أكثر 14 نوعًا من السوشي شيوعًا في اليابان والغرب - التغذية - 2025

هناك عدة أنواع من السوشي ، كل نوع له نكهة مختلفة وطريقة خاصة في التفصيل ؛ في هذه المقالة سوف أصف أكثرها شيوعًا. للسوشي تقليد طويل في اليابان وانتشر استخدامه عبر التاريخ. على الرغم من ذلك ، لم يكن حتى القرن الحادي والعشرين حتى أصبح مطبخها راسخًا في الثقافة الغربية.

تشير كلمة سوشي إلى كلمة يابانية تُرجمت على أنها "الأرز المر" أو "الأرز الحامض" ، والتي تأتي بدورها من مصطلح ناريزوشي ، والتي تم استخدامها لتجنب عملية تخمير الأرز.

لذلك نتحدث عن السوشي للإشارة إلى الأرز المطبوخ. ترفض كلمته أهمية الأسماك النيئة ، على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أنها قطعة أساسية في هذا النوع من التفصيل.

تبدأ الطريقة الصحيحة لتناول هذا التحضير بالسمك ذي النكهة الأخف وزنًا والأكثر نعومة ثم تزداد تدريجياً إلى الأقوى. إذا تحدثنا عن الألوان ، فإن أكثر الألوان دقة هي الأبيض ، والألوان المتوسطة ، والوردي والقوية ، والأحمر.

بالإضافة إلى ذلك ، من الشائع أن يرافق السوشي مع صلصة الصويا أو حتى الوسابي ، وهو نوع من المعكرونة الخضراء والحارة. عادةً ما يتم إدخاله بالفعل داخل القطعة ، على الرغم من أنه يمكن إضافة المزيد وفقًا لمذاق كل قطعة.

لفهم السوشي وكل ما يحيط به بشكل كامل ، من الضروري أن تعرف عدة مصطلحات:

• حاشي: مصطلح ياباني يشير إلى عيدان تناول الطعام الشهيرة المستخدمة في أكل الأسماك النيئة.
• نوري: من أكثر الكلمات التي قد تبدو مألوفة لك. يشير إلى الطحالب السوداء المخضرة النموذجية التي تستخدم في صنع السوشي.
• البطارخ: بطارخ السمك الذي يوضع عادة في الجزء العلوي من الطبق. نكهته مالحة وتضيف لونًا رائعًا وملمسًا إلى الطبق.
• ماكيسو: حصيرة من الخيزران تصنع عليها أنواع مختلفة من السوشي.
• كايتن زوشي: من المؤكد أنك شاهدت في أكثر من مناسبة المطعم النموذجي حيث يختار رواد المطعم طبقهم على نوع من الحزام الناقل. كايتن زوشي أو "قطار السوشي" هو الاسم الذي يطلق عليه هذا النوع من المطاعم.
• Itamae: الاسم الذي يُسمى به طاهي السوشي الخبير.

أكثر أنواع السوشي شيوعًا

تتم تسمية كل نوع من أنواع السوشي المختلفة بلاحقة zushi (على سبيل المثال: Makizuhi ، Nigirizhusi). على الرغم من ذلك ، ما ستراه هو الأسماء التي تم حذف هذه اللاحقة عليها بسبب التقاليد الشعبية.

أيضا ، هناك العديد من أنواع السوشيس. في هذه القائمة ، أردت أن أريكم أهم 9 من تلك التي توجد عادة في المطاعم. هذه هي الأكثر تجاريا وشائعة.

1- نيجيري

نيجيري هي كومة الأرز الشهيرة مع قطعة من السمك النيئ في منطقتها العلوية والتي يضيف إليها العديد من الطهاة الوسابي بين الجزأين. اسمها يعني حرفيا "السوشي المضغوط".

يتم تناول النيجيري الصحيح في لدغة واحدة. عدم القيام بذلك بهذه الطريقة يُرى جيدًا. إذا لم تستطع فعل واحدة ، جرب حتى عضتين.

بعض المكونات الأكثر شيوعًا للنيجيري هي الأخطبوط أو ثعبان الماء العذب أو ثعبان البحر أو الحبار أو حتى البيض الحلو.

2- ماكي

واحدة من أشهرها مع نيغيري. يشير اسمها إلى أي نوع من السوشي يتم تحضيره على شكل لفائف. عادة ما يتم تحضيره على ماكيسو ، حيث يتم تغليف الأرز بأعشاب بحرية أو نوري وإدخال الأسماك أو الخضار مثل التونة أو الخيار أو الجزر أو الأفوكادو.

في مناسبات أخرى ، يمكن تحضير الماكي في ورق الصويا أو الخيار أو حتى البيض.

