فيتامين د ، يمكن أن يحمي من الكساح.

كان يُنظر إليه على أنه دواء معزز لاحتوائه على البروتين والأحماض الأمينية ، فضلاً عن كونه مضادًا ممتازًا للأكسدة.

6- مصدر طاقة لجسمنا

المصدر:

بالنسبة للرياضيين وخبراء التغذية ، يعتبر الشعير مصدرًا رائعًا لاستعادة السوائل والعناصر الغذائية التي يتم استنفادها أثناء أي نشاط بدني. وذلك لأن مستخلص الشعير الذي يحتوي على المشروبات يتكون من 80٪ ماء.

يوصى به بشدة للأشخاص الذين يتدربون في صالة الألعاب الرياضية أو الذين يمارسون رياضة عالية الأداء.

7- يولد تأثيرات إيجابية على ارتفاع ضغط الدم

المصدر:

إذن كل ما قيل لنا عن البيرة كعامل مسبب لارتفاع ضغط الدم خاطئ؟

قد يبدو العلم أحيانًا متناقضًا. الرجال الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يكون لديهم خطر أقل للإصابة بالنوبات القلبية القاتلة وغير المميتة إذا شربوا باعتدال.

هذا جزئيًا لأن شرب الجعة ، أو أي مشروب كحولي ، باعتدال يزيد من البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو HDL ، المعروف أيضًا باسم الكوليسترول الجيد.

أظهرت الدراسات التي أوردتها جمعية القلب الأمريكية "جمعية القلب الأمريكية" (American Heart Association ") أن تناول الجعة يوميًا لدى النساء قد أظهر بعض الفوائد على أمراض القلب (بالمناسبة).

8- تأثير عام إيجابي على الصحة

المصدر:

يساعد الاستهلاك المعتدل للبيرة كمثال على المشروبات التي تحتوي على الشعير على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض الجهاز الهضمي والإجهاد والاكتئاب ويمكن أن يساعدك على العيش لفترة أطول لأنه مضاد للأكسدة ، وفقًا لديفيد جيه هانسون. ، دكتوراه، من جامعة ولاية نيويورك في بوتسدام.

ومع ذلك ، كإجراء احترازي ، لا ينصح أن تبدأ في الشرب إذا لم تعد تشرب الكحول.

9- يعمل كمضاد للسرطان ومضاد للأكسدة

المصدر:

في الحبوب ، تكون المركبات الفينولية إما حرة أو مقيدة. يطلق الشعير المواد المحتواة ويزيد من الكمية الإجمالية للمركبات الفينولية في الحبوب.

في النظام الغذائي يمكن أن يكون لها آثار صحية إيجابية مثل مضادات السرطان ومضادات الأكسدة والمواد المضادة للالتهابات.

ألكيل ريزورسينول ، على سبيل المثال ، مركبات فينولية في الجاودار والقمح والشعير ، ويمكن أن تزيد من رفاهية الإنسان عن طريق تحفيز الدورة الدموية في الجهاز الهضمي.

10- يخفض مستويات الكوليسترول

المصدر:

الستيرولات هي المنشطات الموجودة في الحبوب التي تستخدم في صنع الشعير. أثناء عملية إنبات الحبوب ، تبين أن محتوى الستيرول يزداد. يعزز وجود الستيرول في أجسامنا من محاربة الكوليسترول عن طريق منع امتصاصه في الأمعاء.

خلصت الهيئة العامة للرقابة المالية في عام 2012 إلى أن الاستهلاك اليومي من 3 غرامات من الستيرولات يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. في النظام الغذائي ، من المهم خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، حيث يمكن أن يكون مفيدًا لصحتنا.

11- مصدر غني بالفيتامينات

المصدر: مستخدم ويكيبيديا Mandingojones

تعتبر الفيتامينات من المركبات الأساسية للوظائف الفسيولوجية للإنسان ويجب الحصول عليها في نظامنا الغذائي اليومي من أجل السلوك الصحيح لأعضائنا وجسمنا بشكل عام.

تعتبر الحبوب مصدرًا جيدًا للفيتامينات B1 و B2 و B3 و B6 و B9 (حمض الفوليك) وفيتامين هـ. الشعير عبارة عن حبوب تحتوي على مستويات عالية ومركزة من هذه الفيتامينات مقارنة بالحبوب غير المملحة.

بالإضافة إلى كونه مضادًا للأكسدة ، يمكن لفيتامين E أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعض أنواع السرطان ، والأمراض الالتهابية ، والاضطرابات العصبية ، وإعتام عدسة العين ، والتنكس البقعي المرتبط بالعمر. يمكن أيضًا ربطه بصيانة أفضل لجهاز المناعة.

12- غني بالألياف

شعير مملح. المصدر: صديق Finlay_McWalter SJB

تعتبر الحبوب مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية وخاصة مصدرًا للألياف القابلة للذوبان في الماء وبيتا جلوكان وأرابينوكسيلان.

في عملية تخمير الشعير ، تتحلل الألياف القابلة للذوبان ، لأنها ضارة في عملية التخمير بسبب خصائصها من خلال التسبب في محاليل لزجة.

ومع ذلك ، فإن الاستخدام المختلف لتقنيات التخمير الخاصة يزيد محتوى الألياف القابلة للذوبان التي يمكن الحفاظ عليها ، على سبيل المثال للتطبيقات الخاصة في الطعام.

يحتوي الشعير أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان في القشرة. يمكن أن تحتوي الحبوب المصنعة على أكثر من 50٪ ألياف غير قابلة للذوبان.

13- مصدر المعادن

المصدر:

المعادن ضرورية للوظائف الفسيولوجية ويجب أن تكون موجودة في نظامنا الغذائي اليومي. تتحكم المعادن في الضغط الاسموزي وبعض هذه المجموعات من العناصر مطلوبة كعوامل مساعدة لبعض الإنزيمات.

تعتبر الحبوب مصدرًا مهمًا لبعض المعادن ، مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم. في حالة الشعير ، فإن إنباته يزيد من توافر المعادن ، مما يجعلها أكثر قابلية للذوبان.

من بين المحتوى المعدني الذي يمكن أن نجده في الشعير نذكر: الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والفوسفور والصوديوم.

14- يساعد في عملية هضم البروتين

المصدر:

بعد عملية تسمى التخمير ، يتم تكوين عدد كبير من الإنزيمات تسمى البروتياز.

يشارك البروتياز في هضم سلاسل البروتين الطويلة وتحويلها إلى أجزاء أقصر عن طريق شق روابط الببتيد التي تربط الأحماض الأمينية المتبقية.