الأناناس: الخصائص ، الموطن ، الخصائص ، الزراعة ، الرعاية - مادة الاحياء - 2026

و الأناناس (أناناس comosus) هو نبات عشبي دائم المزروعة كما الفاكهة الاستوائية الذي ينتمي إلى عائلة Bromeliad. تُعرف باسم الأناناس والأناناس والماتزاتلي والأناناس الأمريكي والأناناس الأمريكي أو الأناناس الاستوائي ، وهي من الأنواع المحلية في أمريكا الجنوبية.

وهو نبات قصير نصف سنوي يصل ارتفاع ساقه القصير والسميك إلى متر واحد فقط. يتم ترتيب الأوراق الرملية الضيقة والصلبة على وردة قاعدية ولها هوامش شوكية.

الأناناس (أناناس كوموسوس). المصدر: David Monniaux

يتم تجميع الأزهار في أزهار مضغوطة ذات ملمس خشن ، مما يؤدي إلى ظهور عصارة. الأناناس فاكهة متعددة أو سينكارب ذات رائحة عطرة وطعم لطيف ، وتستخدم على نطاق واسع في فن الطهي.

ليس للفاكهة رائحة ونكهة لطيفة فحسب ، بل لها أيضًا مبادئ علاجية مشتقة من وجود البروميلين. يعمل هذا الإنزيم المُحلل للبروتين على تكسير جميع العناصر الغذائية للبروتينات ، وبالتالي يفضل العمليات الهضمية لكائننا.

- الأنواع: Ananas comosus (L.) Merr. ، 1917.

علم أصول الكلمات

لحاء العقم. المصدر: بول فنتر

- أناناس: اسم الجنس مشتق من مصطلح «نانا» الذي يعني في لغة الغواراني «العطر».

- comosus: صفة محددة مشتقة من الكلمة اللاتينية "cosmosus" التي تعني "مشعر أو ممتلئ الشعر". تلميح إلى خصلة الأوراق على الفاكهة.

- الأناناس: الاسم الشائع للأنواع في إشارة إلى تشابه ثمارها مع مخروط الصنوبريات.

- Ananás: اسم شائع مشتق من كلمة «naná» التي تعني في اللغة الغوارانية «عطر العطور». في إشارة إلى الرائحة المميزة للفاكهة.

مرادف

- بروميلياد أناناس إل (1753)

- بروميليا كوموزا L. (1754)

- ب. أناناس ويلد. (1799)

- أناناس ساتيفا ليندل. (1827)

- أناناسا ساتيفا ليندل. (1837)

- أ. ساتيفوس شولت. & شولت. F. (1830)

- أ. أناناس (إل) فوس (1895)

- أناناس كير جول. (1896)

- Ananas bracteatus var. هندورينسيس بيرتوني (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

أصناف

أناناس إسباني أحمر. المصدر: pixabay.com

- مجموعة كايين: وهي أهم خط لاستهلاك الفاكهة الطازجة ذات الصفات الممتازة للصناعة. ثمار أسطوانية ذات عيون سطحية وقلب صغير ، أوراق بها أشواك فقط عند الحافة ، متوسط ​​وزن 2.5 كجم.

- المجموعة الحمراء الإسبانية: تُسوق حصريًا كفاكهة طازجة ، وإنتاج ممتاز من المصاصات. ثمار مخروطية أو بيضاوية ، أوراق طويلة وشوكية ، بعضها ذو حافة حمراء ، ولب أصفر ، متوسط ​​الوزن 1-2.5 كجم.

- كبير الرأس: ثلاثي الصيغة الصبغية تم الحصول عليه بشكل طبيعي والذي ينتج ثمارًا كبيرة ويطور العديد من المصاصات القاعدية. أوراق عريضة وطويلة تحدها أشواك حادة ، ثمار كبيرة يبلغ متوسط ​​وزنها أكثر من 10 كجم ولب أصفر شاحب.

- الأناناس الأبيض: محصول ينمو منتصب بأوراق طويلة ، تحده أشواك قصيرة وأخضر فاتح اللون. الثمار متوسطة الحجم لها لب أبيض مع نكهة ورائحة لطيفة.

أصناف

نبات الأناناس في بيئته الطبيعية. المصدر: لم يتم تقديم مؤلف يمكن قراءته آليًا. افترض تييري كارو (بناءً على مطالبات حقوق النشر).

