بذور اليقطين: 12 فائدة للصحة الجسدية والعقلية - التغذية - 2025

الفوائد الصحية لبذور اليقطين عديدة: فهي تحسن صحة البروستاتا ، وتحسن الذاكرة والنوم ، وتقي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتوجد بوفرة في مضادات الأكسدة ، وخصائص أخرى سأشرحها أدناه.

يُطلق عليه أيضًا اسم بذور اليقطين ، وكما يوحي اسمه ، يأتي هذا الطعام من داخل اليقطين. يصنف هذا النوع من الأنابيب على أنه فاكهة مجففة ، ويأخذ أسماء مختلفة. إلى جانب الاسم الأكثر انتشارًا ، تتم إضافة أنواع أخرى مثل "بذور البيبتوريا" أو "ببيتاس" مباشرةً.

بالنسبة لنكهته ، يجب أن نشير إلى أنه بالكاد ينتج نكهة على ذوقنا ، مما يظهر إحساسًا طفيفًا بالحلاوة. قوامه في مكان ما بين ناعم ومقرمش.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا أن نؤكد أنها واحدة من أكثر البذور إيجابية لجسمنا ، مع ما لا نهاية من العناصر الغذائية المفيدة والتي سنتحدث عنها بعد قليل.

الفوائد الصحية لبذور اليقطين

1- الحماية من «الوحدة».

إن الابتلاع الحالي لهذا النوع من البذور يجعل أجسامنا تستعد للدفاع والوقاية من العديد من الطفيليات ، ومن بينها الدودة الشريطية. غالبًا ما يسبب هذا النوع من الديدان مشاكل في الجهاز الهضمي ، على الرغم من أنه نادرًا ما يكون خطيرًا.

يوصى للقضاء على هذا الطفيل بسحق 50 جرامًا من البذور وخلطها مع السكر أو العسل مع القليل من الماء. يجب تناول هذه الوجبة باعتبارها الوجبة الوحيدة في اليوم ، مقسمة إلى ثلاث مرات: الإفطار والوجبة الخفيفة والعشاء.

2- مساهمات البروتين

بذور اليقطين من الأطعمة التي تحتوي على أعلى كميات من البروتين. مقابل كل 100 جرام نتناولها من هذه الأنابيب ، نوفر لأجسامنا نصف البروتينات اللازمة لأداء حياتنا اليومية.

وفقًا لوزارة الزراعة التابعة لدائرة البحوث الزراعية (الولايات المتحدة الأمريكية) ، فإن كوبًا من بذور اليقطين يعطينا ما مجموعه 11.87 جرامًا من البروتين.

لهذا السبب ، يمكن ترجمة استخدام هذا النوع من الطعام كبديل ممتاز للحوم الحمراء ، الغنية بالبروتين ولكن في المقابل مغذيات أخرى أقل فائدة.

3- الوقاية من مرض السكري

تعني وظيفته التحفيزية للبنكرياس أنه يمكن إدراجه في الأطعمة التي تساعد على تنظيم مستويات مختلفة من السكر في الدم (الجلوكوز). لذلك ، تعمل هذه الأنواع من الأنابيب كغذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

4- تحسين صحة البروستاتا

أكدت العديد من التحقيقات أن بذور اليقطين بمثابة تعزيز ضد الأمراض المشتقة من البروستاتا ، مثل تضخم البروستاتا الحميد.

يتم إنتاج هذا بفضل مركب يمكننا أن نجده بداخله يسمى فيتوسترولس. تشير دراسات أخرى إلى أن العديد من المواد الكيميائية الموجودة فيه تجعل هرمون التستوستيرون يتحول إلى ثنائي هيدروتستوستيرون ، مما يساعد على تحسين النتائج بشكل أكبر.

5- مضاد للالتهابات البولية

عندما نقرر استخدام بذور اليقطين ، يكون هناك رد فعل على مثانتنا. يتم تقليل وتفريغ الهواء بطريقة تجعلك تشعر بالاسترخاء بسهولة.

يشار إلى بذور اليقطين كمطهر في حالات التهاب المثانة أو الالتهابات الأخرى ذات الصلة ، وكذلك سلس البول أو حتى انفصال المثانة والتهيجات من نفس الطبيعة.

6- يحاربون التوتر والاكتئاب

وفقًا لدراسة نشرتها مجلة Shape ، فقد خلص إلى أن L-tryptophan ، وهو مكون موجود في بذور اليقطين ، يتسبب في زيادة مستويات السعادة لدينا ، وبالتالي مكافحة الإجهاد والتوتر. كآبة.

