في فن الطهو من منطقة البحر الكاريبي من كولومبيا هو خليط من المكونات والنكهات التي تلتحم تقاليد الطهي الثقافات والأوروبية والأم الأصلية، أفريقيا والمولدين، ويتضمن مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات والحلويات التقليدية.
من أكثر الأطعمة التقليدية في هذه المنطقة السانكوتشوس الذي يعتمد على الأسماك والمحار ولحم البقر والدجاج والسلحفاة والماعز والكرشة ، والتي تصاحبها باتاكون وكعك الذرة والموز واليوكا والجبن الساحلي.
تبرز أيضًا حساء الحبوب ، مثل الفاصوليا والبازلاء ، ومجموعة متنوعة من الأطباق البرية والبحرية.
يشمل المطبخ الكاريبي أيضًا بعض الأطعمة الغريبة المصنوعة من الطرائد البرية ، والتي تتوفر بكثرة في هذا الجزء من البلاد.
أطباق تقليدية
سانكوتشو
يعتبر من أشهر الأطباق في المنطقة ، حيث يتنوع من حيث المكونات وطريقة تحضيره حسب كل منطقة.
يحضرون الضلع والذيل sancochos والبازلاء مع اللحم المملح والدجاج والماعز. الكرشة هي شكل آخر من أشكال sancocho من هذه المنطقة.
كما تبرز الأسماك والمحار والسلاحف sancochos وحساء الفاصوليا والذرة الجبن.
اللحوم والأسماك والأرز
يتم تحضير اللحم البقري بعد التحضير ، مطهي ، محمص وبويادا. هناك أيضًا أطباق أخرى تعتمد على لحم الخنزير.
في هذه المنطقة ، تعد أطباق الماعز ولحم الضأن تقليدية جدًا ، وكذلك أطباق لحوم الطرائد البرية التي تشمل حيوانات مثل السلحفاة والقرد والإيكوتيا والجوارتينايا والنيكي والأرماديلو والبيسينجو ولحم الغزال والتابير والسينو.
هناك مجموعة متنوعة من أطباق الأرز المصحوبة بالجمبري وشيبى تشيبى وسرطان البحر والسلس والبوكاتشيكو وغيرها.
يمكن أن تكون هذه الأطباق مصحوبة بالباتاكون ، وكعك الذرة ، واليوكا ، والموز ، والجبن الساحلي ، ومصل أتولابوي.
في المطبخ النموذجي لمنطقة البحر الكاريبي ، تبرز أيضًا فطائر إمباناداس ، وأريباس الذرة (مع البيض) ، والكاريمينولا ، والفريتشي والكيبس ، وفطائر الفاصوليا ذات الرأس الأسود ، وأصابع الكوز والجبن. أيضا البوتيفاراس ، الكاي والكعك.
تبرز الأسماك والمحار في العديد من الاستعدادات مثل Mojarra و bocachico و tarpon و snapper و lebranche و sierra. كما يتم إعداد الكسرولة والمأكولات البحرية وكوكتيلات الكركند والمحار.
مشروبات
هناك مجموعة متنوعة من المشروبات التقليدية التي تحتوي على الروم. كما تحظى عصائر الفاكهة الطازجة بشعبية كبيرة: قشطة شائكة ، كوروزو ، تمر هندي ، سابوت ، تفاح سكر ، مانجو ، كاجو وجوافة.
وبالمثل ، تشرب الكثير من ماء البانيلا مع الليمون وماء الأرز وماء الذرة.
متجر حلويات
من بين الحلويات والحلويات الأكثر شعبية وتقليدية في المنطقة الكاكادا الساحلية ، أرز جوز الهند ، جوي ، إنيوكادو وكاباليتو.
كما تحظى بشعبية كبيرة هي الأيكاكوس والمانجو والبطاطا الحلوة والجوافة وحلويات السفرجل والمونجو الشهير.
تعتبر حلويات "rasguñaos" المصنوعة من البقوليات والفواكه من أشهى المأكولات الكاريبية. يتم تناول هذه الحلويات النموذجية بشكل عام في عيد الفصح.
المراجع
- مورون وكارلوس وجالفان وكريستينا. مطبخ الكريول. وصفات من قرطبة ومناطق ساحل البحر الكاريبي. دوموس ليبري: 1996.
- منطقة البحر الكاريبي. استشر من es.wikipedia.org
- شوربة سانكوشو أو جواندو. تم الاستشارة من موقع mycolombianrecipes.com
- منطقة البحر الكاريبي. استشارة موقع colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- رومان دي زوريك ، تيريسيتا. كارتاخينا دي إندياس في لا أولا. طبعات Gamma 2006 ، بوغوتا.
- منطقة البحر الكاريبي. استشارة من colombia.travel
- باتينيو ، إنريكي. الطعم الحلو لمنطقة البحر الكاريبي: أصل الحلويات الساحلية. تعافى من revistadiners.com.co