Lactococcus lactis هي جرثومة موجبة الجرام ، غير متحركة ، سلبية الكاتلاز ، تخمر متجانس. ينتمي إلى مجموعة بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB). يؤدي استقلاب البكتيريا في هذه المجموعة إلى إنتاج حمض اللاكتيك.
في ظل الظروف المناسبة ، يمكن أن تخفض L. lactis بسرعة درجة الحموضة وإمكانية الأكسدة في وسط الثقافة. ونتيجة لذلك ، يتم استخدامه في تصنيع منتجات الألبان المخمرة.
لاكتوكوكوس لاكتيس. مسح صورة مجهرية الكترونية ، تكبير 20000X. عمل: جوزيف أ. هاينز ، جامعة ويسكونسن ماديسون. مأخوذة وتحرير من
تتكون أنواع Lactococcus lactis من أربعة أنواع فرعية وواحد حيوي. على الرغم من استخدامه على نطاق واسع في إنتاج الغذاء ، إلا أنه يرتبط بمجموعة متنوعة من الأمراض.
يعد استعداد المرضى الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والتعرض لفترات طويلة لمنتجات الألبان غير المبسترة الأسباب الرئيسية للإصابة بهذه البكتيريا.
مميزات
Lactococcus lactis هي بكتيريا متجانسة تنتج حمض اللاكتيك فقط عند تخمير الجلوكوز. لا تشكل جراثيم. ينمو عند 10 درجة مئوية ، ولكن ليس عند 45 درجة مئوية.
ينمو في وسط يحتوي على 4٪ (وزن / حجم) كلوريد الصوديوم ، باستثناء L. lactis subsp. cremoris ، الذي يدعم تركيزات الملح بنسبة 2 ٪ (وزن / حجم).
بعض سلالاتها قادرة على إفراز مواد عديد السكاريد خارج الخلية. جميع الأنواع الفرعية هي الاختيارية اللاهوائية ، غير الانحلالي ، سلبية الكاتلاز ، وتحتوي على الفوسفاتيديل الجلسرين والكارديوليبين.
التصنيف
Lactococcus lactis هو نوع من الجنس. تم احتواؤه سابقًا داخل Streptococcus (lactis) من المجموعة N من تصنيف Lancefield. إنه ينتمي إلى فصيلة Firmicutes ، من أجل Lactobacillales ، عائلة Streptococcaceae.
يوجد حاليًا أربعة أنواع فرعية و Biovar واحد ، L. lactis subsp. اللاكتيس biovar diacetylactis. يختلف هذا البيوفار عن L. lactis subsp. lactis و cremoris لقدرتهما على الاستفادة من السترات في إنتاج ثنائي الأسيتيل.
ومع ذلك ، نظرًا لأن هذه القدرة تتوسطها البلازميدات ، فهي خاصية غير مستقرة ، ولا يمكن التعرف على البكتيريا كنوع فرعي.
علم التشكل المورفولوجيا
Lactococcus lactis هو متعدد الأشكال ، على شكل جوز الهند أو بيضاوي الشكل ، ويمكن أن ينمو بشكل فردي ، في أزواج أو في سلاسل. في حالة كونها على شكل سلسلة ، يمكن للخلايا أن تأخذ شكل قضبان. لا تحتوي على جلد أو خمل. لديهم العديد من البلازميدات التي يمكن أن تختلف في الحجم من 1 كيلو بايت (كيلوباس) إلى أكثر من 100 كيلو بايت.
تتميز Lactococcus lactis بالعديد من الاختلافات المظهرية ، ومن الصعب أحيانًا التعرف على الاختلافات الموجودة بين الأنواع الفرعية التي تتكون منها.
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis ، على سبيل المثال ، وفقًا لبعض المؤلفين ، ينتج الأمونيا من الأرجينين. ومع ذلك ، يجادل مؤلفون آخرون عكس ذلك ، مشيرين إلى أن هذه الخاصية تتوافق مع Lactococcus lactis subsp. كريموريس.
الموطن
على الرغم من الارتباط المشترك بين Lactococcus lactis ومنتجات الألبان ، تم عزل البكتيريا في الأصل من النباتات. يعتقد بعض المؤلفين أنه في النباتات يكون في حالة سكون ويتم تنشيطه عند دخول الجهاز الهضمي للحيوانات المجترة بعد الابتلاع.
في النباتات يمكن أن ينمو على شكل نبات نباتي ونوبة داخلية. يمكن أن ينمو على أجزاء مختلفة من النباتات ، بما في ذلك سيقان الأوكالبتوس والذرة والبازلاء وأوراق قصب السكر.
بالإضافة إلى ذلك فقد تم عزله في الحيوانات وعن التربة في مزارع الأبقار. كما تم العثور عليها في مصانع إنتاج الجبن ، ومياه الصرف الصحي من الصناعات الحرجية ، والمياه السطحية ومياه حمامات السباحة.
لاكتوكوكوس لاكتيس. مستعمرات النقطة ، شبه شفافة. حضنت الثقافة لمدة 48 ساعة في جو هوائي دقيق. مأخوذ ومُحرر من
فوائد
يستخدم Lactococcus lactis في تخمير منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والخضروات للحصول على مخلل الملفوف وما شابه. تضفي البكتيريا نكهة على الطعام وتنتج حامضًا يساعد في الحفاظ عليه.
كما أنها تنتج البروبيوتيك والبكتريوسينات. هذه الأخيرة عبارة عن ببتيدات نشطة بيولوجيًا أو مجمعات بروتينية.
