نانش: الخصائص ، الموطن ، الخصائص ، وصفات الطبخ - مادة الاحياء - 2026

و nanche (Byrsonima crassifolia) هو نوع الفاكهة التي تنتمي إلى عائلة ملبيغية. يُعرف باسم nance أو nanchi أو cimarrón أو changunga أو chaparro أو indano أو nancite أو manteco أو peralejo أو tapal أو yoco ، وهو من الأنواع الأصلية في المنطقة الجنوبية من المكسيك.

وهي عبارة عن شجيرة ملتوية أو شجرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، بأوراق بسيطة أو مستطيلة أو بيضاوية وحريرية على الجانب السفلي. زهور صفراء وحمراء صغيرة مرتبة في أشواك نهائية ، ثمار سمين من الأخضر إلى الأصفر ، طعمها بين المر والحلو ، بحجر كبير وصلب.

نانش (بيرسونيما كراسيفوليا). المصدر: Tyrrhium

شجرة الفاكهة هذه لها توزيع واسع في أمريكا الوسطى والجنوبية. في المكسيك يتم توزيعه في تاماوليباس وكينتانا رو وسينالوا وتشياباس. إنه نوع يتكيف مع المناطق الانتقالية للمناخات الاستوائية وشبه الاستوائية في التربة الخصبة أو منخفضة الخصوبة ، ويفضل أن يكون ذلك على الأراضي المتداخلة.

كفاكهة ، تتمتع نانش بقيمة غذائية عالية بسبب محتواها العالي من المعادن والفيتامينات والكربوهيدرات والألياف الدهنية والبروتينات. على المستوى الطبي ، تحتوي اللحاء والأوراق والفواكه على نواتج أيضية ثانوية تزودها بخصائص للسيطرة على الأمراض المعدية والتنكسية المختلفة.

الخصائص العامة

مظهر خارجي

شجيرة قصيرة أو شجيرة دائمة الخضرة ذات نمو متعرج ، قطرها 30 سم عند ارتفاع الصدر ومتوسط ​​ارتفاع 3-7 م. تشعبات تصاعدية وفيرة من قاعدة الجذع ، لحاء بسمك 12-25 مم ، عريض ، تاج مفتوح وغير منتظم.

يتميز الجذع بلحاء خارجي بني مائل للرمادي يسهل تساقطه في طبقات مستطيلة. اللحاء الداخلي ، الليفي والمر ، قشدي اللون ، ويتنوع إلى البني المائل للوردي حسب العمر والظروف البيئية.

اوراق اشجار

أوراق بسيطة ، رمحية الشكل ومرتبة على شكل صليب أو ديكوسات ، بطول 5-15 سم وعرض 2-8 سم. شفرة أوراق بيضاوية أو بيضاوية مع الهامش الكامل ، مجردة وخضراء على السطح العلوي ، كثيفة تومنتوز ورمادية صفراء على الجانب السفلي.

زهور

أزهار خنثى قطرها 1-2 سم مجمعة في أجناس طرفية أو عناقيد بطول 5-15 سم. وهي تتكون من خمس بتلات مستديرة صفراء وحمراء عندما تنضج ، وكأس أخضر.

أزهار نانش (بيرسونيما كراسيفوليا). المصدر: ديك كولبيرت من جيبسونز ، كولومبيا البريطانية ، كندا

فاكهة

الثمرة عبارة عن نبتة كروية ذات لون أصفر أو برتقالي ، قطرها 18-20 مم ، مرتبة في فاكهة معلقة بطول 10-15 سم. يتميز لبها العصير الحلو والمر ذو اللون الأصفر والرائحة القوية بشكل خاص ، والذي يحيط بالحجر الكبير والقاسي الذي يحتوي على 2-3 بذور.

بذور

كل فاكهة لها بذرة بيضاء مستديرة مغطاة بقشرة رقيقة داكنة اللون. تنضح البذرة بسائل أبيض اللون ، له طعم حامضي ورائحة معينة.