والنتيجة هي لفة كبيرة يتم تقطيعها لاحقًا إلى 6 أو حتى 8 قطع حسب الحجم.

بالإضافة إلى ذلك ، ربما سمعته أيضًا ينادي نوريماكي ، وهو اسم آخر من أسماء عائلته.

• هوسوماكي

إنها لفائف ماكي لكن في أجزاء أصغر. يجب أن يكسر الجزء الداخلي ، لذا يجب أن تكون مكوناته نباتية.

يبلغ قطرها عادة حوالي 2.5 سم

• فوتوماكي

عكس هوسوماكي. هذه هي أكبر مستحضرات ماكي التي يمكن العثور عليها. قطعها أرق بسبب حجمها الكبير - بقطر 2 بوصة -.

بداخله ، يتم تقديم حشوة مضاعفة لما يتم تقديمه عادةً في ماكي الشائع.

• إيهوماكي

يُترجم هذا النوع من الماكي ، الذي يُترجم باسم "اتجاه لفة الحظ" ، بمجموع سبعة مكونات ، بما في ذلك الفطر والبيض وثعبان البحر.

يقال أنه بالإضافة إلى عدد مكوناته ، فإنه يجلب الحظ أيضًا عند تناوله ، لأن الرقم سبعة هو رقم رمزي.

• جونكانماكي

نوع آخر من ماكي. يشير معناها "سفينة حربية" إلى شكلها.

إنه محاط بأعشاب نوري البحرية مع قاعدة أرز. الآن ، في الجزء العلوي ، يتم وضع بطارخ السمك المختلفة.

• أوراماكي

والمثير للدهشة أنها لفافة مكونة بالمقلوب: أرز من الخارج وأعشاب بحرية نوري من الداخل.

• كاليفورنيا رول

مجموعة متنوعة من الماكي ، مع السلطعون والأفوكادو - وأحيانًا المايونيز - والتي تم اختراعها في الولايات المتحدة والبرازيل.

تشمل خصائصه عدم وجود الأفوكادو. نادرًا ما تجد الأفوكادو على لفائف كاليفورنيا في اليابان.

• تيماكي

نظرًا لكونه أقل شيوعًا في البلدان الأوروبية ، فإن Temaki هو نوع غريب من المخروط يبلغ طوله أربعة أصابع. إنه محاط بأعشاب نوري البحرية ومليء بالأرز بجانب نوع من الأسماك النيئة.

أحيانًا يتم تقديم الوسابي الممزوج بصلصة الصويا عند طلب الساشيمي.

3- الساشيمي

على الرغم من أنه وفقًا لتعريف السوشي ، فإنه ليس سوشيًا ، إلا أنه يعتبر كذلك في العديد من الأماكن. هم شرائح من السمك النيء مقطعة إلى شرائح.

يمكن تناولها بمفردها مع أنواع مختلفة من المرافقات مثل الوسابي أو حتى صلصة البونزو (صلصة مصنوعة من فول الصويا الحمضي والليمون والخل والساحي والميرين). يجب أن تؤكل مع عيدان تناول الطعام أو الحشي.

بعض أنواع الساشيمي الأكثر شيوعًا هي السلمون أو الحبار أو التونة أو الأخطبوط أو لحم الحوت أو قنفذ البحر أو الأسماك المنتفخة أو الإسكالوب.

4- شيراشي

تحت ترجمة "السوشي المشتت" ، فإن استخدامه أقل انتشارًا في اليابان. ومع ذلك ، فإننا نتحدث عن chirashi للإشارة إلى طبق أرز مع مجموعة متنوعة من الساشيمي والخل أو صلصة الخضار.

يتم تقديمه عادة في وعاء خشبي وبإجمالي 9 مكونات ، على الرغم من أن هذا قد يختلف حسب الذوق. تحظى بشعبية كبيرة في المنازل لأنها واحدة من أسهل أنواع السوشي. مجرد الحصول على كمية جيدة من بقايا الطعام يكفي.

5- إيناري

يشير اسم هذا النوع من السوشي إلى إلهة بوذية تسمى إيناري ، والتي تمثل الزراعة والأرز والخصوبة.

هذه "أكياس" من التوفو المقلي المحشو بالأرز المخلل. يتم إنشائها عن طريق قطع شرائح رقيقة قليلة من المركب المذكور ثم قليها.

يمكن إضافة الخضار إلى الأعلى.

6- أوشيزوش

بشكل مستطيل ومربع ، وهي مصنوعة من صندوق خشبي بنفس الشكل.

يتكون الجزء السفلي منه من الأرز ، بينما يتم وضع الخضار والأسماك المختلفة في الجزء العلوي ، مما يظهر تشابهًا معينًا مع النيجيري.

