كاكي: الخصائص ، الموطن ، الأصناف ، الخصائص - مادة الاحياء - 2025

و كاكي هو ثمرة شجرة متساقطة الأوراق تنتمي إلى جنس Diospyros الأسرة إبنوسية والنظام خلنجيات. يُعرف باسم البرسيمون ، البرسيمون ، الكاكي ، الكاكي الياباني ، زهرة الطين ، اللوتس الياباني ، خشب الورد ، البرسيمون ، البرسيمون أو شجرة السابوت ، وهو من الأنواع الأصلية في الصين واليابان.

الثمرة عبارة عن توت صالح للأكل باللون الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر ، وله قشرة ناعمة ولامعة. يكون لب الثمرة صلبًا وخشنًا وله طعم قابض عندما يكون غير ناضج. ومع ذلك ، عندما تنضج تكون جيدة الملمس وحلوة للغاية.

تشكيلة ديوسبيروس كاكي برسيمون. المصدر: pixabay.com

إنها شجرة ذات تاج كثيف ونمو بطيء في مرحلتها الأولية من التطور يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10-12 مترًا. الثمرة كروية الشكل ، تشبه الطماطم ، قشرة ناعمة وناعمة ، نسيج صلب على الحنك ، متوسط ​​قطرها 7 سم ووزنها 80-250 جم.

هناك أكثر من 700 نوع من جنس Diospyros التي تختلف عن غيرها من خلال قابلية ثمارها قبل النضج الفسيولوجي. الأكثر زراعة هو ديوسبيروس كاكي من أصل آسيوي ، ديوسبيروس فيرجينيانا من أصل أمريكي و ديوسبيروس لوتس المزروعة كمعيار.

يُزرع الكاكوليرو بشكل أساسي للاستهلاك الطازج لثماره نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات A و C والليكوبين والألياف. على الرغم من قابلية بعض الأصناف ، إلا أنه من الأطعمة المغذية جدًا التي تستخدم في الحساء أو السلطات أو المهروس أو الصلصات ، كما أن له خصائص قابضة وملين.

الأصل

أنواع الفاكهة من جنس Diospyros موطنها آسيا ، وتحديداً الصين واليابان وكوريا ، حيث تمت زراعتها منذ القرن الثامن. تم تقديمه لاحقًا كمحصول نقدي في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا والولايات المتحدة في منتصف القرن التاسع عشر.

في منطقة منشأها ، يُعرف أكثر من 900 نوع وتمت الإشارة إلى زراعتها منذ 3000 عام. في البلدان الغربية ، كانت تُزرع في البداية كزينة للزينة ولجودة خشبها ، على الرغم من أنها زرعت لاحقًا بسبب الخصائص الغذائية لثمارها.

الخصائص العامة

مظهر خارجي

شجرة ذات جذع قصير وتاج مفتوح ، متفرعة قليلاً مع غلبة الهيمنة القمية ، ومحمل هرمي في البداية وكروي في النباتات البالغة. في الظروف البرية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10-12 مترًا وتحت الزراعة ، ويتم التحكم في أحجام 5-6 متر في الارتفاع

تنبت السيقان الصغيرة بعد ذلك وتصبح خشنة ومتشققة قليلاً. الخشب داكن ومضغوط للغاية وثقيل. يتم الوصول إلى أعلى إنتاجية في 15-20 سنة ، على الرغم من أنها تحافظ على إنتاج ثابت في 50 عامًا.

اوراق اشجار

الأوراق بسيطة وذات شفرات متموجة وحواف كاملة ومنقحة قليلاً ، وغالبًا ما تتساقط قبل نضج الثمار. مع عروقها الواضحة ، فهي خضراء ، وشعر إلى حد ما على الجانب السفلي وبعض الأنواع تتحول إلى اللون البرتقالي أو الأحمر خلال الخريف.

يعتمد حجم وشكل الأوراق على كل صنف وعمر النبات وموضع ونوع الفروع. ومع ذلك ، فهي بشكل عام بيضاوية الشكل أو بيضاوية ، وذات نهايات حادة ، وأطول من عرضها.

زهور

يتميز بجهاز تناسلي معين ، يمكن أن يكون ثنائي المسكن مع أزهار من الذكور والإناث على أقدام مختلفة ، أو أحادي مع أزهار من الذكور والإناث على نفس القدم. أيضا ، يمكن أن يكون خنثى مع أزهار كاملة.