يتم اختيار الأصناف من أجل تحسين المحصول وتكييف الثمار مع متطلبات التغليف الصناعي. معظم الأصناف التي يتم إنتاجها تجاريًا هي مستطيلة وأسطوانية.

- Brecheche: فاكهة عطرية خالية من العيون ، ولب كثير العصارة ، وقليلة الألياف ، ولونها أخضر زيتوني.

- كونا شوجرلوف: صنف هاواي نموذجي ، يتميز بأعلى نسبة من الفركتوز ونكهة أقل حمضية.

- إسباني أحمر: فاكهة مستديرة ، ذات قشرة محمرة ومعطرة بغزارة ، تُزرع بشكل أساسي للتسويق كمعلبات.

- ملكة ناتال: فواكه أصغر وعصير قليل.

- بيرنامبوكو: فاكهة متوسطة الحجم ، طرية ونكهة حلوة.

- البيرولا: يزرع في البرازيل ، نبات ذو أوراق شوكية ، ولب ذو ملمس ناعم وعصير ، ورائحة رائعة وطعم حلو.

- سموث كايين: فاكهة كبيرة طرية وذات مذاق حلو وحامض.

- فيكتوريا: يزرع أناناس أصغر حجمًا بنكهة ورائحة لطيفة في جزيرة لا ريونيون.

الموئل والتوزيع

أناناس في شراب. المصدر: pixabay.com

أنواع Ananas comosus موطنها أمريكا الجنوبية ، وربما من منطقة Cerrado ، وتحديداً Goiaseño Altiplano بين البرازيل وباراغواي. النباتات المزروعة اليوم هي نتيجة لعملية اختيار طويلة بدأت في عصور ما قبل كولومبوس.

هناك أدلة على أنه ، من مكان نشأته في حوض لا بلاتا ، تم نقله من قبل سكان أمريكا الجنوبية الأصليين إلى أمريكا الوسطى والمكسيك وجزر الهند الغربية. بحلول منتصف القرن السادس عشر ، انتشرت زراعته في الفلبين والهند وجاوا والصين وأفريقيا ، وحتى هاواي في القرن الثامن عشر.

حاليًا ، أصبح الأناناس متجنسًا في جميع أنحاء أمريكا الوسطى ومعظم البلدان الاستوائية حول العالم. إنه محصول يتكيف مع النظم البيئية الاستوائية ذات المناخ الدافئ مع درجة حرارة تزيد عن 22 درجة مئوية ؛ في المناخات الباردة تزرع تحت دفيئة.

ينمو على أي نوع من التربة بنسيج فضفاض وجيد التصريف ؛ تميل التربة الثقيلة سهلة التعفن إلى التسبب في مشاكل تعفن الجذور. تفضل التربة الحمضية التي تتراوح درجة حموضتها بين 5.5 و 6.5 بكمية جيدة من النيتروجين والبوتاسيوم والمغنيسيوم وأقل من الكالسيوم والفوسفور.

يتطلب درجة حرارة أعلى من 24 درجة لتؤتي ثمارها. إنه عرضة للصقيع والفيضانات ، وكذلك درجات الحرارة فوق 30 درجة مئوية تؤثر على جودة الثمار. يتكيف مع أنظمة المياه من 1000-1500 ملم سنويًا على ارتفاعات تقل عن 800 متر فوق مستوى سطح البحر.

الخصائص

يعتبر لب الأناناس المنتج الرئيسي الذي يتم استخدامه من هذا النبات ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي والألياف الغذائية والعناصر المعدنية. كما أنه يحتوي على كميات معينة من الثيامين (فيتامين ب ₁) وحمض الفوليك (فيتامين ب ₉) والبيريدوكسين (فيتامين ب ₆).

من ناحية أخرى ، تحتوي على إنزيم البروميلين بخصائص مضادة للالتهابات ، وهذا هو سبب استخدامه في الطب التقليدي لتحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسويق البروميلين كمطهر للحوم ومادة خام لصنع مستحضرات التجميل للبشرة.

يشار إلى استهلاك الأناناس الطازج في حالة انخفاض مستويات حمض المعدة أو نقص الكلورهيدريا. في الواقع ، الأناناس ينظم مستويات الحموضة المعوية والهضم ويخفف ثقل المعدة.