7- ناري

يتم نزع أحشاء الأسماك وغسلها في البداية للحفاظ عليها لمدة ستة أشهر في الملح. والنتيجة هي رائحة قذرة تشبه رائحة الجبن. يتميز هذا السوشي بقيمته الكبيرة فضلاً عن كونه أحد أعظم الأطباق الصالحة للأكل.

يتم تقديمه مقطعاً إلى شرائح على شكل شسيمي. يمكن أيضًا تغليفها بأعشاب بحرية.

8- تماري

نوع السوشي مشابه جدا للنيجيري. يكمن الاختلاف في حجمها وشكلها ، كونها أصغر بكثير وأكثر استدارة.

من المعروف أن هذا المستحضر يستهلك تقليديًا في 3 مارس ، يوم الفتاة في اليابان.

9- تشاكين

طريقة جميلة لتقديم shusi. إنها كرة أرز ملفوفة بطبقة من كريب البيض ومغلقة بأعشاب بحرية.

تتلخص طريقة صنع هذا النوع من السوشي في طهي الأرز من جهة وصنع الكريب من جهة أخرى.

يُصنع الكريب بضرب بيضة وسكبها على نار متوسطة منخفضة.

10- أناجو

المصدر: pixabay.com

Anago هي الكلمة التي يستخدمها اليابانيون لتسمية ثعبان البحر. عادة ما يتم تقديمه كسوشي مقلي. يستخدم المصطلح unagi لوصف نسر المياه العذبة.

11- كاكينوها

المصدر: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

يتميز هذا النوع من السوشي بأنه ملفوف بأوراق البرسيمون الياباني. يعود أصله إلى فترة إيدو.

أوراق البرسيمون لها خصائص مبيدة للجراثيم ، مما يساعد على الحفاظ على الأسماك بشكل أفضل ، كما يعزز نكهة السوشي. لتحضيره يتم استخدام الأسماك مثل السلمون والماكريل وثعبان البحر.

12- شيماكي

المصدر: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

وهو نوع من السوشي يتميز بأنه ملفوف في الخيزران أو الموز أو ورق قصب السكر ، وربطه بالإيجوسا.

مكوناته متنوعة وهي على البخار. من الشائع في اليابان القيام بها في 5 مايو للاحتفال بيوم الطفل.

13- كازاري

المصدر: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

يُعرف أيضًا باسم كازاري ماكيزوشي ، في السوشي الزخرفي الأسباني. إنها في الأساس لفائف ماكيزوشي ، لكن يتم اختيار المكونات لإنشاء تصميمات مثل الزهور أو الحيوانات أو الأشكال.

14- عمايبي

المصدر: pixabay.com

في اليابانية تعني كلمة "ama" حلو وتعني "ebi" الجمبري. تصف هذه الكلمة السوشي حيث يتم تقديم الروبيان أو القريدس النيء بطعم حلو.

الفضول

- 18 يونيو من كل عام يتم الاحتفال باليوم العالمي للسوشي. اقترح كريس ديماي ، الشغوف بهذا الطعام ، أنه اعتبارًا من عام 2009 يتم تخصيص يوم لهذا الطعام ، وهكذا كان الأمر.

- تقليديا يمكن للرجال فقط صنع السوشي. وأشار "العذر" إلى ارتفاع درجة حرارة جسم النساء مما أدى إلى تغيير نكهة الأرز عند تحضيره.

-إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع السوشي ، فهناك العشرات من المدارس في طوكيو. وفقًا لبعض هذه المنظمات ، فإن كونك رئيس الطهاة في هذا الطبق يتطلب سنوات من التدريب.

- يعتبر السلمون من أكثر أنواع الماكي استخدامًا في أوروبا. من الغريب أنه من المستحيل عملياً العثور عليها في اليابان. السبب؟ قدم النرويجيون سمك السلمون إلى القارة العجوز في الثمانينيات.

- إذا تركت الطبق فارغًا ، فسيعتقد الطباخ أنه لم يحضر الكمية اللازمة من الطعام لإرضائك. لذلك ، من الطبيعي ترك القليل على الطبق كدليل على الامتلاء.

- يؤكل السوشي في شكله الأصلي بالأصابع. تستخدم عيدان تناول الطعام لصنع الساشيمي - قطع السمك النيئة المقطعة بدقة -.

- إذا سافرت يومًا ما إلى اليابان فسوف تكتشف أنه قبل البدء في تناول كلمة "itadakimasu" يتم استخدامها ، والتي تتمنى معها ربحًا جيدًا. بعد ذلك ، يجب أن تغسل يديك بمنشفة مبللة.