أكثر 10 أطعمة شعبية من المكسيك - مفردات الثقافة - 2026

بعض الأطعمة الأكثر شعبية من المكسيك هي الذرة أو الفلفل الحار أو الأفوكادو أو النوبال أو الطماطم أو قطيفة. أرض النعمة الإلهية وألغاز الأجداد ، تقف المكسيك كواحدة من معاقل تذوق الطعام في العالم.

في العالم ، لا يوجد شيء تقليدي أكثر من أرض المايا والأزتيك من سندويشات التاكو والبوريتو والفلفل الحار والتكيلا ، لكن هذه الأطباق والمشروبات والأطعمة لها أصل قديم.

فلفل حار مكسيكي

منذ حقبة ما قبل الإسبان ، تم إعداد أطباق ، بعضها أكثر تطوراً من البعض الآخر ، بالأطعمة التي قدمتها لهم "الآلهة" ، لكن استخدامات هذه الأطعمة الأصلية لم تكن فقط للاستهلاك البشري ، مثل الذرة والكاكاو ، والتي تم تقديمها أيضًا من العملة.

منتجات غذائية مميزة منشؤها المكسيك

1.- الذرة (زيا ميس)

كان المكسيكيون أول من قام بتدجين هذا النبات الذي يعود أصله إلى أكثر من 10000 عام ، والذي لم يستخدم فقط كغذاء ، ولكن أيضًا كعملة.

الذرة هي الغذاء الرئيسي لإعداد ، من بين أطباق أخرى ، سندويشات التاكو والبوريتو. بدونها ، لن يكون من الممكن تحضير العجين التقليدي للرقاق والعناصر التقليدية الأخرى للمطبخ المكسيكي والعالمي.

2.- تشيلي (الفليفلة)

يعود أصل أكثر الأطعمة اللذيذة في العالم إلى أراضي الأزتك لأكثر من ستة آلاف عام. تم جلب هذا الطعام إلى أوروبا من قبل المستعمرين ومن هناك انتشر إلى مناطق مختلفة من العالم.

توجد هذه الفاكهة في الطبيعة بألوان الأحمر والأصفر والأخضر ، والأخيرة هي التي تنتج أكبر قدر من الحرارة.

لا تقتصر استخداماته على الطعام ، بل يمكن استخدامه أيضًا في تصنيع الأوليوريسين وفي المجال الطبي ، يمكن استخدامه كمسكن للاستخدام الخارجي.

3.- الأفوكادو (بيرسي أمريكانا)

من الصعب تخيل فن الطهو المكسيكي بدون جرعة الأفوكادو الخاصة به. توفر الفاكهة الألفية ذات الملمس الدقيق نكهات ناعمة في الأطباق التقليدية في بلد أمريكا الشمالية وحول العالم.

يمكن استخدام هذه الفاكهة في تحضير الصلصات ، مثل الجواكامولي أو الجواساكاكا ، وفي السلطات ، وفي حالات أخرى ، كزينة.

بعيدًا عن المطبخ ، يمكن استخدام ما يسمى بـ "الأفوكادو" كمنتج تجميل يمكن استخدامه على الجلد والشعر لخصائصه الدهنية.

4.- نوبال (أوبونتيا)

النوبال الأخضر والشائك هو نوع من الصبار صالح للأكل من قبل الإنسان. منخفضة في الكربوهيدرات ولها خصائص طبية ، وتستخدم جذعها أيضًا لصنع سلطة نوباليتو أو نوبال في المطبخ المكسيكي.

تميل ثمارها ، المستديرة والحمراء في الشكل ، إلى أن يكون لها نكهة حلوة ، على الرغم من اعتمادها على الأنواع التي يمكن العثور عليها بالنكهات الحامضة أو الحمضية.

كعلاج ، يتم استخدام nopal كمنظم للجلوكوز في الدم ، مما يجعله مثاليًا لعلاج مرض السكري.

النوبال هو أيضًا أحد الرموز التي تظهر على شعار النبالة للمكسيك ، في النسر الذي يحمله على حوافره.

5.- الطماطم (Lycopersicon esculentum)

الطماطم هي واحدة من الأطعمة التي تدين بها للمكسيك ، ليس بسبب أصلها ، ولكن بسبب تدجين الفاكهة ، الذي حدث قبل 500 عام من المسيح.

مع النكهات الحمضية ، تستخدم الطماطم على نطاق واسع في السلطات ، خاصة في تحضير البيكاديلو الذي يرافق الأطباق المكسيكية المختلفة.