التركيب الكيميائي

كتوابل فواكه ، نانش نبات ذو قيمة غذائية كبيرة. حدد التحليل الكيميائي الضوئي أنه يحتوي على عناصر معدنية ، مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. وكذلك فيتامينات ج ، هـ ، ك والألياف والدهون والكربوهيدرات ، وهي مصدر للبروتينات والكاروتينات.

إنه غذاء منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الثيامين (ب ₁) ، والريبوفلافين (ب ₂) ، والنياسين (ب ₃) ، وحمض البانتوثنيك (ب ₅) ، والبيريدوكسين (ب ₆) وحمض الفوليك (ب ₉). من ناحية أخرى ، يحتوي اللحاء على مادة الراتنج أو البلورية ، العفص ، الزلال ، حمض الأكساليك ، الجليكوسيدات ، الفلافونويد ، الصابونين ، ترايتيربينيس ، سيسكيتيربينلاكتون ، أكسالات الكالسيوم ، والسليلوز.

من الساق والأوراق ، تم التعرف على البوفادينولكس ، الستيرويدات الكاردينويد ، الستيرولات غير المشبعة ، الفلافونويد ، الليوكوانثوسيانين ، الصابونين ، العفص ، ثلاثي الفينول والبوليفينول. تم العثور على العفص ذات الطبيعة البوليفينولية على شكل جليكوسيدات ، بالاشتراك مع بروتينات جلد الحيوان ، فهي تمنع التعفن وتحولها إلى جلد.

ثمار النانش (بيرسونيما كراسيفوليا). المصدر: AlejandroLinaresGarcia

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

- كربوهيدرات: 16-18 جرام

- السكريات: 8-10 جرام

- الألياف الغذائية: 6-8 جرام

- دهون: 1.10-1.20 جرام

- البروتينات: 0.6-0.7 جرام

- الثيامين (فيتامين ب ₁): 0.015 مجم

- ريبوفلافين (فيتامين ب ₂): 0.018 مجم

- النياسين (فيتامين ب ₃): 0.29 ملغ

- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب ₅): 0.18 مجم

- فيتامين ب ₆: 0.021 مجم

- حمض الفوليك (فيتامين ب ₉): 8 ميكروجرام

- فيتامين ج: 92.5 مجم

- فيتامين هـ: 1.25 مجم

- فيت. K: 11.9 ميكروجرام

- كالسيوم: 46 مجم

- حديد: 0.38 مجم

- فوسفور: 10 مجم

- مغنيزيوم: 20 مجم

- منجنيز: 0.248 مجم

- بوتاسيوم: 244 مجم

- صوديوم: 3 ملغ

- زنك: 0.09 مجم

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- Subkingdom: Tracheobionta

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الصنف الفرعي: Rosidae

- الترتيب: Malpighiales

- العائلة: Malpighiaceae

- النوع: بيرسونيما

- الأنواع: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

أوراق نانش (بيرسونيما كراسيفوليا). المصدر: Consultaplantas

علم أصول الكلمات

- بيرسونيما: من المحتمل أن اسم الجنس مشتق من الكلمة اليونانية "byrso" ، والتي تعني "جلد" ، في إشارة إلى المظهر الجلدي لأوراقها.

- crassifolia: الصفة المحددة مشتقة من المصطلح اللاتيني "crassifolius-a-um" والذي يعني "الأوراق السميكة"

- نانش: الاسم الشائع «نانش» يأتي من كلمة الأزتك «نان ـ تزين» التي تمثل الإلهة «تونانتزين» أو «سيهواكواتل». وهي بدورها تأتي من «نانتشي» المشتقة من «نانش» التي تعني «الأم».

الموئل والتوزيع

تنتمي أنواع Byrsonima crassifolia إلى أمريكا الوسطى وتنتشر على نطاق واسع في البيئات الاستوائية وشبه الاستوائية في المكسيك. يتطور في التربة العميقة الخصبة الغرينية أو الطينية الرملية أو التربة الطينية الطينية ، من أصل بركاني ، وكذلك التربة الجصية المتآكلة ، والتربة الثقيلة ، مع القليل من التهوية وانخفاض الخصوبة.

