شجرة الزيتون: الخصائص ، الموطن ، الخصائص ، الأصناف - مادة الاحياء - 2026

و شجرة الزيتون (أوليا europaea)، هي الأنواع الشجرية عائلة زيتونية التي وجدت موزعة في المناطق الاستوائية والمعتدلة. موطنه الأصلي في الشرق الأوسط ، هو النبات الأوليكي الوحيد الذي يحتوي على ثمار صالحة للأكل ويعود تاريخ زراعته إلى أكثر من 6000 عام.

في الوقت الحاضر ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أشجار الزيتون ، معظمها مزروع لقرون ، يقتصر بشكل عام على كل نظام بيئي معين. يتم استخدامها للاستهلاك المباشر - الزيتون - وكذلك للإنتاج الحرفي والصناعي للزيت.

شجرة الزيتون (Olea europaea). المصدر: pixabay.com

توجد زراعة شجرة زيتون البحر الأبيض المتوسط ​​النموذجية في المناظر الطبيعية لشبه الجزيرة الأيبيرية كعنصر مميز في النظم الإيكولوجية للبحر الأبيض المتوسط. في الواقع ، شجرة الزيتون عبارة عن شجرة ريفية تتطلب إشعاعًا شمسيًا غزيرًا ومقاومة أيضًا لدرجات الحرارة المرتفعة والصقيع العرضي.

على الرغم من وجود أشجار الزيتون في مناطق مناخية مختلفة ، إلا أنها تعمل بشكل أفضل في المناطق التي يتراوح معدل هطول الأمطار فيها بين 600-800 ملم. إنه محصول متساهل من التربة ، بشرط أن يتلقى الري الكافي ، وأن يتم تصريفه جيدًا ويتلقى الأسمدة العضوية السنوية.

تستخدم شجرة الزيتون لقيمتها التجارية العالية - الزيتون والزيت - المستخدمة في البستنة والمتنزهات والمدرجات وحتى في بونساي. في الطب التقليدي تستخدم أوراقها ولحاءها وثمارها. زيت الزيتون هو أيضًا أساس حمية البحر الأبيض المتوسط.

الخصائص العامة

شجرة الزيتون عبارة عن شجرة دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها في الظروف المناسبة إلى خمسة عشر متراً. في الواقع ، يمكن أن يقيس الجذع المتعرج مع لحائه الخشن الداكن أكثر من 100 سم في نصف القطر في النباتات البالغة.

يتميز الجذع بجذع قصير يتفرع فيما بعد بشكل غير منتظم مكونًا تاجًا مغلقًا للغاية. يحتوي الجذع على نتوءات خاصة بسبب نموه الجانبي الدائم ولحاء درجات اللون الرمادي والأخضر.

جذع الزيتون (Olea europaea). المصدر: pixabay.com

يضمن النبات ترسيخه من خلال جذع أساسي قوي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مجموعة من جذور الامتصاص التي تضمن امتصاص الماء والعناصر الغذائية.

يتم تنظيم تشعب شجرة الزيتون في فروع من الدرجة الأولى والثانية والثالثة. يؤسس الجذع والفروع من الدرجة الأولى الهيكل الرئيسي ، بينما تدعم الفروع الثانوية الأقل حجمًا الفروع الثالثة حيث تنمو الثمار.

الأوراق البسيطة والمستمرة أو الإهليلجية ذات الحواف المستقيمة مصنوعة من الجلد المتناسق ولونها أخضر زاهي. على الجانب السفلي ، يكون اللون رماديًا ، مما يوفر أشكالًا ثلاثية وفيرة تتمثل وظيفتها في التحكم في دوران المياه وتصفية الضوء.

تتكون الأزهار البيضاء المصفرة من كأس من أربعة كؤوس ثابتة على شكل كوب متصلة عند القاعدة. يحتوي الكورولا على أربع بتلات بيضاء قشدية متقاربة مع بعضها البعض واثنين من الأسدية القصيرة مع اثنين من الأنثر الأصفر.

