الدهون غير القابلة للتصبن: الوظائف والتصنيف - مادة الاحياء - 2026

و الدهون unsaponifiable هي الدهون تحتوي على الأحماض الدهنية كما المكونات الهيكلية الأساسية. على العكس من ذلك ، تحتوي الدهون القابلة للتصبن أو المعقدة على أحماض دهنية يمكن إطلاقها عن طريق التحلل المائي القلوي ، مما ينتج أملاح الأحماض الدهنية (الصابون) ، في عملية تسمى التصبن.

عدديًا ، تكون الدهون غير القابلة للتصبن أقل من تلك المعقدة ، ولكن من بينها جزيئات ذات نشاط بيولوجي مكثف ومتخصص. ومن الأمثلة على ذلك بعض الفيتامينات والهرمونات والإنزيمات المساعدة والكاروتينات وغيرها.

دهون غير قابلة للتصبن ، تربين. مأخوذة وتحرير من: أليخاندرو بورتو.

الدهون

الدهون هي جزيئات عضوية عضوية لا توجد قابلية للذوبان في الماء ، ولكنها قابلة للذوبان في المذيبات غير القطبية ، مثل البنزين أو الأثير أو الكلوروفورم. يتكون دستورها الكيميائي بشكل أساسي من الكربون والهيدروجين والأكسجين. يمكن أن تحتوي أيضًا ، بدرجة أقل ، على مكونات أخرى ، مثل الفوسفور والنيتروجين والكبريت.

غالبًا ما ترتبط الدهون بالجزيئات الحيوية الأخرى ، من خلال الروابط الضعيفة أو الروابط التساهمية ، مكونة جزيئات هجينة ، من بينها الدهون السكرية والبروتينات الدهنية.

تم تصنيف الدهون بطرق مختلفة ، ومع ذلك ، فإن التصنيف الأكثر ثباتًا يعتمد على وجود (دهون قابلة للتصبن) أو غياب (دهون غير قابلة للتصبن) للأحماض الدهنية في بنيتها.

وظيفة الدهون غير القابلة للتصبن

تؤدي الدهون غير القابلة للتصبن وظائف مختلفة ومعقدة ومحددة داخل الكائنات الحية ، بما في ذلك:

- فيتامينات

الفيتامينات هي مركبات عضوية ، بكميات صغيرة جدًا ، ضرورية لوظيفة جميع الخلايا ، ويجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لبعض الأنواع ، لأنها غير قادرة على تصنيعها بأنفسهم. تنتمي جميع الفيتامينات التي تذوب في الدهون إلى مجموعة الدهون غير القابلة للتصبن.

فيتامين أ

فيتامين (أ) ضروري للرؤية ، لأنه في شكل ألدهيد هو جزء من رودوبسين ، صبغة بصرية. يسبب نقص هذا الفيتامين العمى الليلي عند البالغين وجفاف العين أو جفاف العين عند الرضع والأطفال ، مما قد يؤدي إلى العمى الدائم.

لا يزال دور فيتامين (أ) في الأنشطة البيولوجية الأخرى غير معروف ، ونقصه في النظام الغذائي يسبب ، بالإضافة إلى مشاكل بصرية ، وتأخر في النمو ، ونمو غير كامل للعظام والجهاز العصبي ، وسماكة وجفاف الجلد ، والعقم والتنكس. الكلى والأعضاء الأخرى.

فيتامين د

ترتبط وظيفتها بالتكلس المناسب للعظام ، ونقصها يسبب الكساح. هناك العديد من المركبات التي لها وظيفة فيتامين د ؛ في الثدييات ، أهمها فيتامين د ₂ (إرغوكالسيفيرول) ود ₃ (كولي كالسيفيرول).

وجود هذا الفيتامين في الغذاء نادر جدا او معدوم الا في كبد الاسماك. يمكن أن يصنع الجسم فيتامين د من مركب يسمى 7-ديهيدروكوليسترول موجود في الجلد ، مما يتطلب التعرض لأشعة الشمس.

فيتامين هـ

يُعرف أيضًا باسم توكوفيرول ، وله وظيفة مضادة للأكسدة عن طريق منع الأكسدة التلقائية للأحماض الدهنية غير المشبعة للغاية في وجود الأكسجين الجزيئي. ينتج عن نقصه العقم (على الأقل في خنازير غينيا) ونخر الكبد وتنكس الكلى والعضلات الهيكلية ، من بين أمور أخرى.

فيتامين ك

مركب يتم تصنيعه بواسطة البكتيريا التي تشكل جزءًا من الجراثيم المعوية. إنه ضروري لتخثر الدم بشكل صحيح ، ربما لأنه يعمل كركيزة في الكبد لإنتاج إنزيم (proconvertin) الذي يشارك في شلال التخثر.

