ACETOBACTER: الخصائص والموائل والأنواع الرئيسية - مادة الاحياء - 2024

Acetobacter هو جنس من البكتيريا سالبة الجرام التي تضم عددًا كبيرًا من الأنواع ، والعديد منها مهم تجاريًا. تم وصفه لأول مرة في عام 1898 من قبل عالم الأحياء الدقيقة الهولندي مارتينوس بيجيرينك.

البكتيريا التي تتكون منها متعددة الأشكال ، ويمكن أن تكون على شكل قضيب أو بيضاوية الشكل. تتميز أيضًا بالقدرة على إنتاج حمض الأسيتيك من الإيثانول. هذه مهارة تم استغلالها من قبل الإنسان على المستوى التجاري في إنتاج الخل ومجموعة متنوعة من المنتجات المشتقة منه.

تستخدم بكتيريا جنس Acetobacter في إنتاج الخل. المصدر: Pixabay

التصنيف

التصنيف التصنيفي للجنس Acetobacter هو كما يلي:

• المجال: البكتيريا
• المملكة: Monera
• شعبة: بروتيوباكتيريا
• الفئة: البكتيريا البروتينية
• الترتيب: Rhodospirillales
• العائلة: Acetobacteraceae
• الجنس: Acetobacter

مميزات

معظم البكتيريا التي يتكون منها جنس Acetobacter سلبية الغرام. هذا يعني أنه عندما يتعرضون لتلطيخ الجرام ، فإنهم يكتسبون لونًا فوشيا. وذلك لأن جدارها الخلوي لا يحتوي على طبقة ببتيدوغليكان سميكة بما يكفي للاحتفاظ بجزيئات الصبغة.

وبالمثل ، فإن هذه البكتيريا تلزم الهوائية. نتيجة لذلك ، لتطويرها يجب أن تكون بالضرورة في بيئة يوجد فيها توافر كبير للأكسجين.

وبالمثل ، تتطلب هذه البكتيريا ظروفًا معينة لتتطور في المحاصيل. من بين هذه يمكن أن نذكر: تتراوح درجات الحرارة من 25 درجة مئوية إلى 30 درجة مئوية ، وكذلك درجة الحموضة بين 5.4 و 6.3.

فيما يتعلق بخصائصها البيوكيميائية ، يمكن القول أن البكتيريا من جنس Acetobacter إيجابية الكاتلاز. هذا يعني أنهم قادرون على تصنيع إنزيم الكاتلاز ، الذي يمكنهم من خلاله تحلل جزيء بيروكسيد الهيدروجين إلى ماء وأكسجين.

على نفس المنوال ، تعتبر Acetobacter سلبية أوكسيديز ، لأنها لا تملك القدرة على تخليق أي من إنزيمات مجموعة أوكسيديز السيتوكروم ج.

تحظى هذه المجموعة من البكتيريا بتقدير كبير تجاريًا ، حيث يمكنها إجراء عملية تخمير الأسيتيك ، والمنتج النهائي منها هو حمض الأسيتيك ، المعروف أيضًا باسم الخل. وبالمثل ، في عمليات أخرى يمكنهم أكسدة مركبات مثل اللاكتات والأسيتات لثاني أكسيد الكربون والماء.

تعتبر هذه البكتيريا غير ممرضة. إنها غير ضارة تمامًا بالبشر ، لذا فهي لا تولد أي نوع من الأمراض العضوية.

علم التشكل المورفولوجيا

الخلايا البكتيرية من جنس Acetobacter لها شكل متنوع ، يمكن أن تكون قضبان مستقيمة أو منحنية قليلاً أو يمكن أن يكون لها شكل بيضاوي أو بيضاوي الشكل. يبلغ عرض هذه الخلايا 0.6-0-8 ميكرون تقريبًا وطولها 1.0-4.0 ميكرون.

وبنفس الطريقة ، فإن هذه الخلايا البكتيرية ليست محاطة بكبسولة ولا تنتج جراثيم ، لذا فهي تفتقر إلى آلية الدفاع عندما تصبح الظروف البيئية معادية.

هذه البكتيريا لها امتدادات تعرف باسم الأسواط على سطح الخلية. في بعض الأنواع يكون السوط صفاقيًا وفي أنواع أخرى يكون قطبيًا.

وبالمثل ، يمكن العثور على هذه البكتيريا بشكل فردي ، في أزواج أو في سلاسل. تميل السلاسل إلى أن تكون قصيرة.

عندما تنمو في المختبر ، تنتج هذه البكتيريا مستعمرات شاحبة بشكل عام ، لأنها لا تصنع الأصباغ. ومع ذلك ، هناك بعض الأنواع التي تنتجها وتؤدي إلى ظهور مستعمرات ذات لون بني أو وردي.

الموطن

يتم توزيع هذه البكتيريا في جميع أنحاء العالم ، وتحتل موائل مختلفة ومنافذ بيئية. يمكن العثور عليها في الغطاء النباتي. على الزهور وبعض الفواكه وعلى تربة الحديقة.

وبالمثل ، يمكن أن ترتبط أيضًا بالبكتيريا المخمرة ، والتي يمكن العثور عليها في الزهور والفواكه وفي التربة وفي الماء وحتى في ألواح النحل.

