- عمليات الهضم الميكانيكي
- مضغ
- عملية البلع
- خلط البلعة مع عصارات المعدة في المعدة
- امتصاص المغذيات في الأمعاء الدقيقة والغليظة
- خاتمة
- المراجع
على الهضم الميكانيكي هو مجموعة العمليات التي جنبا إلى جنب مع عملية الهضم الكيميائي، يشكلون مجمل عملية هضم الطعام في الجسم. وهي مسؤولة بشكل خاص عن طحن ونقل وخلط الطعام في جميع أنحاء الجهاز الهضمي ، دون التورط في تعديل تركيبته الكيميائية.
يتكون الجهاز الهضمي في الإنسان بشكل أساسي من الفم والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة. داخل كل من هذه الأعضاء ، تحدث عمليات الهضم الميكانيكية والكيميائية التي تؤدي إلى الهضم العام.
بهذه الطريقة يكون الهضم الميكانيكي عبارة عن مجموعة من خيوط محددة ومتباينة من المواد الكيميائية. تنتج وظائف الجهاز الهضمي الميكانيكية تقلصات واسترخاء للعضلات طوعية وغير إرادية.
تحدث الحركات اللاإرادية استجابةً لردود الفعل التي تسببها حركات الجهاز الهضمي الأخرى ، أو للمنبهات الهرمونية والعصبية.
في الهضم الميكانيكي ، يتم تنفيذ ثلاث وظائف رئيسية. الأول هو التقسيم الميكانيكي للأغذية.
من ناحية أخرى ، في عملية الهضم الميكانيكي توجد حركات للعضلات والعضلات العاصرة المختلفة تنتج تأثرين: حركة بلعة الطعام على طول الجهاز الهضمي ، وخلط بلعة الطعام مع إفرازات هضمية مختلفة.
عمليات الهضم الميكانيكي
يشمل الهضم الميكانيكي العمليات التالية:
مضغ
تحدث عملية المضغ في الفم ، وتسمى أيضًا "تجويف الفم". وهو ينطوي على طحن الطعام من خلال الأسنان - وخاصة الأضراس - واللسان ، بمساعدة تنسيق إضافي للحركات بين عضلات الفك والخدين والشفتين.
نتيجة هذا الطحن هو الطعام المفتت إلى قطع أصغر بكثير ، وفي نفس الوقت الذي يتم فيه مضغه ، يتم ترطيبه باللعاب أثناء عملية التعقيم. هذه الكتلة المنتجة تسمى بلعة الطعام.
بهذه الطريقة ، من عدم اللعاب والمضغ ، يتم تشكيل البلعة ، والتي يسهل تناولها. حركات المضغ إرادية ، وتنشط بوجود الطعام.
عملية البلع
عملية البلع هي عملية تمر فيها بلعة الطعام من الفم إلى المعدة ، مروراً بالبلعوم والمريء. يحدث على ثلاث مراحل:
في المرحلة الأولى ، باستخدام اللسان ، يقوم الشخص بدفعة طوعية من بلعة الطعام باتجاه البلعوم.
بعد ذلك ، وبفضل دفعة الخطوة السابقة ، تمر بلعة الطعام تمامًا عبر البلعوم لتمريرها إلى المريء.
عند مدخل المريء ، ترتخي العضلة العاصرة الموجودة هناك وتسمى "العضلة العاصرة للمريء العلوية" وتسمح بدخول بلعة الطعام إلى المريء. بالفعل في المريء ، تنزل بلعة الطعام من خلاله بفضل عملية التمعج.
ينتج التمعج ، بطريقة منسقة ، تقدمًا في حركات متموجة من الانقباضات والاسترخاء (وتسمى أيضًا "الموجات التمعجية") التي تدفع الطعام على طول المريء. تمنع الموجات التمعجية أيضًا البلعة من التراجع.
أخيرًا ، في نهاية المريء ، ترتخي العضلة العاصرة للمريء السفلية ، مما يسمح بتنظيم مرور البلعة إلى المعدة.
خلط البلعة مع عصارات المعدة في المعدة
بمجرد أن يدخل الطعام في المعدة ، يتم تنشيط ردود الفعل المعوية المعوية التي تصبح حركات تمعجية للجدران العضلية للمعدة ، أي في حركات الانقباض والاسترخاء.
في هذه المرحلة ، تسمى حركات المعدة هذه أيضًا "موجات الخلط" ، نظرًا لأن وظيفتها الأساسية هي خلط الطعام - بلعة الطعام - مع إفرازات المعدة أو العصارات المعدية.
يتكون الكيموس من هذا الخليط ، وهو عبارة عن كتلة فطيرة شبه صلبة تتكون من طعام مهضوم.