النورات متجمعة في أجناس تولد من المحاور الورقية. تحتوي على ما بين 10-40 زهرة على محور مركزي. الثمرة عبارة عن دروب كروي الشكل من 1-4 سم من اللون الأخضر يتحول عندما تنضج إلى اللون الأسود أو الأحمر أو الأرجواني.

في الفاكهة -الزيتون- تحتوي على بذرة واحدة كبيرة. يتميز هذا الزيتون بقشرة سمين صالحة للأكل وزيتية ، وقشرة داخلية سميكة وخشنة وصلبة.

التصنيف

أزهار شجرة الزيتون (Olea europaea). المصدر: pixabay.com

• المملكة: بلانتاي
• الشعبة: Magnoliophyta
• الفئة: Magnoliopsida
• المطلوب: Lamiales
• العائلة: Oleaceae
• النوع: أوليا
• الأنواع: Olea europaea L.، 17531

نوع فرعي

تم وصف ستة أنواع فرعية طبيعية من Olea europaea بتوزيع جغرافي واسع:

• غرب أفريقيا وجنوب شرق الصين: Olea europaea subsp. cuspidata
• الجزائر ، السودان ، النيجر: Olea europaea subsp. لابيريني
• الكناري: Olea europaea subsp. جوانشيكا
• حوض البحر الأبيض المتوسط: Olea europaea subsp. يوروبا
• ماديرا: Olea europaea subsp. cerasiformis (رباعي الصبغيات)
• المغرب: Olea europaea subsp. ماروكانا (سداسي الصبغيات)

علم أصول الكلمات

• أوليا ، مشتق من الكلمة اللاتينية - أوليفوم - والتي تعني الزيت.
• europaea مرتبطة بموقعها الأصلي.

مرادف

• الإسبانية: المحاصيل -aceituno ، olivera- ؛ أصناف برية -acebuche ، azambujo ، bordizo ، oleastro ، zambullo-
• الكاتالونية: المحاصيل: -وليفر ، أوليفر ، أوليفر- ؛ الأصناف البرية: -وليستر ، أوليفيرا بوردا-
• الجاليكية: المحاصيل: -oliveira- ؛ الأصناف البرية: -اسبوتشا ، زامبولو-
• الفرنسية: -olivier-
• الإنجليزية: -olive-
• الإغراء: -وليبوندو-

الموئل والتوزيع

شجرة الزيتون موطنها الأصلي منطقة جنوب القوقاز ومرتفعات بلاد ما بين النهرين وبلاد فارس وفلسطين ، بما في ذلك ساحل سوريا. من هذه المناطق توسعت عبر آسيا الصغرى ومصر واليونان وتركيا حتى وصولها إلى حوض البحر الأبيض المتوسط.

كان القرطاجيون والفينيقيون هم الذين أدخلوا شجرة الزيتون في تونس إلى شمال إفريقيا ، في كالابريا وإستانيا وإيطاليا وجنوب فرنسا. في إيطاليا ، وسع الرومان زراعتهم عبر شمال إيطاليا ، وقام اليونانيون والفينيقيون بنشرها عبر شبه الجزيرة الأيبيرية.

ثمار الزيتون (Olea europaea). المصدر: pixabay.com

قدم المبشرون الإسبان المحصول إلى أمريكا في منتصف القرن السادس عشر ، في البداية في منطقة البحر الكاريبي والمكسيك. في وقت لاحق انتشر في أمريكا الشمالية - كاليفورنيا - وأمريكا الجنوبية - كولومبيا ، بيرو ، البرازيل ، تشيلي والأرجنتين.

يتطور هذا النبات في شريط من 30-45 درجة شمالا وخط عرض جنوبي. خاصة في المناطق المناخية ذات الصيف الحار والجاف ، وحيث لا تنخفض درجة حرارة الشتاء عن الصفر.

