فن الطهو في منطقة الأنديز في كولومبيا - مفردات الثقافة - 2026

يتكون فن الطهو في منطقة الأنديز في كولومبيا ، من التراث الأصلي والإسباني والإفريقي ، من خليط لذيذ حيث تشكل الدرنات ومنتجات الألبان واللحوم والدقيق المكونات الرئيسية.

تقع منطقة الأنديز في المنطقة الوسطى من البلاد ، وهي الأكبر والأكثر اكتظاظًا بالسكان في كولومبيا. تأتي الأطباق التقليدية النموذجية لهذه المنطقة من أقسام أنتيوكيا وتوليما وهويلا وسانتاندير ، والتي تجمع بين البقوليات والأجبان المختلفة واللحوم لتدفئة ذوق كل من يزور هذه المنطقة الباردة.

صينية البيزا

إن تحضير الحساء والأطباق الرئيسية ، بدءًا من الأكثر تقليدية على الإطلاق ، "صينية البيزا" إلى جانب ثقافة القهوة الغنية والمتنوعة ، هو ما يجعل فن الطهو في هذه المنطقة من أكثر الأطعمة تميزًا.

أفضل ما في فن الطهو في منطقة الأنديز في كولومبيا

1- صينية البيزا

تم إدراجه كواحد من الأطباق النموذجية لكولومبيا ، وقد نجا لأجيال وأصبح الأكثر شعبية في مقاطعة أنتيوكيا.

تعتبر صينية البيزا من أصول فلاحية وأصلية ، وهي مرادف للوفرة ، وهذا هو السبب في تقديمها عادة على صينية كبيرة وتتكون من عشرة مكونات رئيسية قوية: الفاصوليا والأرز الأبيض واللحم المفروم وقشور لحم الخنزير والكوريزو ونقانق الدم والبيض المقلي وشرائح الموز ناضجة ، أريبا والأفوكادو.

عادة ما يتم تقديم هذا الطبق للأكل مع العديد من الأشخاص ، وهو عادة شائعة لمشاركته مع الأسرة.

2- Sancocho Antioqueño

طبق نموذجي للمطبخ الكولومبي التقليدي يتكون من حساء سميك بنكهة رائعة ومثالي لمشاركته مع العائلة.

عادة ما يكون سانكوتشو الكولومبي عبارة عن "ثلاث لحوم" ، وهو حساء يحتوي على لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج أو الدجاج. عادة ما يتم طهي المرق مع مختلف الدرنات والذرة والموز والتوابل مع التوابل والأعشاب.

من المعتاد تقديمه مع الأرز والأفوكادو والثوم المفروم. يتميز بأنه يشبه الحساء ، حيث يصبح المرق سميكًا عند استخدام أنواع مختلفة من البطاطس الكولومبية.

3- ليشونا ، الطبق النموذجي لطليطلة

في 29 يونيو من كل عام ، تحتفل توليما "باليوم الوطني لليشونا" ، وهو طبق كولومبي نموذجي وصل مع الفاتحين الإسبان.

ويتكون من لحم الخنزير الذي يقدم تقليديا مع أريباس الذرة البيضاء وكاسترد "إنسولسو" الشهير. كريمة مصنوعة من عجينة البانيلا والذرة التي يُسمح لها بالتسخين عادة حتى تشكل نوعًا من اللبن الرائب اللذيذ.

يتم تتبيل لحم الخنزير بالبصل والثوم بشكل أساسي ، على الرغم من أنه يتم تغطيته في بعض المناطق بحساء البازلاء.

يجب أن يُطهى الخنزير الرضيع في فرن من الصلصال ويشعل الحطب لمدة عشرين ساعة على الأقل ، وفي هذا الطهي يكمن سحر نكهته.

4- تاماليس ، من أطايب توليما

تامالي ، طبق نموذجي من عصور ما قبل الإسبان ، يتكون من عجينة ذرة مطبوخة ملفوفة في الذرة أو أوراق الموز.

يأتي اسمها من لغة الناهيوتل التي تعني "تمالي" ملفوفة ، ومن هنا يأتي تحضيرها.

تمتلئ تاماليس عادة باللحوم أو الخضار أو الفواكه أو الصلصات المختلفة ، ويمكن تحضيرها حلوة أو مالحة.

ومع ذلك ، فإن تامالي توليما هي واحدة من أكثر المعترف بها. وهي مصنوعة من الدجاج ولحم الخنزير المقدد وأضلاع لحم الخنزير والبيض والجزر والبازلاء والبطاطس والأرز والتوابل المختلفة ملفوفة في أوراق الموز. والنتيجة هي عجينة لذيذة مليئة بالنكهة واللون.

5- اجياكو شوربة الشيبشا

يأتي هذا الطبق من العصور الاستعمارية ، نشأ بعد مزيج من تقاليد الطهي الكريولية والإسبانية.