البروميلين له تأثير مضاد للأكسدة على الجسم ، ويمنع تكوين النتروزامين ويقلل من تطور الأورام. في الواقع ، يرتبط وجود النتروزامين بسرطان المعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، حددت التحقيقات السريرية أن البروميلين له تأثيرات مضادة للالتهابات ، ومضادة للتخثر ، ومضادة للدم ومحلل الفبرين. الطريقة الشائعة لاستهلاك الأناناس هي المعلبة بالشراب ، وبهذه الطريقة تحافظ على الفيتامينات والمعادن سليمة ، ولكنها تقلل من محتوى البروميلين.

التطبيقات

الأناناس له نكهة لطيفة بين الحامض والحلو ، فهو يستهلك طازجًا ، في المشروبات والحلويات أو المربى ، حتى كمكون في أطباق تعتمد على اللحوم أو الأسماك أو الدجاج. يستخدمه الأمريكيون الأصليون لصنع المشروبات التقليدية مثل تشيكا وجوارابو.

من أشهر المشروبات كوكتيل "بينيا كولادا" الشهير ، المصنوع من لب الأناناس وكريم جوز الهند والروم. في بعض المناطق ، يستخدم اللب المخمر لتحضير الصلصة التي تستخدم في تتبيل اللحوم.

من الأوراق يتم الحصول على ألياف ذات ملمس ثابت ، تستخدم في السلال. الألياف التي تبقى بعد العصر تستخدم كعلف للماشية. تؤكل الفاكهة الصغيرة نيئة ، ويمكن استخدام أصناف قزمة مختلفة كنباتات للزينة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

زراعة الأناناس. المصدر: Forest & Kim Starr

- الطاقة: 50 كالوري

- كربوهيدرات: 11.5 جرام

- سكريات: 8-10 جرام

- الألياف الغذائية: 1.5 جرام

- دهون: 0.12 - 0.15 جرام

- بروتينات: 0.5 جرام

- ماء: 86.8 جرام

- الثيامين (فيتامين ب ₁): 0.07 مجم

- ريبوفلافين (فيتامين ب ₂): 0.02 مجم

- النياسين (فيتامين ب ₃): 0.3 ملغ

- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب ₅): 0.21 مجم

- فيتامين ب ₆: 0.09 مجم

- حمض الفوليك (فيتامين ب ₉): 18 ميكروجرام

- الريتينول (فيتامين أ): 13 ميكروجرام

- فيتامين ج: 20 مجم

- فيتامين هـ: 0.1 ميكروجرام

- كالسيوم: 12 مجم

- الفوسفور: 11 مجم

- حديد: 0.5 مجم

- مغنيسيوم: 14 مجم

- منجنيز: 0.927 مجم

- بوتاسيوم: 250 مجم

- صوديوم: 2 مجم

- اليود: 30 مجم

- زنك: 0.15 مجم

حضاره

يتم التكاثر الخضري من خلال البراعم التي تولد من البراعم الإبطية بين الأوراق أو على الساق أو من خصلة الثمرة. على مستوى الإكوادور ، يستغرق النبات من 18 إلى 20 شهرًا حتى الإثمار ، حيث يبتعد عن الوقت.

يمكن إنشاء المزرعة على مدار العام طالما أن رطوبة الركيزة مضمونة لتحقيق التجذير. يوصى بتطوير أحواض الزراعة خاصة في مناطق هطول الأمطار الغزيرة حيث تعتمد أبعادها على تضاريس الأرض وتوافر الآلات.

يتم البذر في صف مزدوج أو واحد ، على تربة رطبة تفضل تجذير النبات ونموه وتطوره. يتم إدخال البراعم في حفرة الزراعة بعمق 6-8 سم ويتم ضغطها بعناية حتى يصبح البرعم ثابتًا.

يتحمل هذا المحصول فترات طويلة من الجفاف ، حيث يمتلك القدرة على تراكم المياه واستخدامها. ومع ذلك ، خلال الأشهر الأولى من النمو والإزهار والإثمار يتطلب إمدادًا جيدًا من الماء.

يمكن إجراء محصولين في السنة ، الأول في عمر 15-24 شهرًا ، والثاني من البراعم الجانبية بعد 15-18 شهرًا. يتم الحصاد يدويًا ، وتقليب الثمار حتى يتم فصل السويقة ، ويترك التاج ويتم تطهيره لمنع التعفن.