من بين البكتيريا التي تنتجها هذه البكتيريا النيسين ، وهو نشط ضد البكتيريا موجبة الجرام ، والجراثيم والعصيات المطثية البكتيرية ، والمكورات العقدية المسببة للأمراض ، والمكورات العنقودية.
Lactoccocus lactis تم تعديله وراثياً لإنتاج مركبات أخرى ذات فائدة طبية وصناعية.
الأمراض
تعتبر Lactococcus lactis من مسببات الأمراض الانتهازية منخفضة الفوعة. ومع ذلك ، فقد تزايد حدوثه في البشر والحيوانات في السنوات الأخيرة.
في حالة البشر ، يعد ضعف جهاز المناعة والتعرض لمنتجات الألبان غير المبسترة أو استهلاكها من عوامل الخطر.
في البشر
Lactococcus lactis subsp. تم الإبلاغ عن الحموضة كعامل مسبب لتجرثم الدم ، والإسهال الحاد ، والتهاب الشغاف الجرثومي ، وتسمم الدم ، وخراجات الكبد والدماغ ، والتهاب الرئة الناخر ، والتهاب الرئة القيحي ، والتهاب المفاصل الإنتاني ، وعدوى العنق العميقة ، وعدوى مجرى الدم بالقسطرة ، والتهاب الصفاق ، والدبيلة ، والتهاب الأقنية الصفراوية الصاعد والتهاب القنوات.
Lactococcus lactis subsp. تم عزل اللاكتيس أيضًا من العينات السريرية للدم والآفات الجلدية والبول. هناك بعض التقارير التي تفيد بأن Lactococcus lactis subsp. lactis في حالات الطوارئ مثل التهاب المفاصل الإنتاني والتهاب الصفاق والتهاب العظم والنقي.
علاج او معاملة
لا يوجد علاج معياري محدد لـ Lactococcus lactis subsp. كريموريس. كانت اختبارات الحساسية هي الأساس لتحديد العلاجات في كل حالة.
تم استخدام البنسلين والجيل الثالث من السيفالوسبورين والسيفوتاكسيم والكواموكسيكلاف بناءً على هذه المعايير. أظهر سيفوتاكسيم نتائج ضعيفة في علاج خراج الكبد ، ربما بسبب مضاعفات الدبيلة.
طالما لا يوجد دليل محدد ، يجب أن يتوافق العلاج المضاد للميكروبات مع حساسية العامل الممرض المعزول من الثقافات. كان الفانكومايسين فعالاً في معظم الحالات.
يتكون العلاج البديل المضاد للميكروبات الذي نجح أيضًا من سيفترياكسون والجنتاميسين لمدة 10 أيام ، يليه سيفترياكسون في الوريد لمدة 6 أسابيع.
في الحيوانات
Lactococcus lactis subsp. lactis تم ربطه بحالة نفوق جماعي لطيور مائية في إسبانيا. وقد أثر الحدث ، الذي وقع في عام 1998 ، على أكثر من 3000 طائر (0.6 ٪ من إجمالي عدد الطيور المائية في المنطقة).
وكانت الأنواع الأكثر تضررا هي طيور الغزال والمجارف والبط البري. وكانت الأعراض: تدلي الأجنحة ، والبطء ، وضيق التنفس. أظهرت فحوصات التشريح احتقان خفيف في الرئة.
تسببت هذه السلالة أيضًا في نفوق ما بين 70 و 100٪ في سمك الحفش الهجين تحت ظروف الاستزراع. أظهرت الأسماك المريضة فقدان الشهية ، ولون الجسم شاحبًا ، وبقع حمراء على البطن.
كشفت فحوصات الأنسجة المرضية عن بؤر نخرية ضخمة أو نزفية أو تخثرية في الكبد والطحال. تم ربط Macrobrachium rosenbergii بأمراض العضلات البيضاء في الجمبري الماليزي.
المراجع
- S. Hadjisymeou، P. Loizou، P. Kothari (2013). عدوى Lactococcus lactis cremoris: ليست نادرة بعد الآن؟ تقارير حالة BMJ.
- Samaržija، N. Antunac، JL Havranek (2001). التصنيف وعلم وظائف الأعضاء ونمو Lactococcus lactis: مراجعة. Mljekarstvo.
- J. Goyache، AI Vela، A. Gibello، MM Blanco، V. Briones، S. González، S. Téllez، C. Ballesteros، L. Domínguez، JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. عدوى اللاكتيس في الطيور المائية: أول تأكيد عند الحيوانات. ظهور الأمراض المعدية.
- إم زد نوريشيف ، إل جي ستويانوفا ، منظمة العفو الدولية نيتروسوف (2016). زراعة البروبيوتيك الجديدة من Lactococcus lactis ssp. lactis: الفرص والآفاق الفعالة. مجلة التكنولوجيا الميكروبية والكيميائية الحيوية.
- جي جورجونتزوس ، سي ميتشوبولوس ، سي جريفوكوستوبولوس ، إم كولوساكا ، إن فلاسوبولو ، إيه ليكو (2018). التهاب بطانة القلب المعدية عند الشباب البالغين بسبب Lactococcus lactis: تقرير حالة ومراجعة الأدبيات. تقارير الحالة في الطب.
- HS Kim و DW Park و YK Youn و YM Jo و JY Kim و JY Song و J.-W. Sohn ، HJ Cheong ، WJ Kim ، MJ Kim ، WS Choi (2010). خراج الكبد والدبيلة بسبب Lactococcus lactis cremoris. مجلة العلوم الطبية الكورية.