خواص الزيتون / الزيتون

ثمرة شجرة الزيتون ، التي تسمى الزيتون ، عبارة عن توت سمين بسيط ، كروي أو بيضاوي حسب الصنف ، بقياس 1-3 سم. عندما تكون طرية تكون خضراء اللون وعندما تنضج تتحول إلى اللون الأخضر الداكن أو الأسود مع لب كثيف وبذرة واحدة.

اللب السميك واللحم والزيت أو الساركوكارب صالح للأكل ، والقشرة الداخلية التي تحتوي على البذرة تكون عظمية وثابتة. يحتاج الزيتون إلى عملية معالجة ونقع ليتم استهلاكه ، إما بشكل مباشر أو كزينة في مختلف تخصصات تذوق الطعام.

زيت الزيتون (Olea europaea). المصدر: pixabay.com

يتم استخراج زيت الزيتون من الزيتون وهو دهون أحادية غير مشبعة تحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك. في الواقع ، يعتبر زيت الزيتون مفيدًا في ضمان صحة الجهاز القلبي الوعائي من خلال تنظيم كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة أو الكوليسترول - جيد -.

زيت الزيتون له خصائص هضمية ، له تأثير ملين ، مدر للبول ، قابض ، مدر للبول ، مطري ، مطهر ، خافض للضغط ومضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لتخفيف الحروق ولدغات الحشرات والإجهاد والالتواء وشفاء حالات الأغشية المخاطية.

أصناف لإنتاج الزيت

Arbequina

أصناف متنوعة من Arbeca في مقاطعة Lleida في كاتالونيا ، تزرع أيضًا في الأندلس وأراغون. تسمح شجرة زيتون Arbequina بالحصول على زيت عطري ، حار أو مر أحيانًا ، يمكن مزجه مع أنواع أخرى لتليين نكهته.

كورنيكابرا

يمثل صنف كورنيكابرا ، الأصلي في مورا دي توليدو ، ما يقرب من 12 ٪ من إنتاج زيت الزيتون في إسبانيا. إنها مجموعة متنوعة تحظى بتقدير كبير بسبب إنتاجها العالي من الزيت -19٪ - ولجودتها الممتازة.

زيتون من صنف كورنيكابرا. المصدر: Antonioalonsoguz

إمبيلتر

تزرع مجموعة متنوعة في جميع أنحاء وادي إيبرو ، وكذلك في مجتمعات أراغون وجزر البليار. يتم تقديره لمحتواه العالي من الزيت والجودة الممتازة للألوان الفاتحة والعطرية ، ويستخدم في الاستهلاك الطازج كزيتون للتغذية.

هوجيبلانكا

منتج حصري من مناطق لوسينا في قرطبة وملقة وإيستيبا في إشبيلية. على الرغم من قلة محتواها من الزيت وثباتها المنخفض ، إلا أنها ذات جودة استثنائية ، وتستخدم أيضًا كزيتون مائدة.

ليتشين

مجموعة متنوعة تقع في مقاطعات قادس وقرطبة وغرناطة وإشبيلية. إنه محصول ذو خصائص ريفية ينتج زيتون أسود بقليل من الدهون ولكن بجودة عالية.

Picual أو Marteña

يُعرف أيضًا باسم lopereña أو nevadillo الأبيض ، وهو نوع يزرع في جميع أنحاء مقاطعات Badajoz و Córdoba و Granada و Jaén. تحتوي ثمارها على نسبة عالية من الأوليك المستقر للغاية ونكهة فاكهية خاصة ؛ غني بفيتامين هـ.

سوسة

يمثل أحد أكثر الأصناف المزروعة في إسبانيا ، في مدن باينا وقرطبة وغرناطة ومالقة. ينتج زيتون متعدد الاستخدامات لزيتون المائدة ولإنتاج الزيوت ذات الخصائص الحسية الجيدة.

نباتي

تشمل أصناف Verdial de Huevar و Verdial de Vélez-Málaga و Verdial de Badajoz. زيت حلو وفاكهي.

