الجوز: الخصائص ، الموائل ، الاستخدامات ، الزراعة - مادة الاحياء - 2026

و الجوز (جوز شائع) هو كبير، شجرة monoecious مع أوراق الشجر المتساقطة ينتمون إلى عائلة Juglandaceae. يُعرف باسم الجوز الشائع أو الجوز الإسباني أو الجوز الأوروبي أو الجوز القشتالي ، وهو من الأنواع الأصلية في أوروبا وآسيا.

الجوز ، كما يشير اسمه ، شجرة ملكية وكبيرة يصل ارتفاعها إلى 25-30 مترًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتوجها تاج عريض كثيف يلقي بظلاله المغلق تحت المظلة.

الجوز (Juglans regia). المصدر: pixabay.com

تتكون الأوراق المركبة من 5-9 وريقات بيضاوية مع حواف كاملة ومرتبة بالتناوب. الزهور الأنثوية الصغيرة وغير الواضحة ليست مبهرجة للغاية ، في حين يتم ترتيب الأزهار الذكور في قطيع معلقة تفضل التلقيح الانيموفيلي.

الثمرة عبارة عن دروب ذو غطاء أخضر سمين يجف عندما ينضج ويصل إلى لون بني: الجوز. يُزرع الجوز في المقام الأول للحصول على الثمار ، على الرغم من استخدام خشب الجوز أيضًا في النجارة نظرًا لجودته الممتازة.

الخصائص العامة

مظهر خارجي

الجوز هو نوع من الأشجار المتساقطة يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 25-30 مترًا ويصل قطره إلى مترين. الجذع القصير والقوي عندما يكون صغيرًا وله لحاء ناعم ورمادي ، وعندما يصبح بالغًا خشنًا ومتشققًا بلون رمادي فضي.

الجذع متفرّع على نطاق واسع من القاعدة بفروع سميكة ، مقوسة وممتلئة. في المقابل ، تظهر العديد من الفروع الثانوية الرقيقة والمنحنية من الفروع الرئيسية.

يتكون التاج العريض نوعًا ما ، كروي الشكل وقبة ، من أوراق شجر خضراء زاهية كثيفة. من أغصانها ، تظهر براعم مكشوفة أو براعم عريضة وقصيرة من اللون البني الغامق شبه الأسود الذي يعزز النمو الجانبي.

اوراق اشجار

يتكون المركب والأوراق البديلة ، بطول 20-35 سم ، في وريقات فردية الشكل من 5-9 وريقات بيضاوية طولها 6-15 سم. عادة ما تكون المنشورات الموجودة في القمة أكبر ، وتتناقص في الحجم باتجاه قاعدة الورقة.

تظهر الهوامش كاملة عند البالغين ومسننة قليلاً في منشورات رقيقة ، مع قاعدة غير متماثلة وقمة منفرجة أو حادة. لونها جلدي ، لامع ، وأخضر زاهي ، مع سويقات قصيرة في البداية حمراء ثم خضراء داكنة.

أوراق وثمار الجوز (Juglans regia). المصدر: pixabay.com

زهور

الجوز هو نبات أحادي النوع يزهر بين أبريل ويونيو. تم تجميع أزهار الذكور في مجموعات أسطوانية ومعلقة من درجات اللون الأصفر المخضر ، بطول 15 سم وفي مجموعات من 1-3 وحدات.

يتم تجميع النورات الأنثوية في 2-5 أزهار كثيفة الشعر مع وصمات صفراء في نهايات البراعم الصغيرة. تنبثق الثمار الكروية المغطاة بقطع من النباتات الخضراء من الأزهار الأنثوية التي يوجد بداخلها الجوز.

فاكهة

يتم تجميع الثمار الكروية ، الناعمة والمخضرة بطول 4-5 سم في 1-4 وحدات على ساق قصير. ثمرة الجوز عبارة عن جوز أو دروب ، مع ميزوكارب سمين وقشرة داخلية صلبة مجعدة في صمامين.

ينقسم الجزء الداخلي من الدروب إلى 2-4 خلايا تحتوي على بذرة دماغية تتكون من فلقات مجعدة ومقسمة إلى 2-4 فصوص. البذور صالحة للأكل ، لها طعم حلو ولطيف للغاية.

التركيب الكيميائي

تعتبر بذور الجوز غذاء ذا قيمة غذائية عالية ، حيث يتراوح متوسط ​​السعرات الحرارية التي يتم تناولها بين 650-690 كيلو كالوري / 100 غرام. بالإضافة إلى أنه يحتوي على حمض اللينوليك (أوميغا 6) وحمض الفوليك (فيتامين ب ₉) والسكروز والدكسترين وسكر العنب والنشويات وما يقرب من 50٪ من وزنه عبارة عن محتوى دهني.