7- يحسن مستويات النوم

أشارت صحيفة The Times of India المشهورة إلى أنه مع تناول هذا الطعام ، ومرة ​​أخرى بفضل L-tryptophan ، يمكننا النوم بشكل أفضل قليلاً كل ليلة.

في نفس المقالة ، يوصى بتناول حفنة من بذور اليقطين قبل النوم مباشرة لتحقيق تأثير النوم على المدى الطويل.

8- تحسين الذاكرة

يتم تضمين بذور اليقطين ، إلى جانب المكسرات الأخرى مثل اللوز أو الجوز ، من بين الأطعمة التي تساعد على تحسين القدرة على الحفظ.

إذا كنت تدرس أو تحتاج إلى تمرين ذاكرتك لأي سبب من الأسباب ، فلا تتردد في تغذية نفسك بهذا الطعام.

9- غني بمضادات الأكسدة

تتميز بذور اليقطين بكمية مضادات الأكسدة التي تحتويها. بعضها قشور مثل بينوريسينول وميديوريسينول ولاريسيريسينول.

يرجع تكوين العديد من مضادات الأكسدة إلى فيتامين هـ.

10- الوقاية من السرطان

لقد ثبت أن تناول اليقطين يمنع أنواعًا مختلفة من الأورام. ما سبب هذه الفائدة؟

بفضل هرمون DHEA ، الذي يحارب السرطان ويساعدنا على الوقاية منه بطريقة أكثر فعالية ودقة.

11- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

الأنابيب هي محاربة ممتازة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. يعود السبب في جزء كبير منه إلى الكمية الكبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي توفر هذه الميزة الهامة للجسم مع مضادات الأكسدة المذكورة أعلاه.

12- يزيل مخاط الرئة

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن هذا الطعام الصحي يبرز كمزيل للمخاط داخل الرئتين.

هذا المخاط عبارة عن سائل كثيف مفيد جدًا في القضاء على البكتيريا ، ولكن إذا تم إنتاجه بكميات زائدة يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز التنفسي لدينا.

بذور اليقطين حول العالم

ينتشر استخدام هذه البذور على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ولكن الأماكن الأكثر استهلاكًا هي أوروبا وأمريكا. في القارة القديمة ، وتحديداً في المناطق الوسطى والشرقية ، عادة ما يكون استخدامها في الطهي كزيت هو السمة المميزة.

ومن الأمثلة اللافتة للنظر حالة اليونان ، حيث يتم استهلاكها بالطريقة القديمة دون تقشير وتحميص. إنها إضافة رائعة لوجباتك.

تعتمد الصيغة التقليدية في المكسيك على القلي أولاً ثم تحميصها.

في الولايات المتحدة ، يحظى استخدامه بشعبية كبيرة خلال أشهر الخريف ، كونه موسم هذا الطعام.

تكوين بذور اليقطين

نظرًا لأننا أدرجنا سلسلة فوائد أنبوب اليقطين ، فقد قمنا بتجميع بعض مكوناته الرئيسية. سنحدد في هذا القسم أكثر قليلاً بحيث يمكنك تحليل المعلومات الواردة أعلاه بشكل أفضل.

من ناحية ، يتكون من 25-30٪ بروتين ، مما يبرز cucurbitin. يمثل تناول حوالي 100 جرام من البذور يوميًا ما مجموعه 54٪ من كمية البروتين التي يحتاجها جسمنا لجمع العناصر الغذائية الضرورية. من ناحية أخرى ، تميل الدهون أيضًا إلى تقديم نسب عالية في بذور اليقطين ، تتجاوز أحيانًا 35٪.

بالإضافة إلى ذلك ، نجد فيتامينات مختلفة مشربة ، مثل C ، أو E في شكل توكوفيرول ، بالإضافة إلى المعادن مثل السيلينيوم ، والمنغنيز ، والزنك ، والنحاس.

يصبح الزيت أيضًا سائلًا أساسيًا ، لأنه يميل أحيانًا إلى تكوين ما يصل إلى 35 ٪ من تكوين الأنبوب (تزداد هذه الكمية في جرثومة).

وبالمثل ، يمكننا أن نجد أنواعًا أخرى من المواد مثل الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، وأحماض البانتوثينيك والفوليك ، بالإضافة إلى الصوديوم والبوتاسيوم.