أصناف لإنتاج الزيتون

Budiega أو morcaleña

مجموعة متنوعة مزروعة في منطقتي Arahal و Paradas في مقاطعة إشبيلية ، تُستهلك تقليديًا مباشرة في جيان. وهو صنف ثنائي الغرض ، يستخدم لاستخراج الزيت أو زيتون مائدة.

أرغوت

تنوع يزرع للحصول على زيتون المائدة ، وهو ذو قيمة عالية لخصائصه الطبيعية والطريقة التقليدية الخاصة به. له عظم مدبب ، يزرع في جنوب إسبانيا ، ويتبل بالثوم والملح والزعتر وقشر البرتقال.

متنوعة Ergot. المصدر: أربعة وعشرون من جاهين

جوردال

تزرع متنوعة في محافظة إشبيلية ، كون بلدتي أراهال وأوتريرا من المناطق ذات الإنتاج الأعلى. إنه أحد أنواع زيتون المائدة الرئيسية في المنطقة.

مانزانيلو

مجموعة متنوعة أصلية من منطقة Dos Hermanas في إشبيلية ، كما أنها تزرع في جميع أنحاء ريف إشبيلية بما في ذلك Arahal و Paradas. تستخدم ثمارها بشكل أساسي كزيتون مائدة وكتتبيلة لإعداد الأطباق النموذجية في المنطقة.

مورونا او حلو

مجموعة متنوعة من منطقة Morón de la Frontera. يتم استهلاكه تقليديا كزيتون مائدة لنكهته الخاصة.

رعاية

تتطلب شجرة الزيتون عناية قليلة نسبيًا طالما أنها مزروعة في حقل يلبي الحد الأدنى من متطلباتها. إنه نوع يتكيف مع انخفاض الخصوبة والتربة الرملية ، إلا أنه يتطلب إشعاعًا شمسيًا كافيًا.

لا يتحمل البرد لفترات طويلة حيث يمكن أن يحدث تساقط أوراق الشجر وإجهاض براعم الزهور. النباتات الصغيرة أكثر عرضة للرياح القوية من البالغين ، لذلك فهي تتطلب مصدات الرياح في المناطق المكشوفة.

زراعة الزيتون (Olea europaea). المصدر: pixabay.com

تنمو شجرة الزيتون وتمثل تطوراً جيداً في المناطق البحرية ، ومع ذلك فهي عرضة لمستويات عالية من ملوحة التربة. على الرغم من كونها عرضة للصقيع ، إلا أنها تتطلب درجة حرارة منخفضة للحفاظ على الإزهار وزيادة الإنتاج.

يجب أن يكون الري مستمراً في مراحل تكوين المحاصيل وفي النباتات المنتجة ، يزيد الماء من الإنتاجية. تزيد الأسمدة النيتروجينية الزائدة من إنتاج مساحة الورقة ووزن التاج ، مما قد يؤدي إلى الانقلاب.

يوصى بوضع طبقة أو نشارة عضوية حول الجذع للحفاظ على الرطوبة ومكافحة الأعشاب الضارة. وبالمثل ، يوصى بتقليم الصيانة ، مع ترك ثلاثة إلى خمسة فروع لتسهيل تغلغل الضوء والماء.

فيما يتعلق بالآفات والأمراض ، فإن شجرة الزيتون تظهر بشكل عام عدوى عن طريق الفطريات Cycloconium oleaginea و Phytophthora sp. تظهر الأعراض على الأوراق مسببة الضعف والتساقط. يتم التحكم بشكل عام من خلال التدابير الزراعية.

يظهر أحيانًا القمل أو البق الدقيقي أو اليرقات أو التربس أو السيكاسيات على البراعم الصغيرة والعقد والأوراق. تهدف تدابير مكافحة هذه الآفات إلى الحفاظ على صحة المحصول من أجل تقليل الإصابة المحتملة.