يحتوي الجوز على 4٪ ماء ، 15٪ كربوهيدرات ، 5٪ ألياف ، 15٪ بروتين ، 60٪ دهون ، 30٪ منها حمض اللينوليك. يحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم ، وكذلك الثيامين (فيتامين ب ₁) والريبوفلافين (فيتامين ب ₂).

النورات الأنثوية من Juglans regia. المصدر: H. Zell

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الترتيب: فاجاليس

- العائلة: Juglandaceae

- الفصيلة الفرعية: Juglandoideae

- القبيلة: Juglandeae

- الجنس: Juglans

- الأنواع: Juglans regia L. ، 1753

علم أصول الكلمات

- Juglans: يأتي اسم الجنس من الكلمة اللاتينية "J ǒ vis glans" ، والمختصرة باسم "Jūglans" والتي تعني "فاكهة المشتري".

- ريجيا: الاسم المحدد يأتي من اللاتينية «rēgǐa» ، والتي تعني «ملكي أو ملك».

مرادف

- Juglans duclouxiana Dode

- Juglans Fallax Dode

- J. kamaonia (DC.) Dode

- J. orientis Dode

- Juglans regia var. سينينسيس دي سي.

- Juglans regia subsp. فالاكس بوبوف

- J. Regia var. كامونيا دي سي.

- J. sinensis (DC.) دودي

النورات الذكور من Juglans regia. المصدر: pixabay.com

الموئل والتوزيع

ينمو الجوز في تربة خصبة وعميقة وجيدة التصريف ومنخفضة الحموضة ، مما يسهل انتشار نظام الجذر الواسع. في الظروف البرية يتحمل البرد جيدًا ، ولكنه عرضة للصقيع العرضي ، ونقص الرطوبة ، والتقليم الشديد.

من الشائع ملاحظة أن المنطقة التي يشغلها الظل الذي يلقي به الجزء العلوي من شجرة الجوز تفتقر إلى الأنواع النباتية الأخرى. في الواقع ، يحدث تأثير allelopathic ، لأن العفص الموجود في الأوراق المتساقطة يمنع إنبات وتطور النباتات الأخرى.

الجوز موطنه الأصلي جنوب شرق أوروبا وغرب آسيا. يقع توزيعها الحالي من وسط وجنوب أوروبا ، إلى وسط وجنوب غرب آسيا.

تقع في شبه الجزيرة الأيبيرية على ارتفاع 1500 متر فوق مستوى سطح البحر. قبل كل شيء ، في التربة ذات الأصل الجيري ، العميقة ، الرخوة وذات المحتوى العالي من المواد العضوية.

إنها شجرة تتكيف مع ظروف نصف الظل أو التعرض الكامل للشمس ، مما يتطلب الرطوبة والري المنتظم دون الإفراط في ذلك. في المراحل الأولى من النمو ، يكون عرضة للبرد والصقيع ، كونه نوعًا طويل العمر ، حتى عمره قرون.

ثمار الجوز (Juglans regia). المصدر: جورج تشيرنيليفسكي

التطبيقات

الخصائص

الجوز هو فاكهة جافة ذات قيمة غذائية عالية وطاقة ومحتوى دهون. في الواقع ، يحتوي على دهون متعددة غير مشبعة (68٪) ، دهون أحادية غير مشبعة (16٪) ودهون مشبعة (11٪) من بينها الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا.

من ناحية أخرى ، يحتوي على بروتينات (14٪) ومستويات عالية من الألياف والفوسفور والمغنيسيوم ونسبة أقل من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك. وكذلك فيتامينات ب ₁ (ثيامين) ، ب ₂ (ريبوفلافين) ، ب ₃ (نياسين) ، ب ₆ (بيريدوكسين) ، ب ₉ (حمض الفوليك).

فوائد

يساهم توازن إمداد الجوز بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة في العمليات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية المختلفة في الجسم. استهلاكه المنتظم يتحكم في ضغط الدم ومشاكل السكري وعدم انتظام ضربات القلب ويمنع الموت المفاجئ.

تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على تحسين الأعراض التي تسببها الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والصدفية. بالإضافة إلى أنه يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

تحتوي البروتينات على أحماض أمينية مختلفة مثل الأرجينين ، وهو عنصر أساسي للوقاية من الانزعاج القلبي الوعائي. من جهته ، يؤثر فيتامين ب ₆ (البيريدوكسين) على نمو المخ ، ويزيد من مستوى خلايا الدم الحمراء في الدم.

التطبيقات

الجوز هو نوع ذو قيمة اقتصادية عالية ، وذلك بفضل إنتاج المكسرات الصالحة للأكل وجودة خشبها. يستخدم الخشب المتين ذو اللون البني الرمادي مع عروق داكنة في النجارة والخراطة ؛ يستخدم الحطب للاحتراق.