عادة ما تكون أحادية المسكن ، مع أزهار متجمعة من 3-5 أزهار ومرتبة إبطية تحت الأوراق. في الوقت الحاضر ، تزرع الأشجار الخنثى أو الأنثوية ، وتتميز بأزهارها الكبيرة ذات اللون الكريمي الفاتح أو البتلات المخضرة.

زهور ديوسبيروس كاكي. المصدر: Wouter Hagens

فاكهة

الثمرة عبارة عن توت رباعي الزوايا أو بيضاوي مميز للغاية بمتوسط ​​وزن 200-300 جم. يمكن أن يختلف المظهر الناعم واللامع للقشرة من درجات اللون الأحمر والبرتقالي والأصفر ، فهو يمثل كأسًا ثابتًا ضروريًا لنضج الفاكهة.

يكون اللب قابضًا جدًا قبل النضج ، عندما يكتسب طعمًا حلوًا ولطيفًا ، بقوام جيلاتيني ناعم. تميل البذور الناضجة إلى إفراز مادة الأسيتالديهيد التي تتفاعل مع مادة العفص المسؤولة عن القابض ، مما يتسبب في تحول اللب إلى اللون البني.

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الترتيب: Ericales

- العائلة: إبناسيا

- الفصيلة الفرعية: Ebenoideae

- الجنس: Diospyros L.، 1753

علم أصول الكلمات

- ديوسبيروس: اسم الجنس مشتق من الكلمة اليونانية "الله" التي تعني "الإلهي" و "سبيروس" التي تعني "الطعام" ، في العصور القديمة كانت ثمرتها تعتبر طعام الآلهة.

- كاكي: الصفة المحددة تتوافق مع الاسم الشائع المستخدم في اليابان لتحديد الأنواع الممثلة للجنس.

مرادف

- Cargillia R. Br.

- كافانيليا ديسر.

- أبينوس كونتزي

- Embryopteris Gaertn.

- Guaiacana Duhamel

- ايديسيا سكوب.

- Maba JR Forst. & جي فورست.

- مابولا راف.

- Macreightia A. DC.

- نولتيا ثون.

- باراليا أوبل.

- بيميا يبدو.

- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke

- روبوريا أوبل.

- رويينا ل.

- تتراكليس هيرن.

محيط

- ديوسبيروس أكريا كافالكانتي

- ديوسبيروس أكريس هيمسل.

- ديوسبيروس أكوتا ثويتس

- ديوسبيروس امبيغوا فينت.

- ديوسبيروس أمبليكسيوليس ليندل. & باكستون

- ديوسبيروس أرتانثيفوليا مارت. السابق Miq.

- ديوسبيروس أسيميليس بيدد.

- Diospyros australis L. ex Jacks.

- ديوسبيروس بامبوسيتي فليتشر

البوليفي ديوسبيروس روسبي

- ديوسبيروس كاناليكولاتا دي وايلد.

- Diospyros canomoi A. DC.

- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

- ديوسبيروس سيليبيكا باخ.

- ديوسبيروس كلوروكسيلون روكسب.

- ديوسبيروس سيلياتا راف.

- ديوسبيروس كراسيفلورا هـ. بيرييه

- Diospyros Confertifolia (Hiern) Bakh.

- Diospyros conzattii Standl.

- ديوسبيروس كوبر (Hutch. & Dalziel) F. White

- Diospyros crassinervis، (Krug & Urb.) Standl.

- ديوسبيروس ديجينا جاك.

- ديوسبيروس تلون ويلد.

- ديوسبيروس ابيناستر ريتز.

- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.

- Diospyros fasciculosa F. Muell.

- ديوسبيروس الأنثوية بوخ. - لحم خنزير. السابقين A. DC.

- ديوسبيروس فيشيري جورك

روتلر - ديوسبيروس جلوكا

- ديوسبيروس هاياتاي أوداش.

- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- ديوسبيروس انسولاريس باخ.

- ديوسبيروس كاكي ل.

- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.

- ديوسبيروس كورزي هيرن.

- ديوسبيروس لانسيفوليا روكسب.

- ديوسبيروس ليتيستوي بيليغ.

- ديوسبيروس لوتس لور.

- Diospyros mabacea F. Muell.

- Diospyros macrocalyx A. DC.

- ديوسبيروس ميجور (جي فورست) باخ.

- ديوسبيروس ماريتيما بلوم

- ديوسبيروس ماروراتا آر باركر

- ديوسبيروس ميلانوكسيلون هاسك.