الآفات

داء شجر الزيتون (

عث عائلة Eriophydae بحجم مجهري ، بقياس 0.1 إلى 0.35 مم. ينتج عن حدوثه تشوه في البراعم وتأخر نمو الشتلات على مستوى الحضانة. في المحاصيل المنتجة ، تسبب تشوه الثمار ، مما يقلل من الجودة النهائية للزيتون.

حليب الزيتون (

نصفي الأجنحة مع جزء فم ماص من عائلة Psyllidae ، والتي تمثل آفة عرضية لزراعة الزيتون. تحتوي اليرقات على غدد تفرز شمعًا قطنيًا يغطي براعم شجرة الزيتون.

حفار شجرة الزيتون (

خنفساء صغيرة من فصيلة Curculionidae يمكن أن تصبح آفة في ظل ظروف مواتية. يخترق الحفار لحاء النبات ويوقف تدفق المغذيات ويجفف الفروع.

دودة الزيتون البيضاء (

يرقة الخنفساء M. papposa هي آفة في نظام الجذر ، والتي يمكن أن تسبب موت النباتات الصغيرة. تحدث الإصابة بالآفة في التربة الرملية للغاية التي تحتوي على نسبة عالية من المواد العضوية.

الحروف الرسومية أو العث (

تتغذى يرقات قشريات الأجنحة على البراعم الصغيرة. تؤثر بشكل أساسي على الشتلات أثناء نموها الأولي ، لذا يُنصح بإجراء معالجات تحكم عند إنشاء مزرعة جديدة.

سوسة الزيتون (

سوسة الزيتون أو خنفساء otorrinco هي آفة عرضية لشجرة الزيتون عندما تكون الظروف مواتية. لدى البالغين عادات تغذية ليلية تستهلك الأوراق الصغيرة واللحاء الصغير ، وعادة ما تهاجم اليرقات الجذور التي تمتص النسغ.

سوسة الزيتون (Otiorhynchus cribricollis). المصدر: Slimguy

قملة الزيتون أو البق الدقيقي البنفسجي (

حشرة Homopteran تسبب أضرارًا كبيرة في محاصيل الزيتون الأخضر بشكل رئيسي. تظهر الأعراض على شكل بقع داكنة على الزيتون مما يقلل من قيمتها التجارية.

المراجع

1. Aberasturi، JJ (2001) Olea europaea: علم التشكل والبيئة. النباتات ذات الأهمية الصيدلانية. رينوباليس وجيه ساليس
2. ألبرتي ، كارلوس (2014) إل أوليفو. تم تجهيز Pela بمشروع Moabepe. 2 ص.
3. Aparicio Ayora، C.، & Cordovilla، D. (2016). شجرة الزيتون (Olea europaea L.) والإجهاد الملحي. أهمية منظمات النمو. جامعة خاين. كلية العلوم التجريبية. (أطروحة دكتوراه). 354 ص.
4. غارسيا مولانو ، جي إف (2012). التنوع البيولوجي لشجرة الزيتون (Olea europaea L.) في كولومبيا: دراسة جزيئية وصرفية وفينولوجية للبلازما الوراثية المحلية (أطروحة دكتوراه ، Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Biologia Evolutiva e Funzionale).
5. Tapia C. و Francisco و Astorga P. و Mario و Ibacache G. و Antonio و Martínez B. و Leoncio و Sierra B. و Carlos و Quiroz E. و Carlos و Larraín S. و Patricia و Riveros B. و Fernando (2003) دليل زراعة شجرة الزيتون. معهد البحوث الزراعية ، مركز البحوث Intihuasi. لاسيرينا. تشيلي. نشرة INIA رقم 101. 128 ص.
6. أوليا يوروبا (2019) ويكيبيديا ، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
7. Polanco Zambrano، DA (2017) شجرة الزيتون (Olea europaea) Nature Paradais Sphynx. تم الاسترجاع في: Naturaleza.paradais-sphynx.com
8. روميرو أزوجيل ، أ. (2017). الفطريات والطفيليات الأخرى لشجرة الزيتون (Olea europaea L.). جامعة اشبيلية. كلية الصيدلة. (أطروحة). 42 ص.