LACTOBACILLUS CASEI: الخصائص ، التشكل ، الفوائد - مادة الاحياء - 2026

Lactobacillus casei هي نوع من البكتيريا التي هي جزء من مجموعة تسمى بكتيريا اللاكتيك. تم اكتشافه بواسطة Eli Metchnikoff في عام 1900 ، والذي وصف دور هذه الكائنات الدقيقة في الهضم المعوي ، مما فتح الطريق أمام اعتبار هذه البكتيريا بروبيوتيك. أي أنها قادرة على ممارسة فوائد صحية تتجاوز التغذية الأساسية المتأصلة.

تنتمي Lactobacillus casei إلى مجموعة بكتيريا اللاكتيك ، حيث تفيد في تخمير المنتجات التي تحتوي على الحليب ، مثل الزبادي ، والكفير ، وغسول الزير ، وأنواع مختلفة من الجبن مثل البارميزان والمانشيجو وغيرها.

من هناك ، تم تسميتها في عام 1919 باسم "كازي" ، والتي ترتبط تسميتها بشكل أساسي بكلمة جبن ، أي بالكلمة اللاتينية "كاسوس" ، والتي تعني الجبن ، وكذلك الكازين ، وهو بروتين الحليب الرئيسي.

باستخدام تقنيات البيولوجيا الجزيئية ، أصبح من الممكن توضيح أن هذا الكائن الدقيق عبارة عن مجموعة من الأنواع ، والتي يمكن تقسيمها إلى أنواع فرعية.

هذه الأنواع ، على الرغم من أنها متشابهة وراثيًا ، لها خصائص مختلفة. على سبيل المثال ، هناك تباين في القدرة على تخمير الكربوهيدرات وفي النمو الأمثل لدرجة الحرارة.

يمكن استخدام Lactobacillus casei بمفرده أو بالاشتراك مع بكتيريا أخرى من نفس المجموعة ، من أجل توفير خصائص حسية مختلفة للأطعمة التي يتم تضمينها فيها.

مميزات

تعيش Lactobacillus casei في الغشاء المخاطي للفم والأمعاء للإنسان. كما يتم توزيعه على نطاق واسع في البيئة ، في الخضروات واللحوم والحليب المخمر.

أنها عادة ما تكون غير متجانسة، الأمر الذي يعني أنها ليس فقط إنتاج حامض اللبنيك، ولكن أيضا C0 ₂ ، وكميات صغيرة من الايثانول والمواد العطرية الأخرى.

فيما يتعلق بدرجة الحرارة المثلى للنمو عند 37 درجة مئوية ، فهي من النوع الوسطي ، على الرغم من أن بعض الأنواع الفرعية يمكن أن تقاوم درجات الحرارة المرتفعة لفترة معينة.

تعتبر اللاهوائية اللاهوائية ، أي أنها تنمو بشكل مثالي في ظل الظروف اللاهوائية (بدون أكسجين) ، لكنها يمكن أن تنمو في وجودها. بنفس الطريقة ، سيحصلون على ATP من خلال تخمير الكربوهيدرات.

ستعتمد قدرته على مقاومة الأكسجين على قدرته على إزالة أو تحطيم اثنين من المنتجات عالية السمية المشتقة من استخدام الأكسجين ، مثل بيروكسيد الهيدروجين وأيون فوق أكسيد. هذا ممكن من خلال إنتاج الإنزيمات مثل الكاتلاز والأكسيد الفائق.

إنهم يقاومون الأحماض والأملاح الصفراوية ، ويمكنهم العيش في نطاق من الرقم الهيدروجيني 3 إلى الرقم الهيدروجيني 7. هذه الخصائص ضرورية لتكون قادرة على العيش في الأمعاء. شيء مهم هو أنه لممارسة تأثير البروبيوتيك في الأمعاء ، يجب أن تكون بكميات كافية وقابلة للحياة لتحقيق الفوائد المرجوة.

من بين الخصائص البيوكيميائية الرئيسية لبعض سلالات L. casei: لدينا:

Lactobacillus casei sub-esp casei

ينمو في درجة حرارة 10-40 درجة مئوية ويخمر ريبوز ، سكروز ودي تورانوز.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

ينمو في درجة حرارة 10-40 درجة مئوية ويخمر مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكربوهيدرات.

Lactobacillus casei sub-esp التسامح

نمو مثالي عند 10-37 درجة مئوية ، لكنه قادر على مقاومة درجات حرارة 70 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. تخمر القليل من الكربوهيدرات.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

ينمو في درجة حرارة 15-45 درجة مئوية ويخمر رهامنوسا

يفتقر أعضاء هذه المجموعة إلى البورفيرينات والسيتوكرومات ، ولا يقومون بإجراء الفسفرة المؤكسدة ، ويتم الحصول على الطاقة التي يحتاجونها عن طريق الفسفرة على مستوى الركيزة.

يمكن لمعظم بكتيريا حمض اللاكتيك الحصول على الطاقة فقط من استقلاب الكربوهيدرات والمركبات ذات الصلة ، ولهذا السبب يجب أن تحتوي موطنها عليها.

القدرة على التخليق الحيوي لـ Lactobacillus casei محدودة للغاية. إن متطلباتهم الغذائية معقدة ، لأن نموهم يحتاجون إلى وجود الفيتامينات والبيورينات والبيريميدين.

كما أنها تتطلب حمض ليبويك لنموها ، حيث تستخدمه لتكوين أسيتيل أنزيم أ من البيروفات.

في حالات نادرة جدًا ، تم ربط L. casei كعامل مسبب لأي مرض.