وهي تقع على منحدرات شديدة الانحدار وصخرية في الغابات الاستوائية النفضية ، بنفس الطريقة على مستويات غير متساوية من الأراضي المتحولة أو السافانا المتداخلة. في الواقع ، إنه متكرر في الأراضي المتدهورة ، والأراضي البور ، والأراضي العشبية والنظم الإيكولوجية للنباتات الثانوية أو الانتقالية المشتقة من الغابات الاستوائية.

يتكيف مع ظروف المناخ الدافئ أو شبه الدافئ أو المعتدل ، بمتوسط ​​درجة حرارة 21-28 درجة مئوية و 600-3000 ملم من الأمطار السنوية. إنه نبات مقاوم للجفاف ويتحمل الحرق العرضي في مناطق الأراضي العشبية ، على الرغم من أنه لا يدعم التربة المغمورة أو سيئة الصرف.

لها توزيع جغرافي واسع في جميع أنحاء المنطقة الاستوائية في المكسيك ، من تاماوليباس وسان لويس بوتوسي إلى يوكاتان وكوينتانا رو. بطريقة مماثلة ، من سينالوا إلى تشياباس ، فهي شائعة في حوض نهر بالساس عبر المحيط الهادئ إلى بنما.

يتكرر وجودها في أمريكا الوسطى (غواتيمالا) وأمريكا الجنوبية (كولومبيا وفنزويلا وبيرو وبوليفيا وغيانا والبرازيل وباراغواي) ، على مستويات ارتفاعات متغيرة ، ما بين 50-1500 متر فوق مستوى سطح البحر. وبالمثل ، تتم زراعته في جنوب كاليفورنيا ، وتعتبر ولاية فيراكروز في المكسيك أحد المنتجين الرئيسيين لهذه الفاكهة في المنطقة.

نانش في بيئتها الطبيعية. المصدر: خورخي أنطونيو دي أوليفيرا فيسنتي

الخصائص

طبي

تمت دراسة الثمار واللحاء والأوراق على نطاق واسع نظرًا لوجود العديد من المكونات النشطة التي تمنحها خصائص طبية. ينسب لحاء هذا النبات خصائص طبية مثل مضاد للجراثيم ، مضاد للالتهابات ، مضاد للفطريات ، مضاد للطفيليات ، مضاد للسعال ، مضاد للأورام ، خافض للحرارة وقابض.

الاستخدام الطبي الرئيسي للحاء ، باعتباره مغلي عن طريق الفم ، هو ضد الإسهال. ومع ذلك ، يتم إعطاؤه بنتائج مماثلة لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى ، مثل آلام المعدة ، والدوسنتاريا ، وسوء الهضم ، والصفراء ، والإمساك.

وهو فعال في التخفيف من مشاكل المرأة مثل التهاب المبايض والتهاب الرحم ، كما أنه يسهل الولادة ويمنع الإجهاض. بالمقابل يُنصح بعلاج الأمراض الجلدية مثل البثور أو البثور أو الجرب أو الطفح الجلدي أو الدمامل أو الرؤوس السوداء على الوجه.

يتم إعطاء تطبيقات شائعة أخرى لتنظيم مرض السكري ، وتسكين آلام العضلات وآلام أسفل الظهر ، وكذلك أمراض الكلى وأعراض البرد. كمنشط ، يوصى باستخدامه مع الأنواع الأخرى ، مثل لحاء الأرز ، لعلاج الجروح وضد لدغات الثعابين.

تستهلك الثمرة عندما تنضج وتتحول إلى لون أصفر كثيف. لها طعم بين الحلو والمر. في الواقع ، الطعم المر هو سمة من سمات الدروب غير الناضجة ، والتي هي أيضًا صالحة للأكل.

يحتوي اللب العصير على نسبة عالية من البروتينات والكاروتينات ، ويفضل استهلاكه المعتاد علاج التهابات الجهاز الهضمي والجلد ، وكذلك الأمراض التنكسية. كمادات الأوراق المطحونة توضع على الجروح أو لدغات الحشرات كمطهرات ومطهرات.