- تجميل الأظافر

تعمل بعض الدهون غير القابلة للتصبن كأصباغ ضوئية أو جزء منها ؛ على سبيل المثال ، فيتول ، ديتيربين الذي هو جزء من الكلوروفيل. الكاروتينات هي بولي إيزوبرينويدات لها روابط مزدوجة مترافقة ويمكن أن تعمل أيضًا كمستقبلات للطاقة الضوئية.

هناك نوعان رئيسيان من الكاروتينات والكاروتينات والزانثوفيل. الاختلاف الأساسي بين الاثنين هو غياب (كاروتين) أو وجود (زانثوفيل) من الأكسجين في دستورها الجزيئي.

- الهرمونات

من بين الدهون غير القابلة للتصبن توجد مكونات ذات وظيفة هرمونية ، من بينها:

الأندروجينات

هم الهرمونات الجنسية الذكرية ، المكونة من التيتوستيرون و ثنائي هيدروتيتوستيرون. تنظم هذه الهرمونات نمو وتطور الهياكل الجنسية مثل القضيب وقناة الحيوانات المنوية والغدد الإضافية.

كما أنها تسمح بظهور الخصائص الجنسية الثانوية (مثل اللحية ونبرة الصوت) وتعمل على السلوك الإنجابي.

الإستروجين

هناك ثلاثة أنواع من الإستروجين: استراديول ، وإسترون ، وإستريول. وظيفته ، في الأنثى ، تشبه الأندروجينات عند الذكور ، من خلال السماح بتطور الهياكل الجنسية ، وتنظيم ظهور الخصائص الجنسية الثانوية ، والتدخل في الرغبة الجنسية والسلوك الإنجابي.

البروجسترون

يحفز هرمون الحمل التغيرات في جدران الرحم لغرس الجنين أثناء التكاثر ويتدخل في تطور الغدة الثديية ، من بين أنشطة أخرى.

البروستاجلاندين

جميع البروستاجلاندين لها نشاط هرموني.

-وظائف أخرى

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون للدهون غير القابلة للتصبن وظائف أخرى ؛ بما في ذلك الأملاح الصفراوية ، التي تعمل عن طريق تصبن الدهون القابلة للتصبن أثناء عملية الهضم.

والبعض الآخر له وظائف الإنزيمات المساعدة أو الإنزيمات المساعدة الزائفة ، مثل الإنزيم المساعد Q ، الذي له وظيفة نقل الهيدروجين في تنفس الميتوكوندريا. بينما تشارك استرات الفوسفوريك للدوليكول والبكتوبرينول في التخليق الحيوي للسكريات الدهنية.

تصنيف

هناك ثلاث فئات من الدهون غير القابلة للتصبن: التربين والمنشطات والبروستاجلاندين. الأولان متشابهان جدًا من وجهة النظر الهيكلية ، حيث يتم اشتقاقهما من وحدات هيدروكربونية لخمس ذرات كربون.

يأتي البروستاغلاندين من جانبهم من تفتيت الأحماض الدهنية غير المشبعة المكونة من 20 ذرة كربون.

- التربينات

إنها جزيئات مكونة من عدة وحدات من الأيزوبرين ، وهو هيدروكربون به خمس ذرات كربون. وتسمى أيضًا التربينويدات أو الأيزوبرينويدات. يمكن أن تكون هذه الجزيئات خطية أو دورية أو تحتوي على كلا النوعين من الهياكل.

عادة ما يتبع الاتحاد بين الوحدات المختلفة التي تتكون منها تربين أمرًا يسمى "رأس الذيل" ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يمكن أن يكون "ذيلًا". معظم الروابط المزدوجة الموجودة في التربينات هي من النوع العابر ، ومع ذلك ، يمكن أن تكون روابط رابطة الدول المستقلة موجودة أيضًا.

يمكن تقسيم التربين حسب عدد وحدات الأيزوبرين التي تتكون منها:

مونوتربينيس

تتكون من وحدتين من الأيزوبرين. العديد من مكونات الزيوت الأساسية الموجودة في النباتات ، مثل المنثول ، المكون الرئيسي لزيت النعناع ، أو الكافور ، أحد المكونات الأساسية للزيت الذي يحمل نفس الاسم.

سيسكيتيربينيس

تحتوي على ثلاث وحدات من الأيزوبرين. Farnesol ، وهو هيدروكربون غير دائري موجود في العديد من النباتات والذي يستخدم في صناعة العطور لتعزيز روائح بعض العطور ، هو سيسكيتيربين.

ديتيربين

وهي مكونة من أربع وحدات إيزوبرين. مثال على diterpenes هو فيتول ، مكون أساسي من الكلوروفيل ، صبغة ضوئية في النباتات.

تريتيربين

تتكون من ست وحدات من الأيزوبرين. هذه هي حالة السكوالين ، وهو مقدمة للكوليسترول ، وهو ستيرول جزء من غشاء البلازما وأنسجة الجسم لجميع الحيوانات.