تم الإبلاغ عن حالات قليلة جدًا حيث يُعزى أنها تسببت في التهاب الشغاف ، لكن مصدرها لم يكن الطعام أبدًا.

التصنيف

المجال: البكتيريا

حق اللجوء: ثابت

الفئة: عصيات

الترتيب: Lactobacillales

العائلة: Lactobacillaceae

الجنس: اكتوباكيللوس

الأنواع: كازي.

علم التشكل المورفولوجيا

تتميز Lactobacillus casei بكونها قضبان موجبة الجرام ، وغير متحركة ولا تشكل جراثيم.

وهي أصغر من الأنواع الأخرى ، مثل L. bulgarícus و L. acidophilus و L. helveticus ، على الرغم من أن بعض المؤلفين يصفونها بأنها عصيات ذات تنوع كبير في الشكل والحجم والتجمع مع ميل كبير لتشكيل السلاسل.

الفوائد الصحية

توفر Lactobacillus casei مجموعة متنوعة من الفوائد التي تمت مناقشتها أدناه:

ترميم الجراثيم المعوية في عمليات الإسهال

وجوده في الأمعاء صحي ، لأنه في الأشخاص الأصحاء قادر على الحفاظ على توازن الجراثيم المعوية.

في المرضى الذين يعانون من الإسهال الناجم عن العلاج بالمضادات الحيوية لفترات طويلة أو الالتهابات المعدية المعوية عن طريق البكتيريا الممرضة المعوية ، فإنهم قادرون على استعادة الجراثيم المعوية ومكافحة العدوى.

وقد لوحظ بشكل خاص أنه مفيد جدًا في حالات العدوى التي تسببها المطثية العسيرة في الأمعاء وفيروس الروتا.

يمنع ظهور سرطان القولون

كما أنه مفيد للوقاية من سرطان القولون عن طريق تقليل الإنزيمات المرتبطة مباشرة بهذا النوع من السرطان.

الإنزيمات المعنية هي غلوكورونيداز ، نيترودوكتاز ، وحمض جليكوكوليك هيدرولاز. تزيد هذه الإنزيمات بتركيزات عالية من معدل تحويل الخلايا المسرطنة إلى خلايا مسرطنة في الأمعاء ، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.

يساعد مرضى عدم تحمل اللاكتوز

ينصح بتناول الزبادي والحليب المخمر بـ L. casei للأشخاص الذين ليس لديهم اللاكتاز في أجسامهم ، حيث أن اللاكتوز في هذه الأطعمة يكون أكثر هضمًا ويسهل عليهم تحمله.

تحفيز وتقوية جهاز المناعة

يزيد من الاستجابة المناعية الفطرية مما يعزز قدرة المناعة غير المحددة لخلايا الجهاز المناعي ، بما في ذلك الضامة.

يزيد من الاستجابة المناعية المكتسبة عن طريق زيادة الخلايا الليمفاوية B ، وإنتاج عامل نخر الورم ، و interferon gamma و interleukin 12. أيضا السيتوكينات المنظمة (IL-4 ، IL-10).

كما أنه يحسن المناعة الجهازية والمخاطية. في الأخير ، يزيد إفراز الغلوبولين المناعي أ.

هذه هي الطريقة التي تحافظ بها L. casei على الاستتباب في الغشاء المخاطي ، وتحفيز جهاز المناعة في مختلف آليات المراقبة الدائمة والفعالة. إحدى هذه الآليات هي تحفيز الجهاز المناعي الإفرازي من خلال الأجسام المضادة IgA.

وبالمثل ، فإن L. casei ، مع بقية الكائنات الحية الدقيقة الواقية ، تمنع غزو واستعمار الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض من خلال التنافس على المستقبلات و / أو ركائز التمثيل الغذائي.

خفض نسبة الكوليسترول في البلازما

الآلية غير معروفة ، ولكن تبين أن الأشخاص الذين يستهلكون منتجات تحتوي على L. casei لا تزيد من مستويات الكوليسترول في البلازما.

لذلك فهو مفيد للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين.

مساعد في العلاج ضد

يحسن استهلاك الأطعمة المخمرة مع L. casei من تحمل العلاج المركب القوي للمضادات الحيوية في هذه الحالة المرضية ، لأنه يساعد الميكروبات المعوية على عدم فقدان توازنها وبالتالي تجنب الإسهال الناجم عن العلاجات بالمضادات الحيوية.

المراجع

1. Galdeano CM، Perdigón G. The Probiotic Bacterium Lactobacillus casei تحفز تنشيط الجهاز المناعي للأمعاء المخاطية من خلال المناعة الفطرية. علم المناعة السريرية واللقاحات. 2006 ؛ 13 (2): 219-226.
2. Tursi A، Brandimarte G، Giorgetti GM، Modeo ME. تأثير مكملات Lactobacillus casei على فعالية وتحمل العلاج الرباعي الجديد لمدة 10 أيام من الخط الثاني بعد فشل المحاولة الأولى لعلاج عدوى Helicobacter pylori. ميد ساي مونيت. 2004 ؛ 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González، I. et al. التأثير المضاد للميكروبات لسلالة Lactobacillus casei المزروعة بالاشتراك مع Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010 ، 9 (1): 11-16.
4. المساهمين في ويكيبيديا. Lactobacillus casei. ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. 6 سبتمبر 2018 ، 04:03 بالتوقيت العالمي المنسق. متاح على: en.wikipedia.org
5. ألونسو إف وإيساي سعد. بكتيريا مجموعة Lactobacillus casei: التوصيف ، والحيوية كبروبيوتيك في الغذاء وأهميتها لصحة الإنسان. قوس لاتينوام دي نوتر 2007 ؛ 57 (4): 1-9