15 خصائص ممتازة للأرز للصحة - التغذية - 2025

يحتوي الأرز على العديد من الخصائص الصحية ، ويوفر طاقة كبيرة بسبب محتواه العالي من الهيدرات ، وغني بالفيتامينات ويساعد على الوقاية من الأمراض.

الأرز هو بذرة نبات Oryza sativa ، الذي ينتمي إلى عائلة العشب. هذه الحبوب هي عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم ، وخاصة في الثقافة الآسيوية. الصين والهند واليابان هي أكبر منتجي هذه البذور في العالم.

يستخدم هذا الطعام أيضًا على نطاق واسع في حمية البحر الأبيض المتوسط. يُستهلك الأرز في إسبانيا بطرق مختلفة ، في الباييا ، مع جراد البحر ، مع الدجاج أو حتى الحلوى ، بودنغ الأرز الحلو. في إيطاليا أيضًا يتم تناول طبق مصنوع من الأرز ، وهو الريزوتو الذي يتميز بقوامه الكريمي.

هناك عدة أنواع من الأرز مصنفة على أساس شكل الحبوب أو لونها أو رائحتها أو ملمسها. يوجد أرز أبيض أو بني أو بني أو ألوان أخرى مثل الأرز الأحمر. الأخير مغطى بالنخالة التي توفر التلوين.

يُنصح بتناول الأرز البني أكثر من الأنواع الأخرى من الأرز كالأبيض ، لأنه لا يخضع لأي نوع من التنقية ويحتوي على النخالة الأصلية. في الخيار الثاني ، نظرًا لأن الطعام كله في حالته الطبيعية ، فإنه يتمتع أيضًا بخصائص أكثر.

يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي متوازن وصحي نظرًا لغناه بالعناصر الغذائية. في هذا المقال ، أقدم لكم قائمة بـ 15 فائدة مذهلة لهذه البذرة ، والتي تم إثباتها علميًا ، للصحة.

1- مصدر مهم للطاقة.

الأرز غني بالكربوهيدرات وخاصة النشا. على الرغم من أن الأرز البني غني بالألياف أيضًا. تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأساسية لتوفير الطاقة للجسم وللتمكن من القيام بالأنشطة الضرورية طوال اليوم.

في اليابان ، يمثل الأرز 43٪ من الكربوهيدرات التي يستهلكها اليابانيون و 29٪ من الطاقة التي يأكلونها مع نظامهم الغذائي.

2- يقي من أمراض القلب

وفقًا لدراسة أجريت عام 2011 ونشرت في مجلة التغذية ، فإن تناول الأرز يقلل من عدد الوفيات الناجمة عن أمراض القلب لدى الرجال ، ولكن ليس لدى النساء. العينة التي تم أخذها للبحث كانت 83،752 من النساء والرجال اليابانيين.

خلصت دراسة أخرى من عام 2016 إلى أن تناول الأرز البني يرتبط بانخفاض فرص الإصابة بأمراض القلب التاجية أو أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ، وكذلك مع انخفاض معدل الوفيات المرتبطة بهذه الحالات.

تؤكد هذه الدراسة ، التي تحلل 45 أخرى أجريت سابقًا ، أن استهلاك الأرز البني لا يقلل فقط من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكن أيضًا من أمراض الجهاز التنفسي والاضطرابات الصحية الأخرى.

3- يمكن لمرضى الاضطرابات الهضمية دمجه في نظامهم الغذائي

الأرز من الحبوب التي لا تحتوي على الجلوتين لذلك فهو غذاء جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر الشديد مع بعض أنواع الأرز المعالج أو المكرر ، والذي يمكن أن يحتوي على مواد تحتوي على الغلوتين.

من بين أنواع الأرز الخالي من الغلوتين الأرز الأبيض أو الأرز البني.

4- يعتبر مثاليا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم

الصوديوم هو أحد أسوأ أعداء المصابين بارتفاع ضغط الدم. تساعد هذه المادة الكيميائية على انقباض الأوعية الدموية ، مما يزيد من إجهاد الجهاز القلبي الوعائي وضغط الدم.

يعتبر الأرز من الأطعمة منخفضة الصوديوم ، لذا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

بهذا المعنى ، أظهرت دراسة أجريت عام 2012 ، نُشرت في مجلة Asia Pacific Journal للتغذية السريرية ، أن استهلاك 400 جرام من الأرز يوميًا يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 42٪.

في نفس العام ، في يناير 2017 ، تم نشر بحث يربط بين نقص البروتين وانخفاض استهلاك الأرز. أجريت هذه الدراسة بين سكان كوريا الجنوبية وخلصت إلى أن نقص هذا البروتين في الجسم يؤدي بدوره إلى ارتفاع ضغط الدم ، ويفضل ارتفاع ضغط الدم.

5- يمنع السرطان

يعد السرطان أحد أكثر الأمراض التي يخشى منها في أيامنا هذه ، وتوصي المزيد والمزيد من الدراسات باتباع نظام غذائي جيد للوقاية من هذا المرض أو لإبطاء عملية النقائل.

فيما يتعلق بهذا الموضوع ، هناك دراسة من عام 2011 تم تطويرها بشكل مشترك من قبل قسم التكنولوجيا الحيوية وقسم البحوث الطبية والمستشفى الجامعي لكلية الطب في تايوان (الصين) ويخلص هذا البحث إلى أن هناك مواد موجودة في بعض الأنواع من الأرز ، مثل الأرز الأسود الذي يبطئ من سرعة عمليات ورم خبيث في سرطان الفم.

ترجع هذه القدرة إلى المواد الكيميائية الموجودة في الأرز الأسود والأنثوسيانين والأصباغ القابلة للذوبان في الماء والتي تعد مضادات الأكسدة.

في دراسة أخرى ذكرتها أعلاه ، اعتبارًا من عام 2016 ، بالإضافة إلى ربط استهلاك الأرز البني بالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، فإن تناول هذا الطعام يرتبط أيضًا بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

في هذه القائمة لديك أطعمة أخرى للوقاية من السرطان.

6- مثالي لتقليل الكوليسترول

الكوليسترول مادة ضرورية للجسم ، لكن فائضه يمكن أن يسد الأوعية الدموية ، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.

أحد أسباب زيادة الكوليسترول هو الاستهلاك العالي للأطعمة الدهنية. بهذا المعنى ، يعتبر الأرز بديلاً جيدًا نظرًا لانخفاض مستوى الدهون فيه.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة فيه تنتمي جميعها تقريبًا إلى مجموعة الدهون غير المشبعة أو الدهون الجيدة.

يستخدم الأرز تقليديا في الصين كمكمل لخفض الكوليسترول. من الأرز ، يصنعون خميرة الأرز الأحمر ، التي لم تعد مادة في الأرز تخمرها بفطر ، الفرفرية monascus.

انتشر هذا الملحق في مجال الطب المثلي.

يُنصح باستشارة طبيبك حول استخدام هذه المنتجات قبل استخدامها ، حيث أن فوائد هذا النوع من الأدوية الطبيعية والآثار الجانبية التي ربما لم تظهر بعد بنسبة 100٪ ، وكذلك ما إذا كانت مناسبة للاستهلاك للجميع العالم.

7- اعتني ببشرتك وشعرك

ثبت علميًا أن هناك مستخلصات الأرز التي تعتبر مكملًا جيدًا لعلاج الثعلبة. أظهرت دراسة من عام 2015 ، نُشرت في النشرة البيولوجية والصيدلانية ، من خلال عينة من 50 مريضًا يعانون من الثعلبة ، أن نخالة الأرز كانت فعالة ضد تساقط الشعر ولم يتم اكتشاف أي ردود فعل سلبية أثناء استخدامها.

تتحدث مقالات أخرى عن فوائد ماء الأرز للبشرة والشعر. ينص مقال على موقع العالم الصحي والطبيعي على أن فعالية هذا المنتج لصحة الشعر ترجع إلى مادة تسمى الإينوزيتول ، والتي تمنح الشعر مرونة وتمنع التكسر.

8- مضاد للأكسدة

يحتوي الأرز على عدد كبير من المواد المضادة للأكسدة ، من بينها الأحماض الفينولية والفلافونويد والأنثوسيانين وغيرها.

تهتم هذه الجزيئات بصحة الجسم ، وتحمي الخلايا السليمة من التلف الخارجي.

أوصت دراسة نشرت في مارس 2014 في Food Science & Nutrition بتناول الأرز في الحبوب أو النخالة للحفاظ على جميع الخصائص المضادة للأكسدة لهذا الطعام.

9- غني بالفيتامينات

الأرز مصدر للفيتامينات. وهي غنية بشكل خاص بفيتامينات المجموعة B والمجموعة E.

يتم تحويل هذه الفيتامينات إلى طاقة لجسمك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص بعض فيتامينات ب ، مثل فيتامين ب 6 ، الموجود في الأرز إلى الإصابة بأمراض مثل فقر الدم.

يوفر وجود فيتامين هـ في الأرز خصائص مضادة للأكسدة لهذا الطعام. يحمي فيتامين هـ الأنسجة والخلايا والأعضاء ، كما يمنع الشيخوخة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة الفيتامينات العالية هي ضمان للصحة ، لأنها تقوي جهاز المناعة.

10- يعزز الهضم الجيد

يعتبر الأرز من أكثر الحبوب هضمًا نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، خاصة إذا كنا نشير إلى الأرز البني. هذه المادة تعزز الهضم.

11- يساعدك على إنقاص الوزن بطريقة صحية

يعتبر الاستهلاك المعتدل للأرز إلى جانب ممارسة النشاط البدني اليومي طريقة جيدة للبقاء في الطابور. بعض أنواع هذه البذور فعالة بشكل خاص ، مثل الأرز البني.

يتضح هذا من خلال دراسة نشرت في أبريل 2014 في المجلة الدولية للطب الوقائي. وأجرى الباحثون تجربة على 40 امرأة تعاني من زيادة الوزن أو السمنة وتم إعطاؤهن علاجًا بالأرز البني لمدة 6 أسابيع. خلال هذه الفترة ، تم قياسها أربع مرات.

بالإضافة إلى تقليل مستويات الدهون والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، فقد تمكنوا من خلال هذا العلاج من تقليل محيط الوركين والخصر وفقدان الوزن في 6 أسابيع فقط.

12- حماية الكليتين

من بين الخصائص الأخرى للأرز خصائص مدرة للبول ، فهو يساعد على التخلص من السوائل.

أظهرت دراسة تم جمعها في المجلة البريطانية لجراحة المسالك البولية ، في عام 1986 ، أن نخالة الأرز تستخدم للتخلص من الكالسيوم الزائد في البول ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لظهور الحصوات في الكلى.

قام تحقيق لاحق ، طوره نفس المؤلفين ، بتجربة علاج نخالة الأرز بين المرضى الذين يعانون من فرط كالسيوم البول أو مستويات عالية من الكالسيوم في البول. في النهاية ، ثبت أنه يصحح هذه المشكلة ، لكن لم يتم ضمان قدرة هذا العلاج على منع تكرار هذه الحالة.

13- يساعد في القضاء على الوذمة

كما قلت سابقًا ، يساعد الأرز في التخلص من السوائل والدهون الزائدة من الجسم.

من بينها الوذمات ، التراكمات المصلية التي تظهر عادة في المفاصل.

14- مفيد لمرض السكري

يعتبر الأرز البني أحد أنواع الأرز ، وهو مفيد بشكل خاص للأمراض المزمنة مثل مرض السكري ، لأنه يولد كميات أقل من السكر في الجسم مقارنة بالأصناف الأخرى من هذه الحبوب.

15- بعض أنواع الأرز مثالية لمكافحة الإمساك

غالبًا ما يرتبط الأرز بالطعام القابض ، حيث يستخدم غالبًا عندما يمرض شخص ما في معدته أو يعاني من الإسهال. ومع ذلك ، فإن الأرز ، بالإضافة إلى كونه يساعد بشكل كبير عند المعاناة من التهاب المعدة والأمعاء ، هو أيضًا وسيلة جيدة لمكافحة الإمساك.

إنه فعال ضد الإمساك ، بسبب محتواه العالي من الألياف.

أصناف الأرز

يمكن تصنيف الأرز إلى أنواع مختلفة بناءً على شكله أو لونه.

أول تمييز يجب القيام به هو بين الأرز الأبيض والأرز البني. يسمى هذا الأخير أيضًا الأرز البني ، حيث يتم تقشيره فقط ، ولكنه يحافظ على الطبقة الأصلية للنخالة ، مما يعطيها اللون البني.

أنواع الأرز حسب شكل الحبوب:

- طويل الحبة: يحتاج إلى المزيد من الماء والوقت للطهي. مثال على الأرز طويل الحبة هو أرز بسمتي.

- متوسطة الحبة: وهي الأكثر استخدامًا في المطبخ الإسباني. أرز متوسط ​​الحبة هو أرز بومبا.

- حبة قصيرة. يلتصق هذا النوع من الأرز بسهولة أكبر من النوعين السابقين. مثال على الأرز قصير الحبة هو أرز أربوريو.

أنواع الأرز حسب اللون:

- رز أحمر. هو نوع من الأرز البني ، سمي بهذا الاسم نسبة إلى لون النخالة التي تغطي البذور.

- أرز أسود. أرز بني غني بالألياف. النخالة التي تغطيها سوداء وعند طهيها تتحول إلى اللون الأرجواني.

القيمة الغذائية للأرز

مكونات لكل 100 جرام من الأرز البني الخام:

* المصدر: قاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

المراجع

1. إبيسونو ، س ، موريموتو ، س ، يوشيدا ، ت ، فوكاتاني ، ت ، ياسوكاوا ، س ، وأوكاوا ، ت. (1986). علاج نخالة الأرز لتشكيل حصوات الكالسيوم مع فرط كالسيوم البول مجهول السبب. المجلة البريطانية لجراحة المسالك البولية ، 58 (6) ، 592-595.
2. Shao، Y.، & Bao، J. (2015). البوليفينول في حبوب الأرز الكاملة: التنوع الجيني والفوائد الصحية. كيمياء الأغذية ، 180 ، 86-97.
3. المعهد الدولي لبحوث الأرز.
4. كريمي ، E. ، مهربانجوباني ، ب. ، كيشافارزيان ، م ، أوسكويان ، إ. ، جعفر ، هرتز ، عبد الزاده ، أ. (2014). تحديد وتقدير مكونات الفينول والفلافونويد في قشر القش والبذور لبعض أصناف الأرز (Oryza sativa L.) وخصائصها المضادة للأكسدة. مجلة علوم الأغذية والزراعة ، 94 (11) ، 2324-2330.
5. Lee، SJ، Lee، SY، Sung، SA، Chin، HJ، & Lee، SW (2017). يرتبط تناول الأرز المنخفض بالبيلة البروتينية في المشاركين في المسح الوطني الكوري لفحص الصحة والتغذية. بلوس ون ، 12 (1).
6. Fan ، M. ، Wang ، I. ، Hsiao ، Y. ، Lin ، H. ، Tang ، N. ، Hung ، T. ، Chung ، J. (2015). الأنثوسيانين من الأرز الأسود (Oryza sativaL.) إظهار الخصائص المضادة للقسط عن طريق تقليل MMPs و NF-B في خلايا سرطان الفم البشري CAL 27. التغذية والسرطان ، 67 (2) ، 327-338.
7. إبيسونو ، س ، موريموتو ، س ، ياسوكاوا ، س ، وأوكاوا ، ت. (1991). نتائج علاج نخالة الأرز على المدى الطويل على تكرار الحصوات في مرضى فرط كالسيوم البول. المجلة البريطانية لجراحة المسالك البولية ، 67 (3) ، 237-240.
8. Aune، D.، Keum، N.، Giovannucci، E.، Fadnes، LT، Boffetta، P.، Greenwood، DC، Norat، T. (2016). استهلاك الحبوب الكاملة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وجميع أسباب الوفيات المحددة وتسببها: المراجعة المنهجية والتحليل التلوي للجرعة والاستجابة للدراسات المستقبلية. بمج ، I2716.