فيما يتعلق بهذه المادة الأخيرة ، يجب إضافة أن معهد الطب التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم يوصي باستهلاك 4.7000 ملليغرام من البوتاسيوم يوميًا للبالغين ، وهو أمر يمكن المساعدة على استكماله بفضل بذور اليقطين التي يوفر إجمالي 588 ملليجرام لكل كوب يتم تناوله.

يبلغ محتواها من الدهون غير المشبعة حوالي 9 و 21٪ ، بينما تتراوح نسبة الدهون الكلية من 11 إلى 52٪.

تحضير بذور اليقطين

الآن ، كيف تحضر أنبوب اليقطين؟ بادئ ذي بدء ، يجب علينا استخراج هذه البذرة من اليقطين من أجل العمل معها. في المقابل ، يجب أن ننقعهم في قدر محمّل بالملح لبضع ساعات.

بعد ذلك ، يمكننا أن نبدأ في تحميصها في مقلاة ، بحيث نضيف رشة ملح لإضفاء "طعم" عليها. وتجدر الإشارة إلى أنه في مناسبات معينة ، يتم استخدام نوع من الخلد في هذه الخطوة ، والتي تُعرف باسم "بيبيان" أو "بيبيان".

في النهاية ، وكخطوة أخيرة ، سنضعهم في راحة لنجعلهم جاهزين وجاهزين للخدمة.

ثلاث وصفات بسيطة وصحية

سلطة الكرنب والبنجر وبذور اليقطين

مكونات:

• 1/2 ملفوف
• 1 بنجر
• 50 جرام بذور اليقطين
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• خل
• ملح

تجهيز:

أولاً ، اغسلي أوراق الكرنب التي رتبتها لتقطيعها جوليان. بعد ذلك ، ضع البنجر في إناء مليء بالماء ليُطهى مغطى لمدة 6 دقائق. عندما تنضج ، قطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الكرنب المفروم بالفعل في وعاء.

أخيرًا ، امنحها اللمسة الأخيرة مع بعض بذور اليقطين ، والتي يجب أن تحمصها في مقلاة. عندما قمنا بهذه العملية البسيطة ، كل ما تبقى هو تقديم الطعام على الفور.

طائر السمان مع بذور اليقطين موجو والتين المحمص

مكونات:

• 2 سمان
• 4 حبات تين
• 1 بصل أخضر
• 250 مل مرق دجاج
• زيت الزيتون
• ملح
• فلفل
• 1 غصن من إكليل الجبل
• بالنسبة لموجو:
• 4 ملاعق طعام من بذور اليقطين
• 7-8 فلفل حار مخلل
• 1 شريحة خبز مقلي
• 50 مل مرق دجاج
• ماء
• خل
• بقدونس

تجهيز:

يتضمن هذا الإدراك مزيدًا من الرشاقة في المطبخ ، لكنه لا يزال وصفة بسيطة.

سنبدأ بتنظيف السمان وتقليصه إلى النصف. سنستخدم أكبادهم لوضعها في قدر صغير مع الملح والفلفل وإكليل الجبل والبصل ومرق الدجاج. سنترك هذه السلالة بعد 15-20 دقيقة من التحضير.

سنعمل أيضًا مع التين ، والذي سنقطعه أيضًا إلى نصفين ونضعه في مصدر مع اللحم. لاحقًا نخبزها لمدة 8 دقائق على الشواية بالزيت والملح والفلفل.

نصنع صلصة موجو في الخلاط ونمزجها مع مرق الدجاج والخل والأنابيب والفلفل والخبز المقلي والماء والبقدونس.

سننتهي بنشر السمان في موجو وتقليبه لتقديمه على الطبق. سنرشهم بالصلصة المصحوبة بالتين والمزيد من موجو كما تريد.

سلطة الجرجير وبذور اليقطين

مكونات:

• 125 جرام جرجير
• 100 جرام جبن برجس
• 15 جرام بذور اليقطين
• 15 جرام بذور عباد الشمس
• 25 جم زبيب
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• خل
• ملح

تجهيز:

بلا شك ، واحدة من أغنى وأبسط الوصفات التي يمكن أن نجدها مع هذا النوع من المكونات.

منذ البداية ، يجب أن نغسل الجرجير بعناية حتى نضعها جافة بالفعل في وعاء. الآن ، نأخذ جبن البرغس المقطّع إلى مكعبات صغيرة مع الزبيب والأنابيب.

بعد خلط كل هذه المكونات ، ما عليك سوى إضافة الزيت والملح والخل لإنهاء الطبق.