رباعيات

تحتوي على ثماني وحدات من الأيزوبرين. من بين هؤلاء ، لدينا الكاروتينات ، والأصباغ العضوية الموجودة في النباتات والكائنات الحية الأخرى التي تقوم بعملية التمثيل الضوئي ، مثل الطحالب والطلائعيات والبكتيريا.

متعدد التربينات

يتألف من أكثر من ثماني وحدات إيزوبرين ، مثل المطاط الطبيعي والحشو. مجموعة مهمة من polyterpenes هي polyprenools ، والتي ، بالإضافة إلى وجود العديد من وحدات الأيزوبرين المرتبطة خطيًا ، تمتلك كحولًا أوليًا نهائيًا.

ومن أمثلة البولي تربينول البكتوبرينول أو كحول أونديكابرينيل الموجود في البكتيريا والدوليكول الموجود في الحيوانات. هذه ، في شكل إستر الفوسفوري ، تمتلك وظائف شبه أنزيمية.

-ستيرويد

إنها مركبات عضوية تنشأ من ترايتيربين خطي يسمى سكوالين. هذا السكوالين لديه القدرة على الدوران بسهولة بالغة. هناك العديد من المنشطات في الطبيعة ، لكل منها وظائف أو أنشطة معينة.

ستختلف المنشطات عن بعضها البعض بمقدار الروابط المزدوجة ، وموقعها داخل الجزيء ، ونوع ومقدار وموضع مجموعاتها البديلة.

وهي تختلف أيضًا في تكوين الروابط بين هذه المجموعات الوظيفية البديلة (تكوين ألفا أو بيتا) والنواة ؛ وتكوين الحلقات بينهما.

لانوستيرول

عزل الستيرويد لأول مرة من طلاء الشمع للصوف. إنه المنتج الأول الذي يتم الحصول عليه من دوران سكوالين. في الأنسجة الحيوانية هو مقدمة للكوليسترول ، ولكنه موجود أيضًا في أغشية النبات.

إنه كحول ستيرويدي يتميز بوجود سلسلة متفرعة من 8 ذرات كربون على الأقل عند الكربون 17 (c17) ، بالإضافة إلى مجموعة الهيدروكسيل في الكربون 3 من الحلقة A.

الكوليسترول

كحول ستيرويد آخر ، مشتق من اللانوستيرول ، موجود في أغشية البلازما لعدد كبير من الخلايا الحيوانية ، وكذلك في البروتينات الدهنية لبلازما الدم. الكوليسترول هو مقدمة للعديد من المنشطات الأخرى مثل الأحماض الصفراوية والإستروجين والأندروجين والبروجسترون وهرمونات قشر الكظر.

هيكل الكوليسترول. مأخوذة وتحرير من BorisTM.

المنشطات الأخرى

فيتوسترولس هي مجموعة من المنشطات الموجودة في النباتات العليا ، من بينها ستيغماستيرول وسيتوستيرول. من ناحية أخرى ، تقدم الفطريات والخمائر الفطريات ، مثل إرغوستيرول ، وهو مقدمة لفيتامين د.

- الإيكوسانويدات

جزيئات C20 مشتقة من 20 من الأحماض الدهنية الأساسية الكربونية ، مثل أحماض اللينوليك واللينولينيك والأراكيدونيك. إنها مكونات أساسية لجهاز المناعة وتؤدي أيضًا وظائف مهمة في الجهاز العصبي المركزي.

البروستاجلاندين

عائلة مشتقات الأحماض الدهنية ذات النشاط الهرموني أو التنظيمي المهم. تم عزلهم لأول مرة من البلازما المنوية والبروستاتا والحويصلة المنوية. هناك أنواع عديدة من البروستاجلاندين لها وظائف مختلفة ، ولكن جميعها تعمل على خفض ضغط الدم ؛ كما أنها تسبب تقلص العضلات الملساء.

ثرومبوكسانات

إنها مركبات مشتقة من حمض الأراكيدونيك ، مع كل من الأوتوكرين (يؤثر على الخلية الباعثة للضوء) والباراكرين (يؤثر على الخلايا المجاورة). ترتبط وظيفتها الرئيسية بالتخثر وتراكم الصفائح الدموية.

الليكوترين

مشتقات حمض الأراكيدونيك الأخرى ، معزولة لأول مرة من الكريات البيض وتتميز بوجود أربعة روابط مزدوجة مترافقة في بنيتها. لديهم نشاط انقباض العضلات الملساء والمشاركة في العمليات الالتهابية.

المراجع

1. إيه لينينجر (1978). الكيمياء الحيوية. Ediciones Omega، SA
2. سترير (1995). الكيمياء الحيوية. دبليو إتش فريمان وشركاه ، نيويورك.
3. دهون. على ويكيبيديا. تعافى من en.wikipedia.org.
4. الدهون غير القابلة للتصبن. على ويكيبيديا. تعافى من es.wikipedia.org.
5. تيربين. على ويكيبيديا. تعافى من es.wikipedia.org.
6. ستيرويد. على ويكيبيديا. تعافى من es.wikipedia.org.