بعد بضع ساعات ، عندما يتم تحويل البلعة بأكملها إلى كيموس ، تدفع موجات الخلط الكيموس عبر العضلة العاصرة البوابية الواقعة بين نهاية المعدة وبداية الأمعاء الدقيقة.
وبهذه الطريقة ، فإن الكيموس لا يغادر المعدة دفعة واحدة ، ولكن شيئًا فشيئًا ، يعبر العضلة العاصرة للبوابة بفضل الحركة المتكررة ذهابًا وإيابًا الناتجة عن حركات الخلط.
رد الفعل المعوي هو آلية لمنع كمية زائدة من الكيموس من دخول الأمعاء الدقيقة ، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى تآكل خلايا الأمعاء بسبب التدفق المفرط لحمض المعدة الموجود في الكيموس.
امتصاص المغذيات في الأمعاء الدقيقة والغليظة
بمجرد دخول الكيموس إلى الأمعاء الدقيقة ، يحدث نوع آخر من الحركة بالإضافة إلى الحركات التمعجية التي تحرك الطعام.
يطلق عليها "تقلصات أو حركات تجزئة" وهي حركات خلط تحدث على شكل انقباضات في أقسام مختلفة من الأمعاء الدقيقة والغليظة. وتتمثل وظيفتها الرئيسية في خلط الطعام لزيادة امتصاصه.
لا ينتج عن تقلصات التجزئة إزاحة أحادية الاتجاه للكيموس ، ولكن ذهابًا وإيابًا ، وهذا هو السبب في أنها قد تؤخر مرور الكيموس على طول الأمعاء.
في حين أن الحركات التمعجية التي تنتج حركة واحدة "للأمام" تكون إيقاعية وتحدث في العضلات الطولية ، تحدث حركات التجزئة في العضلات الدائرية الموجودة حول الأمعاء الدقيقة والغليظة ، لذا فهي نوعان مختلفان من الحركات التي تحدث في المرحلة الأخيرة من الهضم.
بعد امتصاص العناصر الغذائية بفضل انقباضات التجزئة ، تحدث الحركات التمعجية في هذه المرحلة ، والتي تسمى "مجمعات الحركة المهاجرة" ، والتي تنقل الكيموس من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة ، ثم من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة ، ومن ثم إلى المستقيم.
خاتمة
بهذه الطريقة ، يُستنتج أنه في عملية الهضم العامة ، يتم تحديد سلسلة من العمليات الفرعية التي تتميز فقط بكونها ميكانيكية ، أي من خلال كونها مسؤولة فقط عن التحول الميكانيكي للطعام الذي نتناوله في جميع مراحل الهضم.
ضمن هذه العمليات الميكانيكية ، تعمل العضلات والعضلات العاصرة المختلفة طواعية ولا إرادية ، وتستجيب الأخيرة لمحفزات من الأصول الهرمونية والعصبية.
بالإضافة إلى المرحلة الأولية لسحق الطعام ، وهي المرحلة الإرادية الوحيدة ، هناك نوعان من الحركات اللاإرادية ، وهما "التمعجية" و "التجزئة".
تختلف الحركات التمعجية في كل عضو وفقًا لطبيعته ، لكنها تتميز بانقباضات وارتخاء عضلات مختلفة بطريقة إيقاعية تنتج حركة في اتجاه واحد فقط تدفع الطعام في جميع أنحاء الجهاز الهضمي بأكمله.
من ناحية أخرى ، فإن حركات التجزئة هي المسؤولة فقط عن خلط الطعام في الأمعاء الدقيقة والغليظة ، مما يسهل عملية امتصاص العناصر الغذائية عن طريق جعلها تتلامس مع الغشاء المخاطي في كلا الأمعاء.
المراجع
- داز ، إي (2005). التغذية للمعلمين. تم الاسترجاع في 23 أغسطس 2017 على شبكة الويب العالمية: books.google.com.
- هيرنانديز ، أ. (2010). رسالة التغذية / رسالة التغذية: الأساس الفسيولوجي والكيميائي الحيوي للتغذية / الأساس الفسيولوجي والكيميائي الحيوي للتغذية. تم الاسترجاع في 23 أغسطس 2017 على شبكة الويب العالمية: books.google.com.
- جون وايلي وأولاده (2008). الجهاز الهضمي. الهضم الميكانيكي في الجهاز الهضمي. تم الاسترجاع في 24 أغسطس 2017 على شبكة الويب العالمية: johnwiley.net.au.
- ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع 23 أغسطس ، 2017 على شبكة الويب العالمية: wikipedia.org.