الأنواع الرئيسية

Acetobacter هو جنس يشمل عددًا كبيرًا من الأنواع (أكثر من 18 نوعًا). يتم وصف الأنواع الأكثر تمثيلا للجنس أدناه.

Acetobacter aceti

تم وصف هذه البكتيريا لأول مرة في عام 1864 من قبل العالم الفرنسي الشهير لويس باستير ، الذي قرر أنها مسؤولة عن تكوين الخل من خلال العملية المعروفة اليوم باسم تخمير الخل.

Acetobacter aceti هي بكتيريا على شكل قضيب توجد في أزواج أو سلاسل ، وكذلك بشكل فردي. وبالمثل ، فإنها تقدم سوطًا متشابكًا ، يمكن أن يدور في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة.

هذه بكتيريا يمكنها مقاومة مستويات عالية من الحموضة وهي هوائية تمامًا. كمنتج لعملية التمثيل الغذائي ، يمكن أن ينتج الكحول. وبالمثل ، فإنه يستخدم الكحول وبعض الكربوهيدرات كمصدر للكربون ، للحصول أخيرًا على حمض الأسيتيك.

من وجهة نظر تجارية ، هذه البكتيريا مهمة للغاية ، حيث يتم استخدامها في إنتاج الخل من خلال عملية تخمير الخل.

Acetobacter cerevisiae

هذا النوع جديد نسبيًا ، حيث تم وصفه لأول مرة فقط في عام 2012. في الثقافات ، فإنه يطور مستعمرات يتراوح لونها من البيج إلى البني. إنها مستديرة الشكل ومرتفعة قليلاً.

تشترك في العديد من خصائصها مع الأنواع الأخرى من جنس Acetobacter. من بين هؤلاء ، يمكن الإشارة إلى أنها سلبية أوكسيديز وإيجابية الكاتلاز. أيضًا ، من المعروف أنه ينمو بكفاءة على الإيثانول والجلوكوز والجلسرين ، وكذلك الأحماض العضوية. من خلال عملية التمثيل الغذائي ، تحصل على منتجاتها الرئيسية مثل أسيتات الإيثيل و ثنائي هيدروكسي أسيتون ، من بين أمور أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن هذه البكتيريا حساسة للغاية لمستويات الأس الهيدروجيني المنخفضة للغاية ويمكنها تحمل مستويات الأكسجين المنخفضة. وبالمثل ، تتراوح درجة الحرارة المثلى التي تتطور عندها بين 20 درجة مئوية و 25 درجة مئوية

أسيتوباكتر أويني

إنها بكتيريا تنتمي إلى جنس Acetobacter ، ما يسمى بكتيريا الخل. وهي خلايا على شكل قضيب ويبلغ عرضها حوالي 0.8 - 0.9 ميكرون وطولها 3.6-5.1 ميكرون.

درجة حرارة النمو المثلى هي 28 درجة مئوية. يمكنك أيضًا استخدام الإيثانول والميثانول كمصادر للكربون.

مثل العديد من البكتيريا في هذا الجنس ، فإن الموطن الرئيسي الذي توجد فيه Acetobacter oeni هو المكان الذي تتوفر فيه السكريات مثل الفواكه والزهور على نطاق واسع.

على الرغم من مشاركة العديد من خصائصها مع باقي البكتيريا من نفس الجنس ، إلا أن Acetobacter oeni لها بعض الخصائص المميزة. من بين هؤلاء يمكن أن نذكر أنهم ينتجون حمض -5-كيتو-د-جلوكونيك ، وأنهم قادرون على النمو في الإيثانول بتركيز 10٪.

أنواع أخرى

جنس Acetobacte r واسع جدًا ويتضمن بعض الأنواع التي ، في ظل ظروف كبت المناعة ، يمكن أن تسبب أمراضًا للإنسان. وتشمل هذه البكتيريا Acetobacter indonesiensis ، التي تم عزلها من مرضى الالتهاب الرئوي.

وبالمثل ، هناك بكتيريا أخرى تستخدم في صناعة النبيذ والخل مثل Acetobacter lovaniensis و Acetobacter orleanensis و Acetobacter Pasteurianus وغيرها الكثير.

المراجع

1. كولينغ ، هـ ، أوندين ، ج. وفروليش ، ج. (2009). بيولوجيا الكائنات الحية الدقيقة على العنب ، في العنب وفي النبيذ. سبرينغر ، نيويورك
2. Kouser، J.، Uddin، M. and Gulzarul، M. (2016) عزل وتوصيف Acetobacter aceti من rottem papaya. تم الاسترجاع من: researchgate.net
3. كريتوفا ، ميروسلافا. (2005). توصيف وتحديد Acetobacter Chemicke listy. 99 (2) 144-149
4. Madigan، M. and Martinki، J. (2005) Brock Biology of Microorganisms. برنتيس هول. الطبعة ال 11
5. راي ، ب ، وبونيا ، أ. أساسيات علم الأحياء الدقيقة الغذائي. ماك جراو وهيل. الطبعة الرابعة. المكسيك