تحتوي أوراق وقشرة الجوز على نسبة عالية من مادة العفص ، وتستخدم في المنظفات الجافة لصبغ الأقمشة ذات الألوان الداكنة. في الطب التقليدي يتم استخدامه لتنظيم نسبة السكر في الدم وتضميد الجروح وتخفيف مغص الكلى. يتم الحصول على مينا يسمى "الجوز" من اللحاء.

البندق. المصدر: راسباك

حضاره

الانتشار

تتكاثر أشجار الجوز بالبذور في البرية. ومع ذلك ، يتم تكاثرها تجاريًا من خلال براعم أو ترقيع على جذور جذرية مقاومة وقوية.

إكثار البذور طريقة نادرة الاستخدام بسبب الوقت الهائل الذي يستغرقه الحصول على نبتة جديدة. ومع ذلك ، يتم اختيار البذور من الأشجار التي تتكيف مع الظروف البيئية للمنطقة ، من إنتاج وجودة ممتازة.

يتطلب الجوز التقسيم الطبقي في الرمل لتفكيك اللحاء الخارجي ، ثم يتم تعقيمه لفتح القشرة. توضع 2-3 بذور لكل نقطة في أصص ذات طبقة سفلية خصبة ، تحت ظروف الحضانة يتوقع أن تظهر البادرات لمدة عامين.

يتم إجراء التكاثر الخضري في الحضانة عن طريق تطعيم البراعم أو السنبلة أو الرقعة. يتم تطعيم البراعم على جذور قصيرة ، من أجل تجنب الحروق وحدوث مسببات الأمراض من خلال الجذر.

في الجذور الكبيرة ، يتم وضع الكسب غير المشروع في محاولة لإدخال السنبلة أسفل مستوى التربة. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على النباتات بمحور مركزي مستقيم وقوي وثابت بدون فروع جانبية.

تتم عملية التطعيم بالرقعة أو القشرة على النباتات التي يزيد عمرها عن عام وتتميز بسرعة النمو. تتكون العملية من رفع جزء من اللحاء من المخزون ، والذي يتم استبداله بجزء مماثل من الكسب غير المشروع مع 1-2 براعم.

في هذه الطريقة ، يُنصح بإنضاج البراعم مسبقًا وإزالة الأوراق وترك الخيط فقط حوالي 8-10 أيام قبل العملية. بالإضافة إلى استخدام شريط بلاستيكي أو أشرطة مطاطية لتثبيت البراعم بقوة في القدم أو الطعم الجذري.

الجوز juglans ريجيا. المصدر: pixabay.com

المتطلبات

يتكيف الجوز مع أنواع مختلفة من التربة ، على الرغم من أنه يفضل التربة الخصبة والسائبة والعميقة وجيدة التصريف. في الواقع ، تفضل التربة من الحجر الجيري مع ما يكفي من الرمال والحصى ، وكذلك درجة الحموضة من 6-7.5 أو قلوية قليلاً.

يتطلب الاحتفاظ الجيد بالرطوبة تربة تحتوي على 1-2٪ مادة عضوية و 18-25٪ طين. يحدد الرقم الهيدروجيني للتربة نوع المعيار المستخدم في التكاثر ، أما بالنسبة للتربة الحمضية فيستخدم في Juglans nigra وللتربة القلوية Juglans regia.

فيما يتعلق بالظروف البيئية ، فإن الجوز عرضة للصقيع المتأخر في الربيع. يجب تقييد زراعته في الأماكن التي تنخفض فيها درجة الحرارة إلى -1 درجة مئوية ، لأنه يؤثر على تكوين براعم جديدة وازهارها.

تتداخل الصقيع في الربيع والخريف مع التطور السليم للنبات وتميل إلى تقليل المحصول بشكل كبير. في الواقع ، خلال مرحلة الأحداث ، يمكن أن يتسبب البرد القارس في موت جميع أوراق الشجر.

خلاف ذلك ، يمكن أن تسبب ظروف الرطوبة المنخفضة ودرجات الحرارة فوق 38 درجة مئوية حروقًا في الجوز الصغير. نتيجة لذلك ، قد يكون الجوز فارغًا ، ولكن إذا نضجت البذور ، يميل الجوز إلى الجفاف والتجاعيد والظلام.

وتتراوح متطلبات هطول الأمطار للمحصول ما بين 1000 - 1200 ملم سنويًا ، بحد أدنى 700 ملم. عندما يكون هطول الأمطار غير منتظم وغير كافٍ ، يجب استخدام الري لتحقيق التنمية الجيدة للنبات وزيادة إنتاج المكسرات.