يشير التاريخ إلى أن ثقافة التشيبشا كانت تستخدم في تحضيرها في العصور القديمة ، ومن ثم تم تصنيفها كأيقونة لكولومبيا.

إنه حساء شائع جدًا أو سانكوشو يتم تقديمه عادةً على طبق من السيراميك أو في الطاجن التقليدي. هو حساء دجاج لذيذ يحتوي على عدة أنواع من البطاطس ويتبل بالثوم ومن هنا اسمه.

يقال أن هذا الطبق يعكس اختلاط المنطقة ، حيث يحتوي على مكونات الكريول مثل البطاطس والريحان وكوز. و بالمقابل مكونات أوروبية بعد إضافة الدجاج و الكريمة و الكبر و البصل.

يقدم عادة مع الأرز أو الأفوكادو أو الموز أو الخضار أو السلطة.

6- تشانغوا الإفطار التقليدي

إنه طبق Cundiboyense النموذجي لمنطقة الأنديز والذي عادة ما يكون جزءًا من معظم وجبات الإفطار. يتكون من حساء كريمي يقدم مع الخبز أو التوستادا أو الأريباس.

المرق مصنوع من الحليب والبيض والبصل والكزبرة. في changua paisa ، لا تحتوي عادة على البطاطس ، وعادة ما يتم إضافة قطع من الخبز المحمص إلى المرق ، وكذلك القليل من حساء الدجاج لزيادة نكهتها.

7- الذرة النموذجية

يعتبر Arepas أكثر الأطباق التقليدية في أمريكا ما قبل الإسبانية ، وعادة ما يكون بمثابة مرافقة للأطباق الرئيسية في منطقة الأنديز.

الأريباس النموذجية هي تلك الموجودة في chócolo ، والتي يتم تحضيرها من الذرة المطحونة التي يُسمح لها بالنقع لمدة ثلاثة أيام.

يتم تحضير أريباس بايسا بدون ملح وبدون حشو فقط لمرافقته. ومع ذلك ، من الشائع أيضًا في منطقة الأنديز تحضيرها بالذرة المطحونة وقشور لحم الخنزير ثم وضعها في اللون البني وتعبئتها بالدجاج أو اللحم أو الجبن أو اللبن الرائب.

أريبا هو الطعام النموذجي الرئيسي عند مرافقته لأي طبق في كولومبيا. عادة ما يتم خبزها أو قليها في أشكال دائرية صغيرة.

أروع ثلاث حلويات في منطقة الأنديز الكولومبية

8- بريفاس مع أريكويبي

إنها حلوى نموذجية يتم تحضيرها من التين الصغير المحشو بالأركيب أو دولسي دي ليتشي.

9- Pionono

يُعرف أيضًا باسم "ذراع الغجر أو ذراع الملكة" ، ويتكون من عجينة حلوة دائرية ملفوفة ومحشوة بالفواكه أو الأركيب أو الفراولة بالقشدة. عادة ما يتم حشو النوع التقليدي بأركيب ويوجد عليه رش السكر في الأعلى.

10- بارفاس

في كولومبيا ، تُعرف أنواع مختلفة من عجينة المعجنات الذهبية أو عجين الفطير باسم "بارفاس" التي عادة ما تكون مملوءة بالفواكه أو الكريمة أو المرينغ أو الشوكولاتة وتستخدم لمرافقة المشروبات الغنية ، وبشكل عام الشوكولاتة أو القهوة مع الحليب.

المراجع

1. تعرف على كيفية تحضير وجبة إفطار كولومبية نموذجية. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من موقع cromos.elespectador.com.
2. صينية البيزا. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من
3. تعدد الطهي في كولومبيا - وليمة لحواسك. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من flightandtrip.com.
4. الأطعمة النموذجية لكولومبيا. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من sites.google.com
5. 5 أنواع لذيذة من أريباس في كولومبيا. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من xdviral.com.
6. التامالي وأصولها. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من tamales.com.mx.
7. هذا هو تاريخ الحلويات التقليدية في بوغوتا. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من bogota.gov.co.
8. المطبخ الكولومبي: مستيزو ، متنوع ولا يقاوم. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من colombia.co.
9. لا بارفا: مخبز البيزا. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من موقع elmundo.com.
10. مارتينا. (2015). الخنزير الرضيع ، قصة لذيذة. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من elcampesino.co.
11. مورينو ، سي (2014). 23 سببًا للطعام يعرف الكولومبيون ما هو جيد. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من huffingtonpost.com.
12. جولة في المطبخ الكولومبي. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من colombia.travel.
13. Rojas، J. and Huertas، C. (2014). بعد طبق أجياكو في بوغوتا. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من eltiempo.com.
14. 5 أطباق كولومبية تقليدية يجب ألا تفوتك. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من موقع uncovercolombia.com.
15. الطعام الكولومبي النموذجي. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من southamerica.cl.