رعاية

أوراق الأناناس. المصدر: Forest & Kim Starr

يمكن أن تزرع الأناناس أناناس كوموسوس على مدار السنة ، ولكن أفضل وقت يكون خلال الخريف. يتم إنشاء المزارع التجارية على أرض مستوية أو متموجة قليلاً تحت التعرض الكامل لأشعة الشمس.

أرضية

يتطلب تربة عميقة وسائبة ، قوامًا رمليًا طينيًا وجافًا جيدًا ، ويفضل أن يكون مع درجة حموضة تتراوح بين 4.5 و 6.5. تتسبب القوام الثقيل وضعيف التصريف في تعفن نظام الجذر ، وتميل التربة القلوية إلى التسبب في الإصابة بالكلور بسبب عدم امتصاص عنصر الحديد.

سطوع

يؤثر الإشعاع الشمسي على أداء المحاصيل ، لأنه يعمل بشكل مباشر على تخليق الكربوهيدرات وامتصاص النيتروجين. وبالمثل ، فإن الاختلاف في شدة الضوء ينشط وظيفة حمض الماليك الذي يؤثر على لون الفاكهة.

درجة الحرارة

تعتبر درجة الحرارة عاملاً مقيدًا لتنمية المحاصيل ، حيث إن محاصيل الأناناس معرضة للصقيع. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر التباين في درجة الحرارة على جودة الثمار ، فكلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت حموضتها.

تتراوح قيم النمو الأمثل بين 27-30 درجة مئوية ؛ تؤدي درجة الحرارة التي تقل عن 22 درجة مئوية إلى تسريع عملية التزهير ولكنها تقلل من وزن الثمار. تميل درجة الحرارة الأعلى من 30 درجة مئوية إلى حرق بشرة الفاكهة ؛ ويفضل تحريض الزهرة بدرجات حرارة عرضية تتراوح بين 15 و 16 درجة مئوية.

ترسب

تتطلب زراعة الأناناس ما بين 1600 و 3500 ملم من الأمطار السنوية ، موزعة جيدًا طوال فترة الإنتاج. في المناطق ذات مستويات هطول الأمطار أقل من تلك المطلوبة والعجز المستمر ، يجب أن يتوفر نظام الري.

يعتبر الأناناس نباتًا مقاومًا للجفاف نظرًا لأنه يتمتع بالقدرة على تلطيف عملية تبادل الغازات بمجرد اكتشافه لعجز في المياه. في الواقع ، عندما تجف التربة ، فإنها تقلل التعرق بسرعة ، وبالتالي توفر الماء في أنسجتها.

ريح

النبات عرضة للرياح العاتية ، خاصة إذا كانت جافة ، لأنها تزيد من التعرق وتسبب جفاف النبات.

الأوبئة والأمراض

أكثر الآفات شيوعًا هي الحشرات الدقيقية والديدان الخيطية ، وهذا الأخير يؤثر على نظام الجذر مما يقلل من نمو النبات. في البيئات الرطبة والباردة ، تسبب بعض الفطريات الممرضة للنبات تعفن الجذور ، مما يؤثر على نمو النبات ويقلل من جودة الثمار.

المراجع

1. أناناس كوموسوس. (2019). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
2. محصول الأناناس (2018) © حقوق النشر محفوظة لشركة Infoagro Systems ، SL في: infoagro.com
3. الأناناس: Ananas comosus (2015) Bio-Encyclopedia. تم الاسترجاع في: bioenciclopedia.com
4. الأناناس (Ananas comosus) (2018) نظام معلومات الكائنات الحية المعدلة (SIOVM). مشروع GEF-CIBIOGEM للسلامة الحيوية. CONABIO.
5. بولانكو زامبرانو ، دا (2017) الأناناس ، خصائص النبات ، الزراعة. خصائص الأناناس ، الفوائد. Nature Paradais Sphynx. تم الاسترجاع في: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. الخصائص الرئيسية لزراعة الأناناس (Ananas comosus L.) (2016) النشرة الشهرية رقم 54. المدخلات والعوامل المرتبطة بالإنتاج الزراعي. DANE كولومبيا. 99 ص.
7. Puccio، P. & Franke، S. (2003) Ananas comosus. © موسوعة موناكو الطبيعة. تم الاسترجاع في: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez، R.، Becquer، R.، Pino، Y.، López، D.، Rodríguez، RC، Lorente، GY، Izquierdo، RE & González، JL (2016). إنتاج ثمار الأناناس (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 من نباتات نباتية. المحاصيل الاستوائية ، 37 ، 40-48.