يمكن استخدام عصير الطماطم في المشروبات في الكوكتيلات أو بمفرده. تستخدم صلصات الطماطم أيضًا في فن الطهي الدولي ، بينما تستخدم المركزات في تحضير بعض أطباق المعكرونة الإيطالية.

6.- قطيفة (أمارانثوس)

مع أكثر من أربعة آلاف عام ، يمكن استخدام بذور القطيفة لصنع الحبوب والدقيق.

نظرًا لكونه مقاومًا للجفاف ، فقد أصبح هذا النبات مقدسًا لدى الأزتك ، لدرجة أن الملوك كانوا يتغذون بهذا المكون.

7.- شيا (حكيم اسباني)

تتميز الشيا ، وهي نوع من أنواع المريمية ، بأنها دهنية وقليلة الكربوهيدرات. يستخدم حاليًا على نطاق واسع في المكملات الغذائية مثل العصائر والشوفان والشوربات والسلطات.

من بين القيم الغذائية لشيا أنها مصدر مركّز للأحماض الدهنية من أصل نباتي الغنية بأوميغا 6 ، وخاصة أوميغا 3.

8.- الفاصوليا (فاسولوس فولغاريس)

الفاصوليا هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يحبها المكسيكيون وتستهلكها. هذه البذور ، التي يعود تاريخها إلى أكثر من خمسة آلاف عام ، يمكن أن تؤكل مطبوخة أو مقلية.

في أرض الأزتك ، عادة ما تكون مصحوبة برقائق الذرة وفي أجزاء أخرى من العالم يتم تحضيرها في خليط مع الأرز.

9.- Chayotes (Sechium edule)

كان السكان الأصليون للمكسيك وأمريكا الوسطى يستهلكون Chayotes ويمكن أيضًا تناول جذورهم الحلوة من قبل البشر على أنها مهروسة ، على الرغم من أنها تستخدم أيضًا كغذاء للحيوانات الأليفة.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

هذا الطعام ليس أكثر من فطر أوستيليجو مايديس والذرة. على الرغم من أن أصله الطفيلي يدعونا إلى التفكير مليًا في استهلاكه ، إلا أنه في المكسيك يعتبر طعامًا شهيًا بسبب نكهاته المدخنة والحلوة.

المراجع

1. إنريكيز ، إليزث أورتيجا. الذرة: مساهمة ما قبل الأسبانية في المطبخ المكسيكي المعاصر. لإنقاذ فن الطهو المكسيكي التقليدي من خلال الوصفات. ، 2014 ، المجلد. 2 ، لا 3 ، ص. 25.
2. فرنانديز تروخيلو ، خوان بابلو. الاستخلاص التقليدي للفلفل الحلو والحار والفلفل الحلو الثاني. النقاط الحرجة والمتطلبات التجارية ، 2007 ، ص. 327-333.
3. Torres-Ponce و Reyna Lizeth و Morales-Corral و Dayanira و Ballinas-Casarrubias و María de Lourdes و Nevárez-Moorillón و Guadalupe Virginia. (2015). النوبال: نبات شبه صحراوي له تطبيقات في الصيدلة والغذاء وتغذية الحيوان. المجلة المكسيكية للعلوم الزراعية ، 6 (5) ، 1129-1142. تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2017 ، من scielo.org.mx.
4. سافيدرا ، تارسيسيو ميدينا ، فيغيروا ، غابرييلا أرويو ، وكواه ، خورخي جوستافو دزول. (2017). أصل وتطور إنتاج الطماطم Lycopersicon esculentum في المكسيك. Ciência Rural، 47 (3)، 20160526. Epub 12 ديسمبر 2016. مأخوذة من dx.doi.org.
5. أورتيز بيريز ، إي في (2015). تحليل إنتاج قطيفة (أمارانثوسب) في المكسيك ، في خمس دول رئيسية منتجة. مأخوذة من repository.uaaan.mx.
6. Hernández-López، Víctor M.، Vargas-Vázquez، Ma. Luisa P.، Muruaga-Martínez، José S.، Hernández-Delgado، Sanjuana، & Mayek-Pérez، Netzahualcóyotl. (2013). أصل الحبة العامة وتدجينها وتنويعها: التقدم والمنظورات. مجلة فيتوتكنيا المكسيكية ، 36 (2) ، 95-104. تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2017 ، من scielo.org.mx