في البيئات الباردة ، يتطلب الجوز موقعًا مفتوحًا حيث يتلقى إشعاعًا شمسيًا مباشرًا. خلاف ذلك ، في البيئات الدافئة يتكيف مع الظروف شبه المظللة.

لحاء الجوز بالغ. المصدر: المستخدم: Gerhard Elsner

رعاية

الجوز هو نبات سريع النمو لا يعمل بشكل جيد في التربة الطينية لأنه عرضة للرطوبة الزائدة. خلال مرحلة نموها ، تتطلب بيئة دافئة دون المبالغة فيها ، لأن الحرارة الشديدة يمكن أن تحرق أوراقها.

ومع ذلك ، خلال مرحلتها الإنتاجية ، يسمح التوافر المتكرر للرطوبة بالحصول على غلات أعلى أثناء الحصاد. يساعد وضع نشارة عضوية حول الشجرة في الحفاظ على الرطوبة ويمنع ظهور الأعشاب الضارة.

في مرحلة النمو ، من المستحسن إجراء تقليم التكوين ، من أجل إنشاء جذع مركزي مع 4-5 فروع رئيسية. لا ينصح بالتقليم الشديد ، فقط الصيانة أو التقليم الصحي خلال الربيع أو الصيف.

تؤدي التربة الرطبة والفقيرة إلى ظهور الأمراض البكتيرية التي تسبب تساقط الأوراق وتساقط الفاكهة وموت النبات. تساعد المستويات العالية من الرطوبة النسبية أثناء نمو براعم الأوراق على ظهور صدأ الجوز.

في المناطق ذات المناخ المعتدل ، التي تضربها الرياح الحارة والجافة من الجنوب ، يحدث تساقط أوراق الشجر قبل الأوان. بالإضافة إلى ذلك ، فهي البيئة المواتية لحدوث عثة الكاربوكابسا (Cydia pomonella) ، وهي الآفة التي تسبب دودة الفاكهة.

من ناحية أخرى ، على الرغم من حقيقة أن الجوز من الأنواع الريفية ، إلا أنه نبات شديد التأثر بنقص الرطوبة. في الواقع ، لا ينصح بذرها في الأرض الجافة وفي ظروف الجفاف القاسية.

الأمراض

أرميلاريا ميليا

تخترق البنية الميسيلية للفطر الجذور منتجة سائلًا مصفرًا يمكن أن يؤدي إلى موت الأنسجة. تتجلى الأعراض الخارجية في اصفرار الأوراق وجفاف الفروع والفواكه الصغيرة وانخفاض إنتاج المكسرات.

جنومونيا ليبتسوستيلا

يتجلى العرض الرئيسي على الأوراق على شكل بقع بنية دائرية محاطة بهالة صفراء. تؤدي الإصابة الشديدة للمرض إلى نمو البقع معًا ، مما يتسبب في جفاف الأوراق وسقوطها.

Gnomonia leptostyla في Juglans regia. المصدر: راسباك

فيتوفثورا سينامومي

الفطريات الموجودة في التربة الحمضية ، تؤثر على الجذور مسببة إصابات يمكن أن تدمر الأنسجة المصابة. وفي الهجمات الشديدة تصل الإصابات إلى منطقة العنق والجذع مسببة موت الشجرة.

Xanthomonas juglandis

مرض تسببه بكتيريا تتكاثر بسهولة في ظروف الرطوبة الغزيرة ودرجات الحرارة المرتفعة. تؤثر النسبة الأعلى على إنتاج البراعم والبراعم والزهور والفواكه ، مما يقلل الإنتاج بشكل كبير.

المراجع

1. El Cultivo del Nogal (2019) © حقوق النشر محفوظة لشركة Infoagro Systems ، SL المسترجع في: infoagro.com
2. الدليل الكامل لزراعة الجوز (2016) Portal Frutícola. تم الاسترجاع في: portalfruticola.com
3. Juglans regia L. (2019) كتالوج الحياة: 2018 قائمة المراجعة السنوية. تم الاسترجاع في:atalogueoflife.org
4. Loewe، M.، & González، O. (2017). الجوز الشائع (Juglans regia): بديل لإنتاج الأخشاب عالية القيمة.
5. الجوز أو الجوز. Juglans regia (Juglandaceae) (2018) منطقة مورسيا الرقمية. تم الاسترجاع في: regmurcia.com
6. Sánchez de Lorenzo Cáceres، JM (2019) نباتات الزينة الإسبانية. تم الاسترجاع في: arbolesornamentales.es
7. بولانكو زامبرانو ، دا (2017) الجوز (juglans regia). Nature Paradais Sphynx. تم الاسترجاع في: Naturaleza.paradais-sphynx.com
8. Rodríguez، P.، López Marcos، M.، & Sala Galán، J. The graft in walnut (No. CIDAB-: S253-H6-24 / 72). إسبانيا. قسم الزراعة.