طعام

في المكسيك ، يتم تحضير الفاكهة واستهلاكها بطرق مختلفة ، سواء كانت طازجة أو معالجة في مشروبات أو آيس كريم أو حلويات أو شراب. حتى أنه يستخدم كطبقة علوية للانتشلادا ، أو ينضج مع البراندي للحصول على ليكيور يعرف باسم "تشانغونجا" أو "نانسيت".

في أمريكا الوسطى ، وخاصة في كوستاريكا وبنما ، تؤكل الفاكهة طازجة أو في الحلويات. يخلط مع سكر القصب والطحين ونشا الذرة وحليب الذرة ، يُصنع الحساء المعروف باسم "الثقيلة" ذات القيمة الغذائية العالية.

يتم خلط النقط الناضجة في الحليب ، ويتم استهلاكها كعصائر أو مشروبات غازية أو آيس كريم ، حتى كحلوى مطبوخة بالماء والسكر فقط. من ناحية أخرى ، فإن خشب هذا النوع يحظى بتقدير كبير في تحميص اللحوم ، لأنه يمنحها نكهة ورائحة خاصة.

حلوى نانش (بيرسونيما كراسيفوليا). المصدر: pixabay.com

وصفات المطبخ

مشروب نانش على طريقة ميتشواكان

مكونات

- نصف كيلو دروب نانش

- 3 لترات ماء

- سكر حسب الرغبة

معالجة

- قشر الثمار وحفرها.

- امزج مع نصف الماء.

- يصفى ويضاف باقي الماء ويحلى حسب الرغبة.

- يقدم مع الثلج.

مربى نانش

مكونات

- نصف كيلو دروب نانش

- نصف لتر ماء

- عصير ليمون

- 250 جرام سكر حسب الرغبة

معالجة

- اغلي النانشا حتى تصبح طرية.

- بمساعدة شوكة تكسير الثمار لفصل الحجر.

- يضاف السكر وعصير نصف ليمونة.

- يطهى لمدة 40 دقيقة أو حتى يأخذ قوام المربى.

- يترك ليبرد ويقدم مع ملفات تعريف الارتباط.

نانش في شراب

مكونات

- 1 كيلو نانش

- كيلو من بيلونسيلو أو بانيلا أو بابيلون

- حبة قرفة

- ماء

معالجة

- في قدر ، اغلي المراعي بالبيلونسيلو والقرفة.

- بمجرد أن يلين ، أطفئي النار واضغطي.

- احتفظ بالشراب.

- تقدم الثمار في طبق عميق مع القطر وتزين بعود القرفة.

المراجع

1. Bayuelo-Jiménez، JS، Lozano Rico، JC & Ochoa، IE (2006). التوصيف المورفولوجي لبيرسونيما كراسيفوليا (ل.) كونث من مواليد تشوروموكو ، ميتشواكان ، المكسيك. مجلة Fitotecnia Mexicana ، المجلد. 29 (رقم خاص 2): 31-36.
2. بيرسونيما كراسيفوليا (إل) كونث (1822). (2015) نظام معلومات الغابات الوطني. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. بيرسونيما كراسيفوليا. (2019). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
4. ليما أورتيز ، WC & Morales RE (2014). التوصيف الدوائي لبيرسونيما كراسيفوليا ونيورولاينا لوباتا. (ندوة بحثية) جامعة سان كارلوس دي غواتيمالا. كلية العلوم الكيميائية والصيدلة. 103 ص.
5. Medina Torres، R.، Ortiz Catón، M. & Valdivia Bernal، R. (2012). الخصائص الطبية والاستخدامات الأخرى لنانش. CONACYT. مجلة المصدر العصر الجديد السنة 4 ، رقم 11. ISSN: 2007-0713.
6. نانش. بيرسونيما كراسيفوليا (2018) كونابيو. الهيئة الوطنية للمعرفة واستخدام التنوع البيولوجي. تم الاسترجاع في: biology.gob.mx
7. نانش ، الكنز الأصفر لميتشواكان (2019) Animal Gourmet. تم الاسترجاع في: animalgourmet.com