- Diospyros mespiliformis Hochst.

- ديوسبيروس مياوشانيكا إس كي لي

- جدار ديوسبيروس متعدد النباتات.

- ديوسبيروس بافوني (A. DC.) JF Macbr.

- Diospyros pentamera (Woods & F. Muell.) F. Muell.

- ديوسبيروس بتيروكاليسينا سانت لاغ.

- Diospyros sanza-minika A. Chev.

- Diospyros sandwicensis (A.DC) T. Yamaz.

- ديوسبيروس سيامانج باخ.

- Diospyros subrotata Hiern

- Diospyros tetrasperma Sw.

- ديوسبيروس تكسانا شيل.

- ديوسبيروس ترايكوفيلا ألستون

- ديوسبيروس أولو مير.

- ديوسبيروس فيلوزا (L.) دي وينتر

- ديوسبيروس فيرجاتا (جورك) برينان

- ديوسبيروس فيرجينيانا إل.

أوراق وأزهار ديوسبيروس كاكي. المصدر: Miya.m

الأنواع التجارية

تختلف الأنواع الرئيسية من جنس Diospyros التي تُزرع ثمارها وتستهلك تجاريًا حسب طعم وحجم الفاكهة.

- ديوسبيروس كاكي (كاكي من الصين): أكثر الأنواع المزروعة ، تستهلك طازجة أو مطبوخة في عروض تقديمية مختلفة. لونه أصفر أو برتقالي أو أحمر ولحم كثير العصير ، يبلغ قطره 3-9 سم ويزن 80-250 جم. يحتوي على التانينات التي تمنحه نكهة قابضة.

- ديوسبيروس لوتس (كاكي من اليابان): على غرار كاكي من الصين ، يزرع للاستهلاك الطازج في الشرق الأقصى وإيطاليا.

- ديوسبيرو فيرجينيانا (American Kaky أو ​​Virginia kaki): يبلغ قطر الثمار 2-5 سم وهي صفراء أو برتقالية اللون. إن زراعتها نادرة ، فهي موجودة فقط في البرية وتستخدم كنمط بسبب قدرتها العالية على التكيف.

الموئل والتوزيع

يعود أصل الكاكي إلى جنوب غرب آسيا ، وتحديداً الصين واليابان وكوريا وماليزيا ، ولكن يتم توزيعه حاليًا على مستوى العالم. الدول المنتجة الرئيسية مع أعلى إنتاج للكيلوغرام من الفاكهة لكل هكتار هي الصين واليابان والولايات المتحدة والقصدير وإيطاليا.

تتكيف معظم الأنواع مع الظروف المعتدلة والاستوائية ، حيث تكون عرضة للصقيع العرضي خلال فصل الربيع. يتطلب صيفًا دافئًا مع نسبة عالية من الإشعاع الشمسي ويفضل أن تكون أيامًا طويلة تفضل تساقط الأوراق قبل نضج الثمار.

نظام الجذر الخاص به عرضة للتشبع بالمياه أو التشبع بالمياه ، لذلك يتطلب تربة مسامية جيدة التصريف. في الواقع ، يتكيف مع التربة الطينية الطينية والرملية الطينية ذات الأصل الجيري ، الخصبة ، العميقة ، مع نسبة عالية من المواد العضوية وجيدة التصريف.

ثمار كاكي. المصدر: pixabay.com

أصناف

يتم تصنيف الأصناف التجارية على أساس القابض أثناء الحصاد ، على أنها "قابضة" و "غير قابضة". الأصناف القابضة لها وجود أكبر من العفص ، وهي الأقدم وتتطلب نضجًا كاملاً للاستهلاك.

من بين الأدوية القابضة ، تبرز الأنواع المعروفة باسم Gordo و Hachiya و Kushillama و Rojo Brillante (Persimon®) و Tanenashi و Tomatero. لبها ناعم وجيلاتيني ، يشبه المربى. هم أكثر حساسية ، وقليل من التسامح للتعامل مع ما بعد الحصاد.

أما بالنسبة للأصناف غير القابضة ، فإن اللب صلب الملمس وهو حاليًا الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم. بعض الأصناف ، مثل Fuyu و Sharon و Sharoni ، لها صلابة مماثلة للتفاح.

تشكيلة حمراء زاهية

نبات قابض يزرع على نطاق واسع في أوروبا ، خاصة في إسبانيا بسبب الجودة الاستثنائية لثماره. تعتمد خصوصيتها على خصائصها الزراعية وخصائصها الحسية (الرائحة والنكهة واللون والحجم والشكل) وقدرة ما بعد الحصاد.

يتم إنتاج نوعين تجاريًا من مجموعة Rojo Brillante. فمن ناحية ، يتم حصاد "البرسيمون الأبيض" أو "الكلاسيكي" عند النضج التجاري ومعالجته في غرفة من الإيثيلين. الآخر ، المعروف باسم "البرسيمون الصلب" أو "Persimon®" ، يتم حصاده أيضًا عند النضج التجاري ولكن يتم معالجته في غرفة CO ₂ للقضاء على القابض.

متنوعة الطماطم

قابضة متنوعة من أصل إسباني ، نبات قوي من العادة المفتوحة ومنتج للغاية. الثمرة متوسطة الحجم ، مدورة ومسطحة قليلاً ، الناضجة لونها أحمر برتقالي ، مع لبها كثير العصير وحلوا.

متنوعة جوردو

قابض متنوع شبيه بصنف الطماطم ، لكن مع فواكه أكثر سمكًا ونضارة. إنه ليس شديد المقاومة للمناولة والنقل ، وهو شديد التأثر بالآفات.

انتصار متنوعة

قابضة متنوعة من العيار المتوسط ​​، الشكل المسطح ، جودة الطعم الممتازة والنضج المتأخر. يتم تسويقه على أنه البرسيمون الصلب بمجرد إزالة القابض. للفاكهة قشرة قوية تفضل التعامل بعد الحصاد. يزرع في الأندلس وإسرائيل.

متنوعة Fuyu

متنوعة غير قابضة بسبب عدم وجود مادة التانينات في ثمارها والتي يمكن تناولها مباشرة في أي حالة نضج. في الظروف البرية ، تنتج أزهارًا أنثوية فقط ، لذلك يتم إنتاج ثمارها عن طريق البارثينوكاربي وتفتقر إلى البذور.

متنوعة شارون

الصنف غير القابض الذي يتم الحصول عليه من تهجين العديد من الأصناف حتى يتم التخلص من القابض الكيميائي. يمكن استهلاك الفاكهة الطرية ذات النكهة الرقيقة في أي حالة بسبب صلابة لبها.

ديوسبيروس لوتس. المصدر: Σ64

الخصائص

تعد فاكهة الكاكي مصدرًا لفيتامين ج وبروفيتامينات أ (كريبتوكسانثين) ، وهي مادة تتحول مرة واحدة في الجسم إلى فيتامين أ. من جانبها ، يساهم محتوى فيتامين ج بنسبة 40-45٪ من الاستهلاك اليومي موصى به لهذا الفيتامين الملحق.

كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات (16٪) وخاصة الجلوكوز والفركتوز. بنفس الطريقة ، يحتوي على البكتين والصمغ أو الألياف القابلة للذوبان ، والعناصر التي توفر الاتساق لباب كاكي ، وكمية كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان.

تتمتع البكتين والصمغ بالقدرة على الاحتفاظ بالمياه ، مما يساعد على عبور البراز وترسبه عبر القناة المعوية. كما أنه يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكاروتينات المسؤولة عن تلوين الفاكهة والمركبات الفينولية مثل العفص.

في الواقع ، خصائصه القابض والملين ترجع إلى وجود التانينات التي تختلف باختلاف نضج الثمرة. الثمار الخضراء قابضة بسبب التركيز العالي من العفص ، ومع ذلك ، عندما تنضج تصبح ملينًا ، لأن التانين قد انخفض.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

- الطاقة: 70-75 كالوري

- كربوهيدرات: 18 - 20 جرام

- البروتينات: 0.5-0.7 جرام

- إجمالي الدهون: 0.3 جرام

- الألياف: 1.6-3.6 جرام

- الماء: 82-85 جرام

- كالسيوم: 8 مجم

- فوسفور: 22 مجم

- حديد: 0.24 مجم

- مغنيسيوم: 9.5 ملغ

- منجنيز: 0.34 مجم

- بوتاسيوم: 190 مجم

- السيلينيوم 0.6 ميكروجرام

- صوديوم: 4 ملغ

- زنك: 0.11 مجم

- الريتينول (فيتامين أ): 158 مجم

- الثيامين (فيتامين ب ₁): 0.03 مجم

- ريبوفلافين (فيتامين ب ₂): 0.04 مجم

- النياسين (فيتامين ب ₃): 0.3 ملغ

- فيتامين ب ₆: 0.1 مجم

- حمض الفوليك (فيتامين ب ₉): 7 ملغ

- فيتامين سي: 16 مجم

- فيتامين هـ: 0.73 مجم

- فيتامين ك: 2.6 مجم

- ب كاروتين: 253 مجم

زراعة ديوسبيروس كاكي. المصدر: بوريس أوبلاك

رعاية

أقيمت الزراعة التجارية في إطار حقيقي مستطيل الشكل من 5-6 م بين النباتات. بموجب هذا الترتيب ، يتم الحصول على أشجار ذات ساق منتصبة ، ومتوسطة الحجم ، وإنتاج جيد ، وحصاد سهل ، واستخدام ممتاز للأرض.

بعد الزراعة ، يجب مراعاة دمج الأسمدة العضوية الكافية أو الأسمدة التي توفر العناصر الغذائية للنبات. تعد مكافحة الحشائش أمرًا ضروريًا في المرحلة الأولى من التطور ، فضلاً عن الري المتكرر اعتمادًا على نسيج وخصائص التربة.

لا تتطلب زراعة caquilero تقليمًا للتكوين أو التخفيف ، نظرًا لنموها القمي سيكون لها نتائج عكسية حيث يمكنها القضاء على براعم الزهور والفواكه. يوصى فقط بالتطهير أو التقليم الصيانة بعد الإثمار لإزالة الفروع المكسورة أو المريضة.

بالنسبة للحصاد ، من الضروري تحديد درجة النضج التي يمكن أن تصل إليها الثمار ، نظرًا لوجود العفص الذي يوفر نكهة معينة. ومع ذلك ، هناك طرق صناعية تسمح للثمار بالنضوج والقضاء على وجود المواد التي قد تؤثر على جودتها الحسية.

الأمراض

تتمثل إحدى مزايا زراعة الكاكويليرو في طابعه الريفي وانخفاض معدل حدوث الآفات أو الأمراض ذات الأهمية الاقتصادية. ومع ذلك ، فقد تم الإبلاغ عن بعض الأضرار التي تسببها الفطريات الممرضة للنبات Armillaria mellea و Botrytis cinerea.

أرميلاريا ميليا

فطر عياني متعدد الخلايا يعمل كممرض لبعض أشجار الفاكهة. يؤثر على لحاء وخشب الجذع ، وكذلك تعفن نظام الجذر بسبب الهجوم الكيميائي الحيوي للفطر.

بوتريتيس سينيريا

تعتبر الفطريات الممرضة للنبات العامل المسبب للعفن الرمادي أو العفن الرمادي. يؤثر بشكل أساسي على الأوراق والبراعم والبراعم والفواكه الطرية للنباتات الضعيفة أو المتأثرة بالتغيرات في البيئة.

المراجع

1. Carbó Gómez، A.، & Orencio Vidal، M. (1976). أوراق الإفصاح عن البرسيمون. رقم 7-76 HD. كتيب 5438. وزارة الزراعة. مدريد اسبانيا. رقم ال ISBN: 84-341-0087-8.
2. ديوسبيروس (2019) ويكيبيديا ، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
3. ديوسبيروس كاكي (2019) النظام الأرجنتيني الوطني لمراقبة الآفات ورصدها. تم الاسترجاع في: sinavimo.gov.ar
4. ديوسبيروس كاكي (2019) ويكيبيديا ، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
5. El Cultivo del Caqui (2018) © حقوق النشر محفوظة لشركة Infoagro Systems ، SL المسترجع في: infoagro.com
6. جيورداني ، إي (2002). البرسيمون: تنويع الأصناف للمحاصيل النامية. بستان أجريكولا: زراعة الفاكهة ، البستنة ، زراعة الأزهار ، (249) ، 509-524.
7. جيورداني ، إي ، بيكاردي ، إي ، آند راديس ، س. (2015). علم الصرف وعلم وظائف الأعضاء. زراعة البرسيمون. جينيراليت فالنسيانا ، فالنسيا ، 17-33.
8. Martínez-Calvo، J.، Badenes، ML، & Llácer، G. (2012). وصف أصناف البرسيمون من بنك الأصول الوراثية IVIA (المجلد 28 ، ص 78). المعهد الوطني للبحوث الزراعية.