بعض الأطعمة التي تحتوي على الكبريت هي الخضار والبصل والثوم والبيض والأطعمة البروتينية مثل اللحوم أو بعض المكسرات. الكبريت عنصر كيميائي رمزه S. على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في حالته الأصلية ، إلا أنه يوجد بشكل عام في شكل كبريت وكبريتات في الفوهات البركانية والينابيع الساخنة.
حاليًا ، يتم الحصول على هذا العنصر الكيميائي في شكله الأولي كمنتج ثانوي لإزالته في الغاز الطبيعي والنفط. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكبريت له وجود مهم في الطعام. لذلك ، يوجد بشكل طبيعي في النباتات ، بما في ذلك الحبوب والفواكه والخضروات.
الكبريت هو جزء من التركيب الكيميائي للأحماض الأمينية ميثيونين وسيستين وتوراين والجلوتاثيون. هذه الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين ، مما يجعل الكبريت مكونًا مهمًا للغاية في الصحة اليومية.
الأطعمة التي تحتوي على الكبريت
الكبريت موجود في الكيراتين ، لذلك فهو ضروري لتنمية الأنسجة الضامة المناسبة ويساعد في الحفاظ على السلامة الهيكلية للجلد.
بالإضافة إلى كونه جزءًا من بروتين الأحماض الأمينية ، فهو مسؤول عن عمليات التمثيل الغذائي وتكوين العضلات. يوجد في جميع أنسجة الجسم ، حيث أنه البروتين الضروري لتخليق الكولاجين الذي يمنح الجلد سلامة جسمه.
الخضروات الصليبية
من فصيلة الكرنب ، جميع الأنواع القابلة للزراعة والتي تستخدم في الغذاء. من بينها نجد:
- قرنبيط
- الكرنب
- الجرجير
- بروكلي
- كرة قدم
- الخضار الورقية الخضراء المماثلة
أثناء تحضير هذه الأطعمة ومضغها وهضمها ، يتم تقسيم الجلوكوزينات إلى إندولات وإيزوثيوسيانات.
يتم ربط هذه المركبات من قبل المعهد الوطني للسرطان مع الآثار المحتملة ضد سرطان الرئة أو البروستاتا أو الثدي ، على سبيل المثال لا الحصر.
بصل وثوم
أظهرت الاختبارات التي أجريت على حيوانات المختبر أن الثوم الطبيعي والثوم المزروع بالتخصيب بالسيلينيوم لهما أدوار وقائية في الوقاية من السرطان.
تحتوي خضروات الأليوم ، مثل الثوم والبصل والكراث والثوم المعمر ، على مركبات عضوية تحتوي على الكبريت.
أشارت مقالة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives في سبتمبر 2001 ، إلى أن وجود مركبات الكبريت العضوي في هذه الأطعمة يبدو أنه يمنع تكوين السرطان.
تشير الدراسة إلى أن مركبات الثوم النباتية ومركبات الكبريتيد العضوية هي عوامل محتملة للوقاية من السرطان للبشر ، على الرغم من الحاجة إلى تجارب إكلينيكية إضافية.
بيض
البيض ليس فقط مصدرًا غنيًا للبروتين ، بل يحتوي على نسبة عالية من الكبريت. يحتوي كل صفار بيض على 0.016 ملليجرام من الكبريت ، ويحتوي البياض على 0.195 ملليجرام.
ومع ذلك ، يحتوي صفار البيض على الكوليسترول في النظام الغذائي ، والذي تم ربطه بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
يوصي النظام الصحي بجامعة ميشيغان بالحد من استهلاك البيض لواحد في اليوم ، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول الذين يجب ألا يأكلوا أكثر من أربع بيضات في الأسبوع.
منتجات الألبان
منتجات الألبان هي نوع من الأطعمة التي تحتوي على حليب الثدييات. تشمل منتجات الألبان أطعمة مثل الزبادي والجبن والزبدة.
الأطعمة البروتينية
تحتوي الأطعمة مثل اللحوم والمكسرات على قيمة عالية من البروتين.
تعتبر لحوم البقر والأسماك والدجاج ولحم الخنزير من المصادر الغنية بالبروتين مع وجود السيستين والميثيونين والأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت.
كما أن الجوز واللوز والكاجو وبعض البذور مثل بذور السمسم وبذور عباد الشمس تحتوي على الكبريت.
المراجع
- فيليس إيه بالش. (1990). وصفة طبية للشفاء الغذائي. نيويورك: Avery Pub Group.
- دكتور جوزيف ميركولا. (2016). الكبريت مفيد لجسمك. 2017 ، من موقع Mercola الإلكتروني: articles.mercola.com
- جين هيجدون ، باربرا ديلاج ، ديفيد إي ويليامز ، رودريك إتش داشوود. (2007). الخضراوات الصليبية ومخاطر الإصابة بسرطان الإنسان: الأدلة الوبائية والأساس الميكانيكي. 2017 ، من موقع قاعدة بيانات البحث عن المعاهد الوطنية للمكتبة الوطنية الأمريكية للطب الصحي: ncbi.nlm.nih.gov
- ماس فان دوين ، إي بيفونكا. (2000). نظرة عامة على الفوائد الصحية لاستهلاك الفاكهة والخضروات لأخصائي التغذية: مؤلفات مختارة. 2017 ، من موقع ScienceDirect: sciencedirect.com
- معالي غانتر. (1992). مقارنة بين نظائر السيلينيوم والكبريت في الوقاية من السرطان. 2017 ، من موقع أكاديمية أكسفورد للسرطان: Academ.oup.com
- أبيجيل آدامز. (2016). قائمة الأطعمة التي تحتوي على الكبريت. 2017 بواسطة موقع Jillian Michaels: livewell